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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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1. 对冷冻肉类食品监管的思考刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 随着生活质量的提升,人们对动物产品的需求也不断增加.由于动物产品跨区域流通比较频繁,也相应地增加了冷冻肉类食品储藏量,随之而来的就是冷冻食品安全问题.本文主要探讨分析了冷冻肉类食品监管,希望...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 2008年至今,中国奶粉经历了限购、企业价格失控及产品品牌失控等多重打击,国产奶粉举步维艰.国外品牌凭借研发基础、纯净奶源、悠久的历史以及营销策略的优势,长期垄断着我国婴幼儿奶粉的高端市场,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 本文以职业高中成立的泡沫工作室为例,对泡沫工作室功能以及应用方向展开探讨.在此基础上,重点论述泡沫工作室应用后对食品雕刻教学实践的推动作用,以及教学应用中带来的成果,并结合当前社会发展现状对...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 预防性食品监督是食品卫生监督管理的重要内容,我国早在2003年就开始进行食品卫生监督,并且实现了量化管理,将预防性卫生监督纳入量化考评中.本文结合食品企业预防性卫生监督中存在的问题,提出有效...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 近年来,随着社会经济的发展,人们群众的生活水平普遍上升.现代社会已成功脱离了吃不饱饭的时代,现如今,人人都能吃饱穿暖,所以人们的目光逐渐转移到了健康、营养的饮食上.在此形势下,国家发布了《食...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 随着食品安全问题日益突出,对食品检测行业质量管理提出了更高要求.本文对食品检测行业的质量管理现状和存在问题进行分析,包括样品采集方法不合理、缺乏先进的检测手段、信息化建设水平偏低等.在此基础...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 在中职学校酒店管理专业设置茶艺课程,不仅迎合了酒店行业发展趋势及市场需求,同时也是中职学校不断创新丰富酒店管理专业教学内容的结果.但目前中职学校茶艺课程的实践教学仍面临着基础薄弱、实训落后等...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 烹饪原料学是高职烹饪专业学生的必修专业基础课,传统的教师教、学生学已成为该课程的定势教学模式.本文结合自身教学实践,总结出以学生为主导的教学模式,提出以学生学为主开展本门课程的教学.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 本试验以胡萝卜为原料,采用新鲜胡萝卜汁复合磷酸盐进行脱皮,以β-胡萝卜素含量为评价指标,采用数理统计的方法分析复合磷酸脱皮的最佳工艺条件.结果表明,含有3.0％磷酸三钠,0.5％磷酸氢二钠和...
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10. 养生食品的文化价值分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 在社会发展迅速的今天,人们的生活节奏越来越快,由于工作、环境等各种生活压力的压迫,人们对生活质量及身心健康的注重越来越多,养生已成为现代的热点和潮流.在众多养生方法中,饮食养生自古就被人们所...
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11. 不良饮食方式对肠道菌群的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 肠道菌群在人体代谢和慢性疾病中发挥着重要作用,肥胖、糖尿病、心血管疾病等都与肠道菌群失调有关.膳食结构是影响肠道菌群的重要因素之一,本文从主食加工、脂肪摄入量、食盐摄入量、食品添加剂方面分析...
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12. 完善政策法规体系强化食品安全监管刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 本文以政策法规体系的完善为切入点,以强化对食品安全进行监管的力度为目标,运用理论与实际相结合的方式,在分析我国食品安全监管体系的现状的基础上,有针对性地提出了提高食品安全监管效率的建议,以期...
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13. 农村集体聚餐食品安全监管浅析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 本文通过对洛江区农村集体聚餐的食品安全监管的分析研究,查找出监管工作中存在的问题,结合工作实际进行分析,进而提出一些粗浅的见解,为完善食品药品安全监管工作研究提供一些理论依据.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 在社会高速发展的背景下,人们更加重视食品的质量安全问题,同时政府也加大了监管力度.基于此,本文阐述了食品质量安全的特点,以食品加工生产环节、食品流通环节、食品销售环节为切入点,分析食品质量安...
