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20026
粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
出版文献量（篇）
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20026
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91. 高大平房仓控温储粮试验刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 在春、夏季,对新建粮库高大平房仓采取自然状态下低投入综合控温措施,阻隔外界热量的传递,适时通风换气使粮温保持在准低温状态,有效避免了因春、夏季粮温上升对储粮产生的不利影响,经实际操作表明,该...
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92. 常用粮食卸船机综述刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 近年来,我国非常重视提高国内粮食流通水平,连续卸船机在粮食卸船上的应用日渐增多,结合笔者多年的实际工作经验和国内外考察培训所获,现将几种较多应用于粮食卸船的连续式卸船机有关情况整理归纳如下,...
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93. 麦胚与麦麸保健食品的研制开发刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 麦麸和小麦胚芽是面粉加工厂的主要副产物,过去一直作为饲料利用,而现代科学研究表明,小麦胚和麦麸富含多种营养活性成分如蛋白质、氨基酸、维生素E、脂肪、矿物质和膳食纤维等,是重要的保健食品原料....
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94. 小麦黑胚的产生及防治刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 介绍了小麦黑胚产生的原因,黑胚对小麦品质及产量的影响,以及如何控制黑胚的产生.
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95. 木薯淀粉生产中浆渣分离工艺的改进刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 对木薯淀粉生产中浆渣分离的工艺流程与设备进行了讨论.根据木薯原料的特点提出了新的浆渣分离工艺流程设计方案,新工艺可将淀粉的提取率从71%提高到84%.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 进行了双面渗流下菜籽及其脱皮冷榨的应力、应变试验.结果表明:在相同压榨应力下,单面渗流下的应变、小于双面渗流下的应变;加载速率对其应力、应变关系的影响均较大,应变随加载速率的减小而增加;脱皮...
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97. 低温豆粕生产工艺现状分析刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 叙述了卧式脱溶、闪蒸脱溶和4号溶剂油浸出这三种低温豆粕的生产技术,比较了优缺点.同时,对市场上销售的部分低温豆粕产品的主要质量指标进行了检验,分析存在的问题和原因.
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98. 大豆异黄酮及其水解研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 介绍了大豆异黄酮的结构、组成、理化性质、功能特性,简述了大豆异黄酮水解的意义及其研究进展.
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99. 面制品科学化评价的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 针对目前常用的传统感官评价方法所存在的大量不足,提出了一套评价面制品品质的科学化、数字化方法,即利用由英国引进的物性分析仪(质构仪)对不同的面制品进行测试,从而对其内在品质给予客观性的评价.
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100. 食品中吊白块新的测定方法刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 采用直接蒸馏滴定--AHMT分光光度法联合测定食品中的吊白块含量.综合研讨了甲醛含量及SO2/HCHO的比值作为判定食品中的吊白块是否存在的依据.该方法各种样品的加标回收率及精密度都较好,准...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要：
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102. 番茄红素提取工艺研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 番茄红素是一种天然的类胡萝卜素,它具有抗癌抑癌,提高免疫力,延缓衰老等多种保健功能.本文介绍了番茄红素的结构、性质及生理功能等方面的研究进展,综述了目前国内外番茄红素研究的提取及纯化方法.
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103. 小麦淀粉的生产刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要： 介绍了一种节水节能的生产小麦淀粉的新方法.对原料的选取和加工的方法进行了详细的描述.
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104. 荷兰的饲料质量保证体系刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要：
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105. 布勒公司的专业技术刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要：
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106. 中国粮食与食物安全研究中心成立等共11则刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年5期页码:摘要：
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107. 我国面粉加工业未来十年发展战略的思考刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 根据国家十五农产品深加工重大专项,关于小麦加工业发展战略研究子课题的研究成果,结合我国未来20年农业科技发展战略规划的精神,就我国面粉加工业未来十年发展战略谈一些思路,仅供参考.
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108. 国产蜡质玉米淀粉糊性质的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 主要测定国产蜡质玉米淀粉糊的基本性质.结果为,直链淀粉含量为4.95%,其溶解度略低于相同温度下鲜木薯淀粉的溶解度,与普通玉米淀粉差异不大,膨胀性较好;糊的抗凝沉、冻融稳定性比鲜木薯淀粉好,...
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109. 燕麦膳食纤维在蛋糕中的应用刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 对添加燕麦膳食纤维(ODF)的蛋糕的生产技术、制作工艺参数和配方进行了研究.结果表明,当燕麦膳食纤维添加量为6%时,生产出的蛋糕色、香、味和组织结构都比较理想.
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110. 玉米和大豆复合饮料的研制刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 介绍了一种新型复合饮料,将75%玉米和25%大豆混合打浆,然后加入原料量0.5%的糊化促进剂,在100℃糊化10min,再加入0.4%的淀粉酶进行液化,液化完全后升温灭酶,再加入0.35%的...
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111. 多糖化合物的研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 多糖作为构成生命活动的基本物质之一,在抗肿瘤、抗炎、抗病毒、降血糖、抗衰老、抗凝血等方面均发挥着其特殊的生物活性作用.该文就多糖的提取分离、纯化、组分分析以及生物活性等方面的研究进行了综述.
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112. 黄原胶的开发应用现状刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 黄原胶是一种用途广泛的微生物胞外多糖.该文简要介绍了其分子结构和理化性质、发展现状、生产及其在食品工业中的应用.
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113. 食用色素的研究现状与前景刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 对食用色素(天然食用色素和合成色素)的研究现状、合成色素的检测方法、发展趋势进行了综述.
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114. 计算机在粉路设计中的应用刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 探讨了将计算机专家系统应用于粉路设计中的原理和方法,建立了一个智能化粉路计算机辅助设计专家系统.系统将编程语言Visual Basic 6.0应用于面粉厂粉路设计中,采用人机对话的工作界面(...
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115. 国外储粮害虫防治研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 文中详细介绍了物理防治法,生物防治法和气调防治法等非化学药剂法在粮食储藏中的应用及研究进展,并提出了绿色储粮的重要性.
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116. 小型花生榨油厂技改措施刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 就小型花生榨油厂的现有工艺进行简介,重点介绍了改进后的新工艺流程、操作要点以及注意问题.
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117. 几种新型油脂的脂肪酸组成及特性刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 简要说明在我国开发应用新油源的重要性,主要对松籽油、元宝枫油、西红柿籽油、翅果油、红椒籽油、葡萄籽油、秋葵籽油和核桃油等的脂肪酸组成及作为食用油的特点进行了评述.
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118. 两次烘干法测定粮食水分时应注意的问题刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 两次烘干法是国家标准中规定的测定高水分粮中的水分时必须采用的方法,但在实际操作中还存在一些问题,提出了问题出现的原因及解决办法.
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119. 食品中过氧化氢残留量的测定刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 介绍了一种比色法测定食品中残留过氧化氢含量的方法.该方法简单、实用、快速.浓度适应范围宽,线性良好.可应用于对食品中的H2O2残留量的测定.
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120. 脂溶性维生素添加剂的安全性刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 脂溶性维生素添加剂是一类重要的饲料添加剂,在饲料工业中地位越来越突出.脂溶性维生素可以在动物体内贮存,缺乏或过量都会给动物的正常生长造成障碍.主要讨论了脂溶性维生素的种类与功能、缺乏与过量时...
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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