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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 锌是人体必需的微量元素,参与人体内多种酶及DNA的合成,对生命的健康及发育有着重要的生物学作用.本文综述了补锌制剂的4代发展过程,无机锌、简单的有机酸锌、酵母锌和蛋白锌.重点综述了蛋白锌的应...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 食用菌作为营养价值丰富的健康食品,具有很大的市场空间.文章针对食用菌产业发展中的种植、加工、物流、销售等关键环节进行梳理,以便了解当前食用菌产业研究进展,对促进食用菌产业健康可持续发展具有一...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 食品安全问题历来是民生关注的热点与重点问题.基于食品安全背景,本文从物流运输与管理的视角,分析了食品安全产生的主要原因;继而在分析食品企业选择第三方冷链物流模式现实必要性的基础上,基于委托代...
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4. 食品抽检靶向性问题探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 食品安全关系每个人的身体健康,随着国家的整治力度逐年加大,市面上流通的大部分食品已经能够符合食品安全标准.但这并不代表食品安全监管制度已经完善,保障百姓"舌尖上的安全"依旧任重道远.抽检作为...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 通过调研发现,越来越多的消费者将杯装酸奶作为一种休闲食品食用.通过顾客需求(VOC)收集和反馈,分析出各层需求的重要度和用户的六大需求.通过卡诺(KANO)模型问卷调研和分析最终确定了产品的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 追溯"药食同源"起源和发展,简述常用的6种药食两用食材的养生功效.通过查阅资料发现,用紫苏、薄荷、百合、山药、山楂和桔梗制作凉菜具有极高的营养价值,对治疗多种疾病有辅助作用,其药食两用价值高...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 食品安全关乎国计民生,严格食品安全检验,提高食品安全的管控力度,对保证食品卫生安全、促进社会的稳定和谐发展等具有非常重要的意义.因此,本文从食品的流通环节入手,对食品抽样检验的相关内容进行分...
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9. 周鲜生App项目的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 周鲜生App是一款为社区居民配送日常蔬菜食材的软件,以一周为预定周期、按天配送,打破了传统外卖的即时性,进一步改变社区居民的消费习惯.基于一周的预定模式以及大数据对社区居民的未来消费预期,项...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 社会主义市场经济体制的确立,激活了我国企业的发展活力,逐步形成了以市场为导向的企业竞争模式.但是新形势下市场经济政策的变化,改变了企业参与市场的方式,由之前的劳动力为主转变为新思维、新理念为...
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11. 浅谈几种常见食品接触材料材质刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 食品接触材料制品是日常生活中十分常见且必需的产品,在正常使用条件下,与食品直接接触,其中的化学物质迁移到食品中可能会给食品带来负面影响.市面上的包装材质主要有塑料、金属、玻璃、陶瓷和纸制品等...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 近年来,日益增长的健康与养生需求和供不应求的市场现状,为康养产业带来了前所未有的发展机遇.中国传统饮食文化里蕴含着大量养生元素,形成了博大精深的饮食养生理论和文化.平泉的皇家特色饮食风味独特...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 食品科学与工程专业是典型的、高度综合的工学学科,其教学模式一直是工科专业的建设重点.在"互联网+教育"迅速发展的时代,如何对典型工学学科进行网络教学是各教学团队、各高校甚至教育领域面临的问题...
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14. 浅析食品相关产品检验检测质量控制刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 食品相关产品质量检验检测是食品相关产品在市场上销售之前的关键环节,也是市场监管的重要途径,能够最大程度上保证食品安全.本文从食品相关产品质量检验检测方面入手,分析检验检测中遇到的实际问题,提...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 不断改进高校的思政工作是一项长期又重大的政治任务.深入挖掘食品类专业核心课程蕴含的思想政治教育资源,实现全员、全程、全方位育人是当下高校食品类专业课程思政建设的热点.本文就食品类专业核心课程...
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16. 探索烘焙食品中食用香精的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 随着食品行业的不断发展,食用香精在食品中的应用变得越来越广泛,作为一种非常重要的食品添加剂,食用香精能够对烘焙食品的风味带来很大影响,如果食用香精使用不当,就会导致烘焙食品的质量下滑.本文主...
