论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
3581
总下载数（次）
13
总被引数（次）
20026
粮油食品科技
分享
投稿
Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
更多
主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
出版文献量（篇）
3581
总下载数（次）
13
总被引数（次）
20026
分享
文章浏览
目录
-
1. 地下粮仓设计及仓型特点刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
-
2. 自卸式电子汽车衡的设计刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 该系统集电子称重技术、新传感器技术、液压传动技术、工业自动化技术、计算机管理技术于一体，可同时克服一般电子汽车衡仅能称量不能卸载和一般自卸式汽车仅能卸载而不能计量的矛盾。这里简要介绍系统的特...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 本文介绍了牛肉拉面专用粉的质量标准和所需原粮的特性，并将生产工艺和改良剂的使用作了详细说明。
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 本文从先进性和实用性角度出发，在系统结构、传感器原理、信号传输方法、防腐措施等诸方面介绍了粮库全数字测温及测湿系统产品化设计的技术实现。
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 本文研究了用环氧丙烷制备羟丙基玉米淀粉的反应条件以及羟丙基化对玉米淀粉糊特性的影响。在反应条件中，着重研究了淀粉乳浓度、环氧丙烷用量、反应温度和时间对醚化程度以及反应效率的影响规律。试验表明...
-
6. 玉米挤压膨化机理的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 本文以经过挤压膨化后的玉米为研究对象，在膨化倍数、碘蓝值、α－化度、还原能力等指标上进行对照试验，得出结论：玉米经过挤压膨化后，淀粉粒解体，糊精和还原糖增加，蛋白质变性，氨基酸和缩氨酸含量增...
-
7. 脱水蔬菜面包的研制刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
-
8. 果味酸豆乳饮料的研制刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 本文介绍了酸豆乳饮料的生产工艺。由于该饮料性质不稳定易产生脂肪上浮和蛋白质沉淀等现象，使产品外观和口感欠佳。针对这些问题，本实验使用不同 HLB值的混合乳化剂与不同的稳定剂配合使用，进行工艺...
-
9. 荞麦抗消化蛋白的营养特性刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 介绍了一种抗消化蛋白——荞麦蛋白的营养特性以及生理功能研究进展。“抗消化蛋白”是最近提出的一个新概念，类似于抗消化淀粉，最近研究表明荞麦蛋白具有类似膳食纤维的功效，还具有独特的促进机体肌肉增...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 双水相萃取技术在食品与发酵工业中的应用作为一个新的技术领域日益受到重视；它与传统的萃取方法相比有独特的优点。本文回顾了双水相萃取的历史，探论了双水相萃取技术的原理和特点，综述了双水相萃取技术...
-
11. 小麦面粉中阿拉伯木聚糖研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 阿拉伯木聚糖 (AX)是小麦面粉中的重要功能性成分，影响到面团特性和焙烤制品质量。本文综合了近年来有关 AX的研究成果，包括 AX的分离纯化，结构分析，物化性质研究以及其对焙烤制品的功能性作...
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 本文主要介绍了淀粉、淀粉糖、变性淀粉以及环糊精在食品工业中的应用情况，特别是淀粉变性产品在食品中的应用现状和前景。
-
13. 用糯玉米制作速冻汤圆的可行性研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 本文介绍了用糯玉米制作速冻汤圆的加工工艺，并着重介绍了用糯玉米制作速冻汤圆的可行性。
-
14. 共轭亚油酸研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 共轭亚油酸是天然存在于食品中的亚油酸异构体，具有抗癌、抗氧化、降低血清胆固醇、抑制脂肪积累、促进生长、刺激免疫等作用，是一种新的保键功能脂质。本文对其生理功能、来源等研究情况进行论述。
-
15. 饲料香味剂丁二酮的合成刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 丁二酮作为饲料香味剂，可增加动物食欲及采食量，提高生产效率。本文介绍了 2－丁酮肟化法及异丁醛气相氧化法合成丁二酮，并对其影响因素进行了讨论。
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
-
17. 粮食降尘剂及其喷施技术刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 使用矿物白油降尘防爆，用於立筒库、浅圆仓、粮油加工厂、饲料厂、安全无污染，施药简便，一次施药可保持半年有效。国产白油质好、价低。白油与防护剂混合配方的应用，可同时防虫防爆。 3WZ— 05型...
-
18. 淀粉含量测定方法的研究初探刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 本文介绍了旋光法测定玉米粉及粮食中淀粉含量的原理和方法，通过对玉米等 9种粮食样品测定结果分析，结果表明该法与传统的酶水解法、酸水解法测定的结果基本一致，且具有操作简便、快速、结果可靠的特点...
-
19. 食用油脂中硫的测定刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 本文使用分光光度计采用燃烧对品红比色法测定食用油脂中微量硫含量。本法操作简便，准确，测定的回收率为 98～ 106％之间，变异系数
-
20. 欧洲食品企业访问札记刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
-
21. 膳食纤维食品刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
-
22. 前景广阔的树叶食品刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
-
23. 信息纵横刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要：
-
刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 用响应面分析方法 (RSM)对影响菜籽蛋白酶水解的因素进行分析，得到复合风味蛋白酶 Flavorzyme的最佳酶水解条件为温度 55.5℃， pH6.2，酶与底物浓度比 (E/S) 74.3...
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
粮油食品科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
