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出版文献量（篇）
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20026
粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
出版文献量（篇）
3581
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总被引数（次）
20026
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 对挤压技术在我国谷物加工中的应用概况、工作原理、谷物成分变化以及在早餐食品、方便主食品(米线)、体闲食品、组织化大豆蛋白食品以及深加工产品中的应用与研究进行了综述,为推进谷物的深加工提供技术...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 淀粉是小麦籽粒的重要组成部分,约占小麦粒重的70%～75%.淀粉糊化特性的不同是区分小麦类型、判断小麦淀粉品质特性的重要依据.实验以农大糯麦1号、糯227等5个糯麦品种及非糯小麦品种京411...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 以转基因大豆为试验材料,运用定性PCR的方法研究了粉碎、膨化两种加工工艺对转基因大豆内源基因Lectin、外源基因Cp4 epsps以及启动子和终止子的影响.结果表明,粉碎和膨化加工工艺对大...
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4. 高方平筛偏重组件结构分析刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 简述了高方平筛的工作原理及平衡方程,分析了几种偏重块与主轴连接装置的结构及其优缺点,总结了偏重组件在使用中需注意的几个方面.
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5. 小麦胚的开发利用刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 较全面地介绍了小麦胚开发利用的途径,并根据其营养组成提出了开发建议.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 运用响应面法研究了不同浸泡介质及其浓度、浸泡温度、漫泡时间对核桃仁脱皮效果的影响.结果表明,核桃仁脱皮的优化工艺条件为:将核桃仁常温清水浸泡11h,用0.1%NaOH在35℃下浸泡5.5 h...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 近年来我国橄榄油的进口量逐年快速增长,虽然我国已经制定了橄榄油国家标准,但进口橄榄油仍然存在着诸多的问题,严重影响了橄榄油市场健康发展,损害了消费者的利益.文章介绍了橄榄油的特点及在我国进口...
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8. 木瓜籽油的提取及分析刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 对废弃的食用木瓜的木瓜籽进行加工研究,结果表明,干籽含油量为15%～30%,主要由油酸、棕榈酸、亚油酸、硬脂酸和亚麻酸5种脂肪酸组成,其中油酸含65%以上,类似于橄榄油和油荼籽油.通过溶剂提...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 选取了三种蛋白(谷朊粉、花生分离蛋白和大豆分离蛋白)和三种淀粉(玉米淀粉、红薯淀粉和绿豆淀粉)作为肉制品的脂肪模拟品,经比较分析可知,大豆分离蛋白和绿豆淀粉均为肉制品的最佳脂肪模拟品.通过单...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 综述了改革开放以来,我国粮食流通体制实现由统购统销向粮食购销市场化和市场主体多元化转变的同时,给粮食质检工作带来的挑战与机遇,概述了新时期辽源市粮食质检体系建设现状及粮食质检工作开展情况,并...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 对原子吸收光谱法测定大米粉中铜的主要影响因素的测量不确定度进行了评定.建立了测量过程中各个分量的数学模型,并估算了各不确定度分量对总不确定度的影响.结果表明,铜含量的测量结果为X=(5.60...
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12. 小麦粉中过氧化苯甲酰测定方法探讨刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 阐述采用GB/T18415-2001国标法测定小麦粉中过氧化苯甲酰含量,试样前处理及加标样品测定时应注意的问题,探讨了采用气相色谱检测小麦粉过氧化苯甲酰的最佳条件.
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13. 实验室管理中质量控制问题探讨刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 质量控制是确保检测数据准确性的必要途径,更是实验室管理的关键.介绍新疆粮油质检站在实验室管理中如何做好质量控制,达到实验室管理体系持续有效,循环上升这样一个目的,按照认真履行手册、程序文件、...
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14. 我国粮食标准化工作体系现状及展望刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 概述了我国食品标准和粮食标准分类和管理的情况,我国粮食标准体系的发展历程、现状,并详细介绍了目前我国粮食标准体系的构成,对今后粮油标准体系发展方向做了展望.
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15. 小麦降温保水通风试验刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 较低水分粮食在储粮通风降温时,在适当的大气条件下,通过合理选择风机,严格操作规程,做到降温保水,改善储粮品质,减少储粮损耗.
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16. 离心风机节能降耗改造试验刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 将中央投资建库配套的离心风机进行节能降耗改造,进行通风对比试验,不但达到了相同的通风效果,而且节能降耗作用显著.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 以雪莲果为原料,采用丙酮酸缓冲液提取、硫酸铵提纯法,得到一种活性较高的多酚氧化酶,并对其活性进行了研究.研究发现:环境温度、介质pH值、抑制剂和底物浓度对多酚氧化酶的活性有一定的影响,反映了...
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18. 芦笋罐头加工工艺的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 主要对芦笋罐头的加工工艺和配方进行了探讨.原料经过清洗、去皮、预煮、冷却、装罐、灌汤,然后通过真空封罐,经杀菌冷却制成芦笋罐头.实验结果表明,80℃预煮3min可保持其较好的色泽和组织状态....
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19. 科技引导推进粮食产业发展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 依靠科学规划、统筹安排;领导重视、政策支持;科技引导,调整结构;加大投入,形成优势;品牌带动,规模经营,推进粮食产业化,一批龙头企业引领农民增收取得了显著成效.
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20. 食品着色剂行业发展及存在问题刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 阐述了食品着色剂的发展现状,行业质量管理和技术装备水平.通过工作实践和调研结果,总结了食品着色剂存在的行业问题,提出了解决问题的具体方案和解决方法,为国家针对食品添加剂的政策制定及标准编写提...
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21. 信息动态刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2011年2期页码:摘要：
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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