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17. 谈食品检验的过程及精确度控制刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 新时期发展背景下,食品安全逐渐成为整个社会关注的重点问题,保证食品安全性与人们的生命健康安全有着非常密切的联系,同时,加强食品质量检测工作,也能为食品行业的长远发展奠定良好的基础.因此,一定...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 粮食作为一种特殊商品,会给人们的日常生活带来直接影响,但是在粮食质量监测环节,会受到各种因素影响,导致安全问题的出现.基于此,构建一套完善的粮食质量监测安全管理体系是非常必要的.本文结合粮食...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 在现代化教育事业不断发展的过程中,素质教育备受社会各界重视.中小学生处于人生发展的重要时刻,提高核心素养尤为重要.研学旅行具有开放性、体验性、综合性、探索性的特点,使学生在体验中学习社会、生...
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20. 多株高糖面包酵母生理特性比较刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 高糖面包酵母作为微生物发酵剂和疏松剂,主要用于面包、甜馒头等高糖发酵类食品的生产.目前,我国销售的高糖酵母生理特性差异很大,为了节约生产成本、提高面包产品质量,本实验通过测定4种市售高糖面包...
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21. 甘薯全粉冲调式营养糊的配方研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 本实验以甘薯、黑米、红枣、黑芝麻和糖粉为主要原料,进行不同的原料配比试验,通过感官评价的方法,确定甘薯全粉冲调式营养糊的最佳配比.试验结果表明,甘薯全粉冲调式营养糊的最佳配比为:甘薯粉46....
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 本文以中筋小麦粉混合马铃薯雪花全粉为研究试样,采用添加谷朊粉、葡萄糖氧化酶、沙篙胶、脂肪酶和茶多酚5种不同改良剂,通过粉质仪和物性仪的特性分析,结合感官和正交优化试验,确定了各改良剂的最适用...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 为探究烤箱风扇转速及发热管功率对烤鸡翅的影响,本文以肉鸡中翅为主要原料,通过改变风扇转速和发热管功率,研究不同组合条件对烤鸡翅表皮强度的影响,最后以感官评价的方式对测试结果进行验证.结果表明...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 本文主要分析了棉酚对棉籽油在质量、安全、色泽等方面的影响和危害,介绍了目前工业中,在碱炼脱酸工艺环节控制合适的工艺参数如碱液浓度、温度、时间等,而将棉籽油中棉酚脱除到国家现行标准以下,符合棉...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 本研究选用索式提取法和溶剂浸提法提取野菠萝果中的黄酮、多糖和多酚,并根据硝酸铝-亚硝酸钠比色法、苯酚硫酸法和福林-酚比色法测定其含量.采用DPPH自由基清除能力和·OH自由基清除能力进行抗氧...
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26. 复配低聚糖的抑菌性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 壳低聚糖、褐藻胶低聚糖、果胶低聚糖对金黄色葡萄球菌有一定的抑制作用.为研究3种低聚糖对抑菌效果的影响,本试验采用单因素和正交设计法对低聚糖浓度进行优化.通过单因素试验,得到如下结果:壳低聚糖...
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27. 刺梨功能性冲剂的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 目的:以刺梨、人参、干姜、茯苓和甘草为原料,开发一种养脾健胃富含维生素C的刺梨功能性粉末冲剂.方法:以人参皂苷Rb1浸出量为考察指标,采用高效液相法进行测定,以加水倍数、煎煮时间、煎煮次数为...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 本研究以甘南野生蕨麻为原料,采用响应面法优化蕨麻多糖超声辅助提取工艺.结果表明,甘南野生蕨麻多糖超声波辅助最佳工艺条件为超声时间60 min、超声温度70℃、超声波功率200 W、料液比1:...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 目的:选用不同单因素水平,通过正交实验,研究山楂色素提取工艺条件.方法:山楂药材净制后,采用超声提取工艺,以正交试验分析提取乙醇浓度、pH值、提取倍数、提取时间、提取次数对山楂色素的提取工艺...
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30. 香辣酱类产品减咸优化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 近年来,我国调味品行业发展迅猛,为扩大香辣酱产品应用领域,本文以目前市场上具有代表性的富顺香辣酱产品为研究对象,进行多个方案的减咸实验,通过实验验证各种减咸方法的效果及可行性,以降低香辣酱咸...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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