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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 人才培养是高校的基本功能和根本任务.青海师范大学作为高原地域具有民族特色的地方高等学校,为谋求转型发展,结合地区经济发展需要和办学实际,新建了食品科学与工程专业.根据其初建背景,本文从人才培...
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2. 信息动态刊名： 现代食品发表期刊： 2019年4期页码:摘要：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 食品粉碎、灭菌是食品加工处理中的组成部分,在膨化食品控制性粉碎及灭菌处理方面,传统工艺比较复杂,且生产成本相对较高,已经无法满足现代食品加工企业生产需求.基于此,本文主要对膨化食品控制性粉碎...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 本研究以淀粉膜为基质,以甘油和海藻酸钠为增塑剂,大蒜素为抑菌剂制备淀粉抑菌膜,并测试抑菌剂、膜液和膜等的相关性能.结果表明:大蒜素对酵母菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌的最低抑菌浓度分别为0.05...
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5. 滑菇多糖提取方法的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 以菌类中的滑菇为研究对象,对滑菇中多糖的提取方法进行实验分析,从而选择出一个最优方法使滑菇多糖的得率最大,为今后开发利用食用菌多糖提供一定的参考依据.本实验使用水提取、酶辅助水提取及超声辅助...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 澳洲坚果在国际市场上销量庞大,且需求量还在不断上涨,当前澳洲坚果逐渐供不应求.针对当前状况,通过品种引进等方法,可使澳洲坚果产量略有上涨,暂缓供不应求的窘境,但始终不是长久之计,因为澳洲坚果...
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7. 一种新型地脚螺栓防护装置刊名： 现代食品发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 在钢结构工程中,地脚螺栓是将钢结构上部与基础进行连接的重要部件,其腐蚀情况将严重影响钢结构的安全使用,故在使用过程中需重点保养.将现有的防腐蚀技术运用于地脚螺栓养护时,存在施工不便、造价高、...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 本文主要介绍了东粮公司设备能源管理系统的使用情况,并介绍了悉雅特上位机与MES管理软件在散粮筒仓上的应用情况,分析了使用效果,即在操作、预防维保机制及能源可视化上的作用.使得散粮各运转设备,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 为减少浅圆仓粮食入仓自动分级导致的杂质、破碎集聚问题,提高储粮稳定性,中央储备粮广东新沙港直属库有限公司与江门市振达机械制造有限公司联合进行了一种筒式仓阀控式防分级装置研发和制造,并进行了实...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 本文结合当前筒仓在粮食仓储、发运等业务中的广泛应用,介绍了筒仓在作业、清仓、维护使用过程中的安全措施及注意事项,阐述了钢板筒仓在港口企业的使用与管理.
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11. 国内散粮集装箱装卸设备应用探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 本文简要论述了当前国内散粮集装箱装卸设备的现状,并介绍了相关原理和作业流程.散粮集装箱装卸的设备主要有自卸车、液压翻板、集装箱翻转机、固定式装箱机、移动式集装箱卸箱机和便携式集装箱卸箱机6种...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 搅打稀奶油是一种传统而成熟的乳制品,在现代食品工业中的应用十分广泛,市场前景广阔.本文综述了搅打稀奶油的搅打特性,同时介绍了其在休闲饮品中的创新应用,并简单探讨了当前存在的相关问题.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 食品安全监管与人们的身体健康和生命安全息息相关,所以做好该项工作具有十分重要的意义.为了不断提高食品安全监管的质量,政府部门需要找准相应方向,转变自身在食品监管工作中的职能.基于此,本文将对...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 随着现代社会的发展,人们对食品的要求由最开始的吃饱转变到现如今的绿色营养、健康安全.餐饮作为食品领域中最重要的一个分支,对社会稳定产生着重要的影响.我国餐饮行业的发展过程中,出现过各种各样的...
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15. 互联网外卖市场食品安全问题研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 在互联网时代,外卖由于价格实惠、送餐快、节省时间而受到上班族和学生的青睐,但很多人由于长时间吃外卖而出现肠胃疾病,有人甚至吃完外卖就腹泻,这些都是严重的食品安全问题.基于此,本文分析了互联网...
