基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
介绍了乳酸菌的生理功能、乳酸发酵食品及其开发应用前景.
推荐文章
乳酸菌发酵生产共轭亚油酸
紫花苜蓿籽油
共轭亚油酸
嗜酸乳酸杆菌
金针菇泡菜中乳酸菌的发酵性能研究
金针菇泡菜
乳酸菌
发酵性能
响应面法优化乳酸菌发酵黑米饮料工艺研究
乳酸菌
发酵
发芽黑米
饮料
工艺
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 乳酸菌及乳酸菌发酵食品
来源期刊 粮食与食品工业 学科 工学
关键词 乳酸菌 生理功能 应用 前景
年,卷(期) 2005,(1) 所属期刊栏目 食品科技
研究方向 页码范围 39-40,45
页数 3页 分类号 TS205.5
字数 2346字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1672-5026.2005.01.013
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 田淑梅 8 201 5.0 8.0
2 白洪涛 2 146 2.0 2.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (0)
共引文献  (0)
参考文献  (0)
节点文献
引证文献  (144)
同被引文献  (355)
二级引证文献  (641)
2005(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
2006(6)
  • 引证文献(6)
  • 二级引证文献(0)
2007(6)
  • 引证文献(5)
  • 二级引证文献(1)
2008(18)
  • 引证文献(9)
  • 二级引证文献(9)
2009(24)
  • 引证文献(10)
  • 二级引证文献(14)
2010(26)
  • 引证文献(11)
  • 二级引证文献(15)
2011(37)
  • 引证文献(12)
  • 二级引证文献(25)
2012(47)
  • 引证文献(11)
  • 二级引证文献(36)
2013(65)
  • 引证文献(14)
  • 二级引证文献(51)
2014(72)
  • 引证文献(14)
  • 二级引证文献(58)
2015(81)
  • 引证文献(13)
  • 二级引证文献(68)
2016(83)
  • 引证文献(12)
  • 二级引证文献(71)
2017(89)
  • 引证文献(12)
  • 二级引证文献(77)
2018(92)
  • 引证文献(10)
  • 二级引证文献(82)
2019(104)
  • 引证文献(5)
  • 二级引证文献(99)
2020(35)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(35)
研究主题发展历程
节点文献
乳酸菌
生理功能
应用
前景
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
粮食与食品工业
双月刊
1672-5026
32-1710/TS
大16开
江苏省无锡市惠河路186号
2003
chi
出版文献量(篇)
2331
总下载数(次)
15
总被引数(次)
9907
论文1v1指导