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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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31. 锌制剂的发展及蛋白锌的应用现状刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 锌是人体必需的微量元素,参与人体内多种酶及DNA的合成,对生命的健康及发育有着重要的生物学作用.本文综述了补锌制剂的4代发展过程,无机锌、简单的有机酸锌、酵母锌和蛋白锌.重点综述了蛋白锌的应...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 食品安全问题历来是民生关注的热点与重点问题.基于食品安全背景,本文从物流运输与管理的视角,分析了食品安全产生的主要原因;继而在分析食品企业选择第三方冷链物流模式现实必要性的基础上,基于委托代...
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33. 食品抽检靶向性问题探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 食品安全关系每个人的身体健康,随着国家的整治力度逐年加大,市面上流通的大部分食品已经能够符合食品安全标准.但这并不代表食品安全监管制度已经完善,保障百姓"舌尖上的安全"依旧任重道远.抽检作为...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 通过调研发现,越来越多的消费者将杯装酸奶作为一种休闲食品食用.通过顾客需求(VOC)收集和反馈,分析出各层需求的重要度和用户的六大需求.通过卡诺(KANO)模型问卷调研和分析最终确定了产品的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 追溯"药食同源"起源和发展,简述常用的6种药食两用食材的养生功效.通过查阅资料发现,用紫苏、薄荷、百合、山药、山楂和桔梗制作凉菜具有极高的营养价值,对治疗多种疾病有辅助作用,其药食两用价值高...
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36. 周鲜生App项目的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 周鲜生App是一款为社区居民配送日常蔬菜食材的软件,以一周为预定周期、按天配送,打破了传统外卖的即时性,进一步改变社区居民的消费习惯.基于一周的预定模式以及大数据对社区居民的未来消费预期,项...
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37. 浅谈几种常见食品接触材料材质刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 食品接触材料制品是日常生活中十分常见且必需的产品,在正常使用条件下,与食品直接接触,其中的化学物质迁移到食品中可能会给食品带来负面影响.市面上的包装材质主要有塑料、金属、玻璃、陶瓷和纸制品等...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 近年来,日益增长的健康与养生需求和供不应求的市场现状,为康养产业带来了前所未有的发展机遇.中国传统饮食文化里蕴含着大量养生元素,形成了博大精深的饮食养生理论和文化.平泉的皇家特色饮食风味独特...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 食品科学与工程专业是典型的、高度综合的工学学科,其教学模式一直是工科专业的建设重点.在"互联网+教育"迅速发展的时代,如何对典型工学学科进行网络教学是各教学团队、各高校甚至教育领域面临的问题...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 不断改进高校的思政工作是一项长期又重大的政治任务.深入挖掘食品类专业核心课程蕴含的思想政治教育资源,实现全员、全程、全方位育人是当下高校食品类专业课程思政建设的热点.本文就食品类专业核心课程...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 粮食作为一种特殊商品,会给人们的日常生活带来直接影响,但是在粮食质量监测环节,会受到各种因素影响,导致安全问题的出现.基于此,构建一套完善的粮食质量监测安全管理体系是非常必要的.本文结合粮食...
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42. 多株高糖面包酵母生理特性比较刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 高糖面包酵母作为微生物发酵剂和疏松剂,主要用于面包、甜馒头等高糖发酵类食品的生产.目前,我国销售的高糖酵母生理特性差异很大,为了节约生产成本、提高面包产品质量,本实验通过测定4种市售高糖面包...
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43. 甘薯全粉冲调式营养糊的配方研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 本实验以甘薯、黑米、红枣、黑芝麻和糖粉为主要原料,进行不同的原料配比试验,通过感官评价的方法,确定甘薯全粉冲调式营养糊的最佳配比.试验结果表明,甘薯全粉冲调式营养糊的最佳配比为:甘薯粉46....
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44. 刺梨功能性冲剂的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 目的:以刺梨、人参、干姜、茯苓和甘草为原料,开发一种养脾健胃富含维生素C的刺梨功能性粉末冲剂.方法:以人参皂苷Rb1浸出量为考察指标,采用高效液相法进行测定,以加水倍数、煎煮时间、煎煮次数为...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 本研究以甘南野生蕨麻为原料,采用响应面法优化蕨麻多糖超声辅助提取工艺.结果表明,甘南野生蕨麻多糖超声波辅助最佳工艺条件为超声时间60 min、超声温度70℃、超声波功率200 W、料液比1:...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 生物工程技术作为21世纪的高新技术,在各个领域都能发挥出极关键作用.随着新技术的发展,生物工程技术在食品工业领域中更是绽放出了夺目的光彩.在本文中,笔者针对生物工程技术在食品资源开发、食品加...