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15. 食品质量检测技术的现状与创新开发刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 食品安全是我国社会发展过程中的一项重要内容,直接关系到我国人民群众的生命财产安全,以及市场稳定性.因此,食品质量安全应当得到有效的控制,切实完成食品质量检测工作.笔者依据实际工作经验及相关文...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 采用高效液相色谱法对植物油中黄曲霉毒素B1含量的不确定度进行评定,分别从样品称量、检测方法及仪器设备、环境温度等因素引起的不确定度进行分析评定.实验表明,测量重复性、方法的提取回收率、标准溶...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 苯并(a)芘[Benzo(a)pyrene,BaP]是一种性质稳定的强烈致癌物质,一般产生于植物油的生产过程中.本文通过模拟BaP对细胞的毒性作用,构建了PC-12神经细胞、RAW 264....
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18. 食品抽样检测的方法与技巧刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 食品安全问题是社会大众热点关注的重要话题之一,提升食品安全性,才能真正保障社会稳定发展,做到国泰民安,因此食品安全性检测工作非常重要.目前一部分不法分子为了赚取更多经济利益,在食物中添加各种...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 离子迁移谱(Ion Mobility Spectrometry,IMS)技术是一种利用不同离子漂移时间的差别来进行物质分析的技术,它具有体积小、结构简单、检测速度快、灵敏度高等特点.近年来,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 为了延长玫瑰格瓦斯饮料贮存时间,不改变香味和滋味,采用干玫瑰花,白砂糖等为主要原料,对玫瑰花格瓦斯饮料的稳定性进行研究.通过正交实验确定稳定剂的最佳复合范围是A1B1C2D1,黄原胶0.10...
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21. 贡菊花曲制作工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 本项目以小麦为原料,加入贡菊花、母曲,采用制作而成的贡菊花曲生产贡菊花酒精饮品.在单因素试验基础上,应用正交试验法对贡菊花曲的制曲工艺参数进行优化,确定最佳的制曲工艺.结果表明,最优的工艺条...
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22. 蜜环菌发酵生产胞外漆酶的工艺优化刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 在单因素实验的基础上,采用L9(34)正交实验设计,研究葡萄糖添加量、碳氮比、起始pH、微量元素添加量对蜜环菌发酵产胞外漆酶的影响.结果表明,测定1 L发酵液最高酶活力为48744.0～51...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 本研究以波纹巴非蛤酶解液为研究对象,利用类蛋白反应的机理,通过添加外源氨基酸,以游离氨基酸减少量、DPPH自由基清除率、羟自由基清除率为指标,进行工艺条件优化,得到如下结果:①酶促修饰反应的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 粮食收储作为粮食安全生产、确保粮食品质和供给安全的重要环节,在我国的粮食生产供应体系中占有重要地位.目前,我国的粮食收储受国内外多重因素影响,粮食收储呈现产量高、收购量高、库存量高"三高叠加...
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25. 我国果蔬气调贮藏的现状刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 我国是果蔬生产与消费大国,但果蔬的采后处理技术仍未实现完善与普及化,从而引发了诸多如果蔬腐烂、浪费等问题,而保鲜技术是解决此类的问题的重要环节.本文通过调查的方法对果蔬气调贮藏技术的现状进行...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 食品加工厂内部含有粉尘爆炸危险场所.本文结合工程实际,介绍了某食品加工厂消防联动及火灾自动报警系统的设计,确定了消防联动及火灾自动报警系统的形式,给出了粉尘爆炸危险场所消防联动及火灾自动报警...
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27. 集装箱岸电改造项目在锦州港的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 本文以锦州港集装箱岸电系统为例,介绍了岸电系统的组成及原理,以及在锦州港的应用.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 粮食物流项目在建设和运营过程中面临很多难以预测的风险,其中一些风险直接关系着项目的成败.识别并评估项目风险,制订相应的风险对策,从而有效地控制风险,显得十分重要.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要： 为了研究1-MCP(1-甲基环丙烯)处理对苹果采后品质的影响,以阿克苏苹果为实验材料,分成1-MCP处理组和CK对照组,研究了1-MCP处置在恒温的储备下苹果采后品质的影响.结果表明:1-M...
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30. 投稿刊名： 现代食品发表期刊： 2018年6期页码:摘要：
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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