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20026
粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
出版文献量（篇）
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20026
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31. 平转浸出器圆锥齿轮铸造工艺刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 由于铸造齿轮的模数大,因此铸齿在强度方面比铣齿和滚齿好,而且成本低.平转浸出器圆锥铸造齿轮,采用圆弧近似地代替渐开线齿形划线,所得到的齿形能够满足传动要求.由于铸齿的精度低于切削齿的精度,所...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 采用超微处理的豆渣添加到豆浆中制作豆腐.凝固剂为葡萄糖酸内酯(内酯)和硫酸钙.研究结果表明,适量的豆渣可以提高硫酸钙豆腐的凝胶强度和粘附性,但对内酯豆腐来讲,降低了凝胶强度和粘附性.内酯豆腐...
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33. 圣女果营养保健豆腐的工艺研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 以大豆、圣女果为主要原料,利用葡萄糖酸-δ-内酯(GDL)为凝固剂,研制出营养保健豆腐.制作最佳参数:豆乳浓度15°Brix;葡萄糖酸-δ-内酯添加量0.30%;圣女果与水以1:2比例制得果...
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34. 花生蛋白酸奶的制作及品质特性研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 添加花生蛋白粉制作酸乳,用物性分析仪及感官评定对酸奶各项指标进行测定,探讨花生蛋白添加量、发酵时间、接种量对酸奶品质的影响,通过正交试验确定最佳条件为:发酵时间5 h,花生蛋白添加量为15%...
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35. 花生凝胶软糖工艺研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 以花生仁、白砂糖、葡萄糖、卡拉胶与狭鳕鱼皮明胶复配凝胶剂为原料制作花生凝胶软糖,采用正交实验确定花生凝胶软糖的配方.实验结果表明花生凝胶软糖的最佳配方为:白砂糖添加量为20%、葡萄糖添加量为...
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36. 可可香红豆马蹄糕的研制刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 以马蹄粉为主要原料,在马蹄糕制作中添加红豆和可可粉,研制出色泽诱人、香气浓郁、富有弹性、甜度适口具有营养保健作用的可可香红豆马蹄糕.最佳配方为:马蹄粉250 g、冰糖200 g、红豆150 ...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 对毕赤酵母液体发酵产α-葡聚糖酶的主要影响因子进行了研究,考察了影响外源蛋白表达的因素,包括碳氮源、pH、装液量、接种量、温度等,单因素实验结果表明最佳培养及发酵条件为:最佳碳源氮源分别为甘...
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38. 大豆压榨厂废气污染治理刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 采取有效措施限制或减少油厂排放的污染气源和污染量,对锅炉和其他排废气源进行处理.在5000 t/d大豆压榨厂调试期间,经环保检测部门跟踪检测,环保排放指标达到或超过有关标准.
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39. 麦胚蛋白酶解物的溶解性研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 利用中性蛋白酶、木瓜蛋白酶对麦胚蛋白的溶解特性进行改善.系统研究了底物浓度、酶浓度、酶解时间、pH、温度等工艺条件对麦胚蛋白酶解物的溶解特性的影响.试验结果表明:中性蛋白酶的水解度以及水解产...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 研究了甲醇法制备文冠果种仁油生物柴油中温度、醇油摩尔比、反应时间和助溶剂对油脂转化率的影响,并对制备的生物柴油样品进行了质量指标分析.结果表明,文冠果种仁油在超临界甲醇中较为适宜的转酯化反应...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 测定了澳洲青苹苹果籽的物理特性及组分,用SFE-CO2提取其油脂,并测定了油脂的理化指标.结果表明:澳洲青苹苹果籽中富含粗蛋白和粗脂肪;在SFE-CO2最优提取条件下,苹果籽油得率为20.8...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 中国每年进出口大量大豆产品,需要对其转基因成分进行监控,PCR检测法是目前国内外检测生物技术产品最常用的方法,但需要的仪器设备价格昂贵,检测周期较长,而快速检测试纸条法是一种快速检测方法,可...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 综述了凝胶渗透色谱技术的原理及其在粮食、果蔬、食品和其他基质中农药残留分析中的应用,并展望了其在农药残留分析样品前处理中的应用.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 在对饲料做营养配方时,必须对各种饲料原料进行营养分析,测出准确含量,以保证营养、安全.由于我国现行测定钙的方法仅适用于含钙量在5%左右的测定,对石粉、贝粉含钙量高的原料,国标测定方法中用HC...
