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粮食与食品工业
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Cereal & Food Industry
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本刊以介绍粮油食品加工及其深加工技术为主要内容，着重报道本领域的新技术、新工艺、新成果，竭诚为广告科技工作者、生产一线工作人员提供技术交流的平台，为各工业企业单位提供展示产品的窗口。
主办单位：
国家粮食储备局无锡科研设计院
中国粮油学会
ISSN：
1672-5026
CN：
32-1710/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
214035
地址：
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 分析了我国粮油工业当前正向着以高科技为指导,坚持可持续发展的方向发展的现状,同时提出了应加速粮油企业信化建设,并推进传统主食业进步的发展思路.
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2. 日本碾米工业的技术发展刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 着重介绍了日本碾米工业发展的新技术、新工艺和新成果,并简单介绍我国在新陈稻判定和大米保鲜技术方面取得的新成果.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 介绍了黑麦的国内外发展概况,黑麦的营养保健特点和功能成分,黑麦粉的加工特性,黑麦粉与小麦粉混合制作面包的加工工艺和注意事项.
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4. 浅谈营养强化面粉刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 介绍了"7+1"营养强化面粉产生的背景,分析了推广营养强化面粉的有利条件,找出了对制粉工业的影响和亟待解决的问题.
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5. 打麸粉和吸风粉的处理方法刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 根据实际操作经验,针对打麸粉和吸风粉的特性,提出了通过将吸风粉与总粉搅拌混合和打麸粉直接进入磨膛的处理方法.
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6. 书讯刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2005年1期页码:摘要：
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 介绍了营养专用米研制的基本原理、加工的工艺流程及专用米开发的可行性及市场前景.
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8. 蒸谷米生产工艺简析刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 介绍了中粮(江西)米业有限公司的蒸谷米生产工艺.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 论述了食用油中添加维生素A的必要性和可行性,介绍了维生素A强化花生油的研制和工业化生产的工艺及主要设备,并提出了产品的各项指标.
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10. 乙酰化大豆改性磷脂的制取工艺刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 通过乙酰化的方法对大豆磷脂进行改性研究,并分析了乙酰化大豆改性磷脂的制取工艺,并确定了最佳的工艺条件.
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11. 微胶囊制备方法的比较刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 从微胶囊化技术的概念和基本原理出发,阐述了微胶囊化的意义;从方法的工艺特点、适用概况和独特性能上比较了微胶囊制备的不同方法,简述了微胶囊化在食品工业中的应用概况及发展前景.
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12. 富碘黑大豆植物蛋白饮料的生产工艺刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 介绍了富碘黑大豆植物蛋白饮料的中试生产工艺、配方和操作要点,并对大豆的浸泡、磨浆、脱腥、均质、灭菌等关键工艺进行了讨论.
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13. 芦荟制品褐变原因的研究刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 根据芦荟在结构和成分上的特殊性,对芦荟制品褐变现象产生的原因进行了分析,并对运用物理和化学的方法控制芦荟制品褐变现象的效果进行了分析和探讨,结果认为合理运用物理和化学方法来控制芦荟制品褐变能...
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14. 乳酸菌及乳酸菌发酵食品刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 介绍了乳酸菌的生理功能、乳酸发酵食品及其开发应用前景.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 通过对顺逆流式、混流式玉米干燥机进行的全面技术性能测试,证实了使用混流式玉米干燥机干燥玉米后,其水分不均匀度要比使用顺逆流式玉米干燥机的低,通过对影响玉米干燥过程的工艺结构进行分析研究,探讨...
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16. 我国大豆加工能力扩张影响分析刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 针对我国大豆加工能力快速增长这一现象,分析了其对大豆加工企业开工率、进口大豆的需求量和大豆加工行业的市场竞争产生的影响.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 综述了2004/2005年度玉米供需情况,并从4个方面分析了2004/2005年度玉米价格的走势.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 阐述了水下管道铺设施工过程中的质量控制的方法及要点.
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19. 大型水池砼墙板施工质量监控刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 介绍了对大型水池砼墙板施工质量监控及预防砼墙板产生裂缝的措施.
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20. 脉冲电磁场杀菌的作用机理及其应用刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 回顾了食品中电磁杀菌技术的发展历史,总结了其技术特征,并对电磁场杀菌机理以及该技术在食品工业中的应用等方面进行了阐述.
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21. 专用粉生产与质量控制刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 结合本厂实际情况,论述了面粉厂在产品质量控制方面所采取的一些措施,在专用粉的生产方面所采取技术要点、工艺要求及生产秘诀等方面的经验和体会.
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22. 浅论面包工业的发展方向刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 分析了目前国内面包业存在的问题,阐述了产生的原因,并提出了相应建议.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 结合工程实践,介绍了软塔脱臭精炼玉米胚芽油的工艺特点及优点.
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24. 关于稻谷清理工艺中轻杂去除的探讨刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 提出了在清理工艺中先去除轻杂的观点,并对其实施进行了详细的描述.
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25. 浅谈大豆粉末磷脂的生产工艺刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 介绍了采用丙酮溶剂提纯,真空干燥,真空包装生产大豆粉末磷脂的生产工艺.
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26. 三氯氧磷交联木薯淀粉的研究刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 对用POCl3交联木薯淀粉的性质进行了研究.试验结果表明,反应条件对产物交联度有不同程度的影响,其中pH值和温度的影响最大.木薯原淀粉在碱性条件下,用POCl3处理,主要产品为淀粉磷酸二酯.
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27. 沙棘的化学成分及保健作用研究进展刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 介绍了沙棘的功效成分含量及其在不同部位的分布状况,综述了沙棘的保健功能,并对沙棘保健食品开发提出了几点建议.
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28. 魔芋果冻的研究刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 研究了魔芋果冻的工艺生产技术,操作要点、配方及品质影响,为生产应用提供了依据.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 通过分析软包装杀菌强度的影响因素,提出了在实际杀菌操作中因条件变化导致杀菌强度变化时的应对措施,以防止出现杀菌不足或过度杀菌的现象.
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30. 啤酒酵母营养饮料的研制刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2005年2期页码:摘要： 以啤酒废酵母为原料经洗涤、除杂、自溶制得酵母自溶液,并进行调配制取啤酒酵母营养饮料.通过正交试验得到啤酒酵母自溶最适条件为:pH值6.0,温度55℃,NaCl添加量4%,蛋白酶添加量0.02...
粮食与食品工业基本信息
| 刊名 | 粮食与食品工业 | 主编 | 姚专 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 国家粮食储备局无锡科研设计院 中国粮油学会 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1672-5026 | CN | 32-1710/TS |
| 邮编 | 214035 | 电子邮箱 | lsyspgy@126.com |
| 电话 | 0510-85867515-660，85867384 | 网址 | |
| 地址 | 江苏省无锡市惠河路186号 |
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