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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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661. 新形势下食品检测实验室管理创新路径探索刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 在经济迅速发展的时代,为了保障人们的生活质量,食品安全问题成为社会发展的热议主题,对食品检测工作提出了更严格的要求,传统的食品检测实验室管理已不能适合现代食品的检测要求,本文对新形势下食品检...
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662. 影响食品微生物检验准确性的因素及有效对策刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 现如今,人们物质生活水平显著提升,人们对食品质量和安全提出了更高的要求.食品安全直接关系到人体的健康,为确保食品的安全性,必须做好食品微生物检验工作.该工作涉及到分子生物学技术、生物传感器检...
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663. 食品安全检测中关于微生物的快速检测方法刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 新时代发展背景下,人们对食品安全问题更加重视,国家有关部门为了加强食品的安全度,提升了食品安全检测要求.食品安全检测作为食品安全建设中最关键的环节之一,有着不可忽视的作用.基于此,本文对食品...
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664. 近红外光谱技术在食品微生物检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 近红外光谱辐射检测应用技术主要是近几年逐步发展成熟的一种光谱检测应用技术,目前已经在许多专业领域内广泛应用.在近红外光谱检测技术能精确测定人体水分、蛋白质和固体脂肪的含量取得成功后,推动了其...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 目的:快速筛查和检测凉皮汤料中非法添加的罂粟壳成分.方法:采用超高效液相色谱-串联质谱法,以电喷雾离子源正离子多反应监测(MRM)测定5种罂粟碱.结果:5种罂粟碱在1.03～225 ng·m...
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666. 浅谈农贸市场食品安全监管的难点与对策刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 农贸市场中的食物来源比较多样,导致其食品安全控制工作比较困难,所以需要提高安全监管的有效性.本文以河南省信阳市大别山农产品批发现代物流中心为例,阐述了农贸市场与食品安全监管的基本情况,列举了...
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667. 食品检验检测的质量控制及细节问题分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 随着生活水平的提高,人们越发重视提高自身生活水平,而食品质量安全也成为了一个重要的社会问题,需要通过各种先进的技术手段对食品进行安全检测,确保食品安全.在食品分析过程中,科学合理的分析方法和...
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668. 菊粉高钙菜猪肉脯抗氧化活性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 本文主要通过体外抗氧化活性实验模型研究了菊粉和高钙菜在模拟口腔、胃和小肠消化前后对猪肉脯抗氧化活性的影响.研究结果表明,菊粉和高钙菜均能提高肉脯DPPH自由基、ABTS阳离子自由清除活性和总...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 本文采用电感耦合等离子体发射光谱法(ICP-OES)同时测定食品中多种元素,通过试验验证样品的精密度、准确度和检出限.结果表明,该方法的相关系数为0.99964～0.99996,RSD为0....
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 目的:了解重庆市售白酒中邻苯二甲酸酯类物质的污染状况,为重庆市白酒的质量安全监管提供基本依据,提高白酒的食用安全性.方法:采集重庆市售的、产地为重庆的定型包装白酒样品共110件,依据《食品安...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 目的:分析2015年—2020年宜春市蜂蜜的菌落总数检测结果,了解蜂蜜污染情况.方法:根据《食品安全国家标准蜂蜜》(GB 14963—2011)和《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 采用液相色谱-串联质谱法测定了结球甘蓝、小麦粉和茶叶中氯吡脲的残留量.样品经过乙腈提取、QuEChERS法纯化,使用Kinetex?2.6m Biphenyl100?色谱柱分离,以乙腈和0....
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673. 桂酸乙酯的抑菌性能及在槟榔保鲜中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 本文探究了温度、紫外线照射时长、pH、蔗糖浓度对桂酸乙酯抑菌性能的影响情况,并采用山梨酸、脱氢乙酸、对羟基苯甲酸乙酯钠、苯甲酸钠、ε-聚赖氨酸盐酸盐、桂酸乙酯进行槟榔保鲜对比.结果表明,桂酸...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 油脂在煎炸过程中由于高温及水分、氧气因素等的存在,会发生一系列物理化学变化.测定油样中极性组分含量是监控煎炸油质量的一种方法.柱层析法是测定极性组分含量的标准方法,但存在耗时长、需大量溶剂等...
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675. 百香果HPLC指纹图谱的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 本文建立百香果的高效液相色谱(HPLC)指纹图谱,为百香果的质量控制和评价提供重要依据.对比不同批次的百香果HPLC指纹图谱,并用软件"中药色谱指纹图谱相似度评价系统(2012版)"进行相关...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 随着健康产业的快速发展和人口老龄化进程的加快,高蛋白全营养类食品的市场前景愈发广阔.为研究不同蛋白质对产品渗透压的影响,本文开展了不同蛋白质水溶液渗透压随质量浓度变化的研究,同时设计10种不...