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16. 肉制品加工中食品添加剂的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 在肉制品加工过程中,食品添加剂属于应用十分广泛的一种辅料,对于肉制品品质及口感的提升具有重要作用,因而依法应用食品添加剂也就十分必要.本文主要就肉制品加工中食品添加剂的应用进行分析,以便更好...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 食品安全快速检测是食品安全监管的重要手段,其主要特点是"快",而就近检测是实现"快"的基本要求.中山市通过建立三级食品安全技术支撑体系,实现了食品的分类就近检测,有力提升了食品安全监管的实时...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 本文通过实例介绍了各类标准以及食品质量安全市场准入制度的食品分类体系不同给食品合格评定造成的影响,提出要建立统一、严谨的食品分类体系.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 目的:对样品中分离的蜡样芽孢杆菌进行分析,为蜡样芽孢杆菌检测提供数据依据,探索蜡样芽孢杆菌最准确、最简便的鉴定方法.方法:使用VITEK 2 compact、根状生长试验和蛋白质毒素结晶试验...
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20. 盐渍辣椒中辣椒素变化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 为了指导辣椒的加工、储藏和运输,为辣椒制品的研究提供可靠的依据,本试验将5个不同盐浓度的辣椒密封保存一定时间后取样,辣椒样品经过预处理后利用液相色谱法检测辣椒中的辣椒素类物质含量.实验结果显...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 采用离子色谱法测定水中氯化物含量,并进行不确定度分析,计算各不确定度分量,得到合成标准不确定度为0.1798 mg·L-1.对提高离子色谱法检测氯化物的准确度有指导意义.
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22. 化学技术在食品安全检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 食品安全是国民生活质量的基本保障,但我国食品安全事件仍时有发生.随着政府对食品安全加大监管和监测力度,化学技术成为了为食品安全保驾护航的重要手段.本文从我国食品安全现状出发,重点介绍了几种常...
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23. 亚硝酸盐快速检测试剂盒的评价刊名： 现代食品发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 为验证亚硝酸盐的快速检测法,采用快速试剂盒法和国家标准法同时对样品进行检测,并对比结果,发现快速试剂盒法结果符合率高,各项指标均满足要求,具有快速、灵敏、准确、稳定、便于携带及适合现场操作等...
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24. 食品微生物学检验的质量控制刊名： 现代食品发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 食品微生物学检验的质量控制直接关系到日常检验结果的准确性.本文主要从人员、仪器设备、环境要求、检验过程、菌株等方面阐述了食品微生物检验中需要做好的质量控制点.
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25. 水产品中砷的形态分布研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年4期页码:摘要： 检测和统计水产品中的砷形态分布的特征,为水产品污染风险评估及消费者食用提供科学依据.在海南省各农贸市场采集具有代表性的海水鱼、淡水鱼、海水虾、海水蟹、贝类及其他水产品530批.采用高效液相色...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 柑橘皮精油组分丰富,以碳氢类化合物为主(特别是D-柠檬烯),具有抑菌和杀菌作用.在食物和动物饲料中加入柑橘皮精油,能够起到杀灭食源性致病菌,防止食品腐败的作用,是一种"绿色"的食品添加剂.本...
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27. 浅论连锁酒店餐饮食品质量安全管理刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 近年来,连锁酒店逐渐成为我国酒店发展的主要模式,该模式具有很强的专业性、系统性,对提升酒店行业的餐饮服务质量具有重大作用.本文首先对酒店餐饮食品质量安全管理进行了概述,随后对现阶段食品质量安...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 俗话说"民以食为天",中国是人口大国,食品安全随着越来越多的问题食品的曝出而备受关注.同时,人们的生活水平和质量在不断提高,民生生活的不断改善包括对食品安全的管理,因此,利用现代科学技术对食...
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29. 食品企业的职业卫生问题及管理对策刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 我国历史悠久,美食遍布全国各地,随着现代化的发展,食品企业已对各种美食进行批量生产,丰富着人们的味觉.但是,食品企业的职业卫生管理受到社会的普遍关注,近年来暴露出不少问题.本文主要介绍了我国...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 生乳中体细胞的升高会导致乳品成分发生变化,改变产品的味道,缩短乳制品的售卖时间,导致乳品中原母体药物残留成分的危险增加.生乳里体细胞的含量可以用于判断乳品的质量和安全、乳畜是否健康,在国际标...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
现代食品统计分析
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