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20026
粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
出版文献量（篇）
3581
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总被引数（次）
20026
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1. 黑血糯米粉的物化性质研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 研究了黑血糯的营养成分,黑血糯淀粉的颗粒形貌和结晶性质,糊的凝沉性,冻融稳定性以及糊的粘度曲线.结果表明黑血糯的蛋白质含量高,氨基酸组成合理,结晶度高,糊化温度高,糊的凝沉性低,冻融稳定性一...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 阐述了绿色木霉发酵秸秆生产纤维素酶工艺条件的研究,通过正交试验得到最佳工艺参数,实验结果表明,最佳工艺参数是:原料配比为稻草∶甘蔗渣∶麸皮=4∶4∶2,水份含量为干料∶水份＝1∶2,装量5%...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 通过对米曲霉和黑曲霉在不同作用条件下混合制曲的曲料蛋白酶活力和曲酶孢子数的变化分析,探讨了制曲温度、制曲时间和曲霉的不同配比对米、黑曲霉混合制曲效果的影响.结果表明,制曲温度为30℃,制曲时...
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4. 蜂幼虫分离蛋白提取研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 研究采用"碱溶酸沉"原理,对蜂幼虫蛋白质进行提取.主要讨论料液比、浸提碱液pH值、浸提时间等条件对提取率及纯度的影响,确定最佳提取条件.结果表明:料液比1∶2,pH值10.5,温度20℃,浸...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 对年产6万吨淀粉的玉米淀粉厂所产生的玉米浸泡水作原料生产酵母单细胞蛋白的工艺、设备和各项技术经济指标进行了全面的测算和评估.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： LL方便面是一种新兴的绿色健康食品,被誉为是油炸方便面替代产品的"第四代方便面".介绍了LL方便面及其生产工艺和生产线设计中值得注意的几个问题及设计原则,并以真空和面机组及压延机组设计方案的...
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7. 小麦清理筛面及其配置刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 概述了小麦清理筛面的结构要求,详细说明筛面的分类、筛孔形状大小与排列,介绍了各类小麦清理筛面的配置情况.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 介绍了CQC系列移动式螺旋清仓机的国内外发展现状、阐述了设备的工作原理,分析了不同清仓设备的特点和我国粮食清仓存在的问题,论述了粮食清仓的发展趋势和推广CQC系列移动式螺旋清仓机的意义.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要：
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 研究薄荷油β-环状糊精的最佳包结工艺.采用饱和水溶液搅拌法包结物,用L9(33)正交试验,研究芯壁比例、搅拌时间和包结温度等因素对包合物产率、包合物含油率及挥发油利用率的影响,用多指标综合评...
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11. 罗汉果种仁油脂的提取及其性质研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 首次对罗汉果种仁油脂进行提取.并对其性质做了初步的研究.用索氏提取法对研碎的种仁及种籽(含种仁)分别进行油脂提取,再通过实验测定油的密度、水分、酸价、过氧化值、皂化值、碘价,并对其进行了红外...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 对5种转基因棉籽和3种非转基因棉籽,应用改良CTAB法和改良KIT法提取DNA模板,对35S、NOS、Bt等基因进行了检测研究,并确定了在检测Bt基因时的灵敏度.
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13. 蛋白质疏水性测定方法研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 综述了近年来蛋白质疏水性分析检验方法的研究和应用,介绍了蛋白质疏水性测定方法研究中所取得的理论成果,以求对蛋白质疏水性与其功能有更全面的认识和评估.
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14. 粮食酸度与脂肪酸值之区别刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 粮食酸度与粮食脂肪酸值均属于粮油品质检验之化学检验项目,而且粮食脂肪酸值还是小麦粉、玉米粉等级标准中的必检项目.在理论及实验教学中,人们常对粮食酸度与粮食脂肪酸值混淆不清,该文从概念、测定原...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 简述了粮库生产过程中存在的安全隐患,以及防范措施,对粮库的科学管理具有参考价值.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 在液体发酵条件下,以纤维素粉或麦麸为不同碳源时,黑曲霉纤维素酶系各组分最高酶活,比酶活及其形成时间均有较大差异,以混合碳源(1.0%纤维素粉+2.0%麦麸)最佳.葡萄糖能明显延长内切葡聚糖酶...
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17. 浅论食品企业发展趋势刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 我国已加入世贸组织,通过对当今食品行业现状进行的分析,提出我国现在的食品企业存在的问题,通过比较这些问题,提出了自己对食品企业发展的看法及未来发展趋势.
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18. 设备管理档案的启示刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 随着生产作业的日渐繁忙,现场机电设备的故障频率愈加变大,对设备的科学管理问题更加突出.根据需要我们建立了设备管理档案,便于随时了解设备的状态,对设备进行追踪管理.通过长时间的档案记录,我们集...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 论述了生物技术在食品工业中的应用及其所引发的食品安全性问题,介绍了生物技术食品安全性的分析与评价方法.
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20. 紫薯色素的研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 紫薯色素主要含花青素类色素,它具有抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍与心血管疾病等作用.综述近年来国内外对紫薯色素植物来源、分离纯化、化学组成、分子结构、稳定性、生物活性及其应用前景等方面的研究...
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21. 浅谈茶皂素的开发应用刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 该文综述了茶皂素的性质和茶皂素在提取、精制以及应用方面的研究进展.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要：
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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