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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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181. 瘦肉精胶体金快速检测二联卡的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 目的:研制用于现场检测肉制品中盐酸克伦特罗和沙丁胺醇(瘦肉精)的二联快速检测试纸条.方法:利用胶体金免疫层析技术,通过对标记抗体的pH、抗体浓度以及重悬液的条件优化进行二联卡的制备.结果:盐...
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182. 畜禽肉类中亚硝酸盐的检测方法的对比刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 以市场上销售的畜禽类制品为样品,采用国家标准方法"盐酸萘乙二胺法测定肉制品中的亚硝酸盐含量",利用亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化反应的化合物与盐酸萘乙二胺偶合生成红紫色化合物制作快速测定用的试...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 目的:研究"药食同源"型诺丽酵素对小鼠胃肠道动力的影响.方法:实验分雌、雄两组平行展开,每组25只小鼠随机分为空白组(蒸馏水:10 mL·kg-1)、阳性组(莫沙必利:0.003 g·kg-...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 本文建立了同时检测食品中9种合成着色剂柠檬黄、新红、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝、酸性红及赤藓红的高效液相色谱测定方法,通过运用固相萃取技术对样品前处理方法及仪器进行改进.该法中,9...
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185. 食品检验中气相色谱与质谱联用技术分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 本文通过分析食品检测的现状,总结了气相色谱与质谱联用技术在整个过程中的重要性.旨在通过气相色谱与质谱联用技术的分析,提升食品检验的整体质量,实现食品检测技术的创新,改变以往单一的检测形式,满...
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186. 快速分析搅打淡奶油的稳定性的方法研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 本文建立了一种快速分析搅打淡奶油稳定特性的方法.研究发现,通过测定产品粒径、打发情况以及粘度-温度变化曲线并进行分析,可以快速评估产品在货架期内常温贮藏和运输的稳定性.通过对2个市售产品及2...
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187. 可食性明胶抑菌膜抑菌性能评价刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 选用明胶为成膜基质,在膜液中添加山梨酸钾,制备抑菌膜.并进行酵母菌、霉菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抗菌试验,结果表明胶抑菌膜对大肠杆菌、霉菌、酵母和金黄色葡萄球菌具有一定的抑制作用,其抑菌...
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188. 不同部位牛肉炖煮的风味区别分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 随着社会经济的稳定增长,人们的生活水平在不断的提高,对食用肉品的观念也在发生变化.因此,为了深入的了解牛肉炖煮的风味区别,本文针对不同部位的牛肉进行炖煮,通过对比分析来了解不同部位牛肉炖煮的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 本文研究了快速测定蔬菜中克百威残留量的液相色谱串联质谱分析方法.利用乙腈提取辣椒样品中的残留物,提取分离氮吹后,用液相色谱串联质谱联用仪检测.本方法具有操作简单、快速、灵敏度高等特点.
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190. 影响白酒总酯检测准确度的因素探析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 白酒一直都是中国大小宴席中不可或缺的主要饮品,白酒的层次和口感因其质量的高低千差万别.白酒与其他酒有着不一样的香味和口感,其中构成白酒香气最重要的物质之一就是总酯,总酯的含量直接影响白酒的口...
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191. 液质联用技术在食品真菌毒素检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 液质联用技术是在色谱分离的基础上采用高选择性的质谱进行检测的一项技术,具有选择性好、灵敏度高、适用性强等优点.本文简介了食品中主要真菌毒素的检测方法,分析了近年来液相色谱-质谱法在在食品检测...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 白酒中的塑化剂主要指邻苯二甲酸酯类化合物(PAEs),其对人体具有显著内分泌干扰作用和致畸、致癌风险.白酒中的塑化剂主要来源于白酒生产过程中接触的塑料接酒桶、塑料过滤滤芯等塑料制品中PAEs...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 依据GB/T 23750-2009《植物性产品中草甘膦残留量的测定》,用气质联用法测定黄酒中草甘膦的含量,并按照JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》的规定,建立数学模型,...
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194. 小龙虾中虾黄的食用安全性探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 目的:研究小龙虾头胸部虾黄的食用安全性及营养性.方法:原子吸收分光光度法和原子荧光光度法测定重金属含量,全自动氨基酸分析仪测定酸水解后的氨基酸含量,气相色谱法测定磷脂中成分及含量.结果:虾黄...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 葡萄皮与葡萄籽中含有丰富的植物性化学成份如多酚等,具有良好的抗氧化效果;本研究以宁夏赤霞珠葡萄为原料,比较葡萄皮和籽分别以水和甲醇为萃取剂时,所得萃取物的抗氧化成份.试验结果表明,以水和甲醇...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 选用高效液相色谱法(HPLC),进行单因素实验,影响脱氢乙酸检出量的因素为:沉淀剂加入量、溶剂pH值、超声时间和离心转速,通过实验确定:加入沉淀剂2 mL,溶剂pH值为7,超声时间为25 m...