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47. 食品检验检测技术应用现状及分析刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 食品安全一直以来都是社会各界高度关心的内容,当前食品安全事故频发,这对我国食品行业的发展产生了极为不利的影响.为了提升食品安全质量,使人们能够食用营养、安全的食品,就需要充分发挥食品检验检测...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 随着食品行业的发展,相关的分析检测工作量逐渐增多,需要借助色谱技术对食品进行分析和检测,并将先进技术运用在工业生产过程中,从根本上提升食品检测的有效性.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 本文分析国内冷却肉的生产发展情况,探析生产发展历程,共分成热鲜肉、冷冻肉及冷却肉3个阶段.重点研究冷却肉生产技术研发进展,包括加工流程、胴体减菌、保鲜技术等.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 粮油作为必需品之一,是人们不可或缺的食品.粮油食品的安全与人们的健康息息相关,因此如何保证粮油食品的安全成为相关工作者关注的重点问题.粮油检测可以保障粮油食品的安全,对促进粮油食品质量的提升...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 本研究针对健康事件识别和可能与食品相关初步判定两个环节,力图通过算法自动实现,给出一个解决方案.利用直报系统结合舆情数据设计一个利用规则,结合自然语言处理(NLP)中语义理解、知识图谱实体对...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 随着人们生活水平的不断提高,食品安全问题越来越受到人们的重视,因此,食品质量监管部门也积极致力于食品安全检查管理系统的优化和革新.从现实角度来看,食品安全问题的出现不仅会给社会带来极其严重的...
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53. 食品添加剂与食品安全概述刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 合理使用食品添加剂有助于食品行业的商品化,但是随着食品安全事故的逐渐增多,必须要对食品添加剂的使用有正确的认识.本文对食品添加剂的主要问题进行阐述,分析食品添加剂的作用、重要性、发展现状以及...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 本研究对"红玛瑙"樱桃贮藏前采用3种不同的预冷方法进行处理,通过对不同贮藏时期的樱桃品质进行分析,来比较这3种预冷处理方法对樱桃货架期感官品质的影响.结果表明,不同方法预处理的"红玛瑙"樱桃...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 目的:优化高效液相色谱法测定食品中的苏丹红Ⅰ～Ⅳ.方法:样品经固相萃取柱净化后,以乙腈和水为流动相按95％:5％的比例进行洗脱,经C18柱分离,于500 nm波长下检测.结果:苏丹红Ⅰ～Ⅳ在...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 采用直接测汞仪测定罗非鱼、猪肉和鸡蛋,建立不确定度的数学模型,以此分析该方法不确定度的来源.通过对各分量的来源分析、计算和合成,结果表明,对样品中汞质量测定过程引入的不确定度贡献最大为标准曲...
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57. 浅析臭氧对小麦呕吐毒素的抑制刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 中央储备粮临沂直属库有限公司沂水分公司2号仓小麦呕吐毒素在950 mg·kg-1左右,接近卫生指标,利用臭氧机对全仓小麦进行杀菌,利用内环流作为辅助动力,处理两周,该仓小麦的呕吐毒素含量达到...
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58. 食品中总灰分测定方法的简化刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 目的:探讨同一方法用于不同种类食品中总灰分测定的可行性.方法:按照国家标准规定的两种灰分测定方法,选取不同种类食品分别进行测定.结果:标准规定的6类食品14种样品的灰分,均可以采用经酸处理过...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 通过分析2020年某市32类5101份食品的安全抽样检测结果发现,该市食品安全风险较大、不合格率较高的前3类食品分别为餐饮食品、蔬菜制品、水产品;食品安全风险因素为重金属污染(镉和铅)、阴离...
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60. 新年贺词刊名： 现代食品发表期刊： 2021年1期页码:摘要： 伴随着新年钟声的响起,我们辞别了2020年,迎来了2021年.在这辞旧迎新的美好时刻,我仅代表中国港口协会筒仓与散粮运输分会,借《现代食品》这个媒体,向各会员单位、各位编委、各位作者,向长期...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
现代食品统计分析
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