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677. 微生物法测定婴幼儿乳粉中叶酸含量方法优化刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 目的:建立微生物法测定婴幼儿乳粉中叶酸含量的方法.方法:利用样品中叶酸的含量与一定条件下鼠李糖乳杆菌数量呈正比的关系,将鼠李糖乳杆菌菌悬液接种至含有叶酸的试样液中,通过对菌悬液的接种量、培养...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 建立了一种灵敏的快速测定黄曲霉毒素B1(AFB1)的免疫荧光方法.多克隆抗-AFB1抗体被固定在磁性纳米颗粒(MNPs)上,发现固定抗体最佳用量为40μg·mg-1 MNPs.制备AFB1与...
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679. 离子色谱法测定肉制品中多聚磷酸盐研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 本文采用离子色谱法检测肉制品中的正磷酸盐、焦磷酸盐、三聚磷酸盐和三偏磷酸盐成分,最终测定市场上采购的肉制品样品.结果表明,除烟熏肉以外,其余肉制品均有不同程度的成分超标,证实了离子色谱法具有...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 本文对美国红鱼与罗非鱼带鳞鱼皮胶原蛋白提取技术预处理指标进行分析.试验表明美国红鱼的脱灰鱼鳞提取明胶收率为30.92％、B值为2.2％,570 nm处的透过率为99.2％,其脱脂鱼皮提取明胶...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 童年饮食印象往往影响着人们对食物的喜好,为了更好地了解童年饮食印象对热干面感官接受度的影响,现对不同人群进行问卷调查,研究不同人群童年饮食印象与热干面感官接受度之间的关系.采用SPSS软件对...
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682. 基于榆林市包装饮用水生产企业的调查分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 本文通过对榆林市包装饮用水生产企业的生产资源、生产情况、厂址环境、工艺设备以及生产管理情况的调查分析得出,全市包装饮用水生产企业121家,主导产品为包装饮用纯净水,桶装水的夏秋季日产量达31...
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683. 新形势下的面粉加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 本文从面粉加工过程中的清理工段、制粉工段及配粉工段3个方面对面粉加工工艺进行分析,提出面粉加工工艺的调整方法,以生产出品质稳定和适应性强的面粉,提高面粉的附加值.
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684. 通过联产强化半硬质小麦的蒸煮品质刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 对半硬质小麦的加工工艺进行探讨,分别从清理工段、研磨工段、筛分工段、清粉工段的工艺设置和设备选用方面分析研究,在加工过程中,通过将物料的软、硬颗粒分开研磨,筛分后联产出粉,从而生产出与蒸煮面...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 2019年12月,COVID-19疫情爆发之后给社会各行业的发展带来了不同程度上的影响.为了防止COVID-19疫情消极影响的持续扩大,尽快研究疫情下企业面临的危机并提出解决方案迫在眉睫.本...
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686. 适合中式面制品的小麦粉加工特殊工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 针对中式面制品所需面粉特性不同,本文对制粉过程中各系统出粉的特性和影响面粉品质的因素进行分析,重点论述了适合中式面制品的小麦粉加工特殊工艺.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 连续式螺旋卸船机的垂直臂螺旋在使用作业过程中会多次出现间隙逐渐增大、螺旋片磨损等情况,导致卸船过程中垂直臂出现振动加剧现象,影响设备使用安全,降低卸船作业效率.本文研究探讨了一套垂直螺旋更换...
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688. 数字化时代淮扬菜产业"走出去"的策略探析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 淮扬菜是全国著名4大菜系之一.本文通过调查研究,对淮扬菜海外推广和国际化进程的状况进行分析,提出推进淮扬菜国际化进程的方法,从规模、宣传、推广、译介、创新等方面全面推进淮扬菜国际化.在传承淮...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 文章论述了番石榴在面点行业中的综合利用现状,对番石榴果粉和果肉(汁)在中西点的应用进行了简单介绍,指出目前番石榴存在应用范围较小、研究成果转化力低的问题,就番石榴在面点行业的应用前景提出建议...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年14期页码:摘要： 对包装饮用水生产企业而言,企业现场核查是取得生产许可的重要环节.现场核查从不同环节对包装饮用水微生物监控要点进行分析,以期降低包装饮用水微生物污染安全风险,为今后包装饮用水生产许可的现场核查...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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