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197. 邻苯二甲酸酯在食品检测中的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 伴随着社会经济的持续快速发展,人们的生活条件水平得到了持续的提升,人们在对食品上出的要求也不断提升.但是,最近几年我国的食品质量问题不断凸显,因此需下大力度进行食品检测,而当前我国在食品检测...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 针对波纹装配式钢板仓内壁锈蚀严重,物料在钢板仓内壁离散、不规律分布形成"挂壁"现象,本文介绍了一种使用冷镀锌对钢板仓内壁锈蚀部位进行防腐的工艺方案,并阐述了应用效果.
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199. 辣椒酱产品辣度在货架期变化的探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 辣椒酱是我国悠久饮食文化中占有重要地位的复合风味制品,广受人民群众的喜爱.本文以辣椒酱为研究对象,从其制作工艺中质量指标变化的源头入手,探讨辣椒酱成品在货架期的辣度变化及其成因,基于贮藏温度...
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200. 姜黄素保鲜剂对采后沙糖橘保鲜效果研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 采后沙糖橘经预贮及姜黄素保鲜剂(姜黄素及黄原胶含量均为0.05％)浸果处理0.5～2.0 min后,在温度(8±1)℃及相对湿度85％～90％的贮藏条件下经80 d的贮藏.结果表明,经姜黄素...
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201. 乳酸链球菌素的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 防腐剂是食品中使用比较广泛的添加剂,乳酸链球菌素是一种高效、无毒的纯天然生物防腐剂.本文主要研究了乳酸链球菌素的结构及理化性质、抑菌机理及其在食品行业中的应用.
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202. "三位融合"教学法在食品雕刻课程中的运用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 食品雕刻是烹饪专业一门非常重要的核心课程.近年来,随着我国烹饪行业的不断发展,社会对于食品雕刻的要求越来越高.传统的教学方法和教学模式已经无法满足当下各高校人才培养的需求,因此,教学方法的改...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 新时代形势下,"互联网+"逐渐向各个行业渗透,并且步伐在不断加快,给我国农业绿色食品的发展带来了新的机遇.本文分析探讨我国当前的绿色食品发展的困境,探讨"互联网+"为绿色食品带来的促进作用,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 职业院校烹调工艺与营养专业实训教学条件的建设和管理是职业院校内涵建设和发展的重要组成部分,是提高教学质量的必要保证.围绕这一目标,本文从制定场地标准、硬件标准、可视化实训教学、理实一体化、绿...
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205. 食品微生物教学改革体会及实践研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 食品微生物学作为联系食品和微生物的学科,通过对微生物的研究和合理利用,可为食品安全提供良好的保障.由于食品微生物学是高等院校食品质量与安全专业的重要专业课程,所以适时改革食品微生物教学课程对...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 随着生活水平的提高,人们的健康意识也在提高,对健康产品的需求也越来越大,植物提取物受到了人们的追捧.随着中国综合实力的提高,在世界范围内的影响不断扩大,中医药已经不仅仅局限于国内的市场.由于...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 在现代社会中,食品药品检验检测工作具有十分重要的意义,但是人力检验检测太过繁琐,且浪费了大量时间,而实验室信息管理系统的产生,不仅仅提升了实验室的管理水平,更是提高了人们在食品药品检验检测方...
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208. 肉桂醛的功能及在食品中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 肉桂醛是一种醛类有机化合物,大量存在于肉桂等植物体内,为黏稠状液体,具有良好的抑菌效果,有特有的芳香气味,在医药、食品等行业有广泛应用,引起了越来越多的研究与关注.本文概述了肉桂醛的生理功能...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 随着我国经济社会的不断发展和进步,社会对各行业人才的专业性、技能性提出了更高的要求,而一体化教学理念就是打破传统的学科体系和教学模式,依据当前我国职业教育的发展趋势和培养目标,对教学资源进行...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 随着信息社会的发展,当前智能手机等移动终端设备不断普及,给高校教育教学活动的开展产生了很大影响.碎片化的学习形式和内容不断丰富.在高校食品专业化实验中,可以借助信息化平台,实现实验过程的重现...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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