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45. 东北烘干玉米在华东地区的安全储藏刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 探讨了东北烘干玉米在华东地区的安全储藏,针对华东地区的气候变化规律,在储粮的各个阶段通过合理运用系列储粮技术,有效防治粮堆的发热、发霉,创造了一个相对稳定的储存环境,使东北烘干玉米顺利度夏,...
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46. 铜板仓通风干燥与低温储粮刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 通过对粮食腐烂原因的分析,结合储粮保粮的必要条件,介绍钢板仓低温储粮和降温降水通风技术在实践中的应用.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 一体化运行的粮食物流园区是一种粮食产业内相互联系的企业和机构在地域、空间上的企业集群,以粮食物流为主,融粮食批发、粮食信息、粮食加工、粮食检测、粮食及其加工品展示及资金流为一体,具有地域密集...
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48. Excel在营养食谱设计中的应用刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 介绍了利用Excel进行营养食谱设计的优越性和方便性,综述了进行食谱设计时数据的输入及调整食谱的方法.体现了Excel电子表格数据处理软件中公式与函数的强大计算功能,并在实际的工作和家庭食谱...
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49. 浅谈食品酵母的营养与生产应用刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 简要介绍食用酵母的生产工艺流程,食用酵母的营养成分,食用酵母的种类和使用方法,酵母与健康以及酵母食品的发展前景.
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50. 信息纵横刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年2期页码:摘要：
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51. 稻谷就仓低温通风干燥系统设计刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 系统论证了稻谷深层就仓通风干燥系统的设计与研发过程,确定了立管式多环径向通风干燥工艺路线,对稻谷就仓通风干燥系统进行了参数设计和主要结构受力点的强度压力试验.实现了对稻谷通风干燥过程的远程控...
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52. 资讯刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要：
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 引入形态学分水岭算法,运用顶帽变换对粘连图像进行局部阈值处理,用形态腐蚀运算来减弱接触大米的粘连程度,结合距离变换和分水岭算法对粘连大米进行分割,使相互接触的粘连大米图像得到分离.实验结果表...
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54. 钢板仓的制造安装与工艺设计刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 论述了我国钢板仓的应用发展概况,分析钢板仓的类型、制造过程和各自优缺点.介绍了钢板仓的结构组成、储粮特性,并从钢板仓工艺设计方面出发,对钢板仓工程的工艺流程设计、工艺布置、筒仓容积计算及配套...
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55. 小麦容重对出粉率的影响刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 研究了15个品种小麦出粉率随容重变化的规律,并对其相关性进行研究,结果表明:小麦的出粉率与容重呈正相关关系.根据出粉率与容重的关系曲线可以计算出任意容重的出粉率情况.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 利用快速黏度仪和物性测试仪研究了黑豆蛋白粉对面粉糊化性质和凝胶性质的影响,同时探讨添加不同量黑豆蛋白粉对面条的最佳蒸煮时间、断条率、面条吸水率、干物质损失率、切割性能、拉伸性能及感官品质的影...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 以7S和11S大豆球蛋白为原料,用Alcalase碱性蛋白酶、Neutrase中性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶制备大豆球蛋白酶解产物,分别测定其DPPH(1,1-二苯基苦酰基苯肼...
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58. 粕残油的影响原因及解决措施刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 通过多年浸出工艺、设备、操作方法及操作参数等生产实践和分析研究,加以总结分析,给出了影响粕残油的原因及应采取的措施,对工业生产中降低粕残油,提高出油效率具有一定指导意义.
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59. 油茶的深度开发利用刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 较为详细地介绍和分析目前国内外油茶的开发和利用工作情形,重点介绍角鲨烯、荼多酚、茶多糖、茶皂素以及糖萜素等高价值物质的提取、制作和利用.提出一些前瞻性的设想和建议,对当前种植和开展油荼的综合...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 研究发芽1～7天绿豆淀粉的性质变化.结果表明,发芽过程中绿豆总直链淀粉含量从49.60%下降到38.93%;发芽绿豆淀粉糊化温度为71.5℃～72.7℃,低于未发芽绿豆淀粉;随着发芽时间的延...
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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