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农产品加工(上半月)2017年出版文献
出版文献量（篇）
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31981
农产品加工(上半月)
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Academic Periodical of Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工·学刊(下) 农产品加工·学刊(-2012.12)
影响因子
0.5522
《农产品加工学刊》是由农业部农产品加工局重点支持的中国农产品加工业专业媒体，是中国科技核心期刊、中国期刊全文数据库全文收录期刊、中国学术期刊综合评价数据库统计刊源期刊、中文科技期刊数据库收录期刊和科技部万方期刊数据库收录期刊。
《农产品加工•学刊》以从事农产品加工科研和教学的科技人员，大专院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群，为从事农产品开发研究和推...
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出版周期：
月刊
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31. 鞣花酸抗癌作用机制研究进展刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 癌症是全世界疾病死亡的主要原因,目前主要通过化疗、放射、手术等方式进行治疗,但依然没有有效的方式用以减少癌症的发病率或增加癌症患者的存活率.鞣花酸作为一种具有潜在细胞毒性和抗癌细胞增殖活性的...
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32. 不同干燥方式对香菇品质的影响刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 香菇最早栽培在中国,距今已有800多年的历史,是亚洲地区主要食用菌.我国是世界香菇生产第一大国,日本排第2位,韩国居第3位.香菇含有较高的水分、多糖、维生素等一些营养元素,但存在不易进行运输...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 从我国水稻生产基本情况入手,阐述了国内外水稻联合收割机的研究现状,针对当前我国水稻联合收割机的应用现状及存在问题,指出水稻联合收割机将朝着大功率、高性能、高可靠性、高智能化方向发展,并对今后...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 高素质、全面与实际生产接轨的食品专业创新人才是食品工业发展的关键.结合学校优势和地方经济发展,针对食品科学与工程专业本科教育实践教学体系中存在的问题和不足,探索了食品科学与工程专业综合性实训...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 畜产品工艺学是一门应用型学科,所需要的理论基础知识涉及到微生物学、食品化学、微生物学、食品科学等,在此基础之上与“化工原理”“机械原理”等工科类的应用型实践课程结合起来,是一门应用型较强的课...
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36. 浅谈微课对传统大学化学课堂的影响刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 微课作为一种新型的教学方式进入我国教育界的视野已5年有余.许多高校的微课建设欣欣向荣,普通农学院校的化学课堂也受到了微课的影响,原有的教学模式和教育理念正经受着巨大的冲击.传统的“大学化学”...
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37. 脱皮对主要芝麻制品的品质影响初探刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 为了研究脱皮及脱皮方式对主要芝麻制品品质的影响,以未脱皮芝麻、碱法脱皮芝麻和酶法脱皮芝麻为原料,分别加工芝麻盐、芝麻酱、芝麻香油、冷榨芝麻油和芝麻蛋白5种主要芝麻制品,再通过感官评价或理化特...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 通过比较不同酶解液对DPPH自由基的清除能力,来确定最佳的欧李仁肽制备工艺.结果表明,3种酶复合水解得到的欧李仁多肽具有较好的清除DPPH自由基能力,IC50值为1.06 mg/mL.
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 在玉米淀粉-海藻酸钠共混体系中,分别添加质量分数为0,0.05％,0.10％,0.20％,0.40％,0.80％的有机盐乙酸钠和柠檬酸钠至50 g/L淀粉悬液中,于90℃条件下搅拌40 mi...
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40. 番荔枝果肉汁饮料的研制刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 以番荔枝果肉为原料加工成番荔枝果肉汁饮料,通过酸味剂添加量、稳定剂添加量和配方添加量的正交试验,确定产品最佳配方为果肉原浆(将果肉和水按100 g/L的质量浓度搅拌均匀)50％,柠檬酸0.2...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 以番茄样本为研究对象,建立基于近红外光谱的冷藏期果实质地定量分析模型.采用SPXY方法对样本集进行划分,经过不同光谱预处理方法比较后,在780～2 500,920～2 500,1 100～2...
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42. 山苦茶果冻的研制刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 以山苦茶为主料,果胶、白砂糖、柠檬酸为辅料,研制山苦茶果冻.结果显示,山苦茶茶水比1∶500,浸提时间15 min,白砂糖添加量12％,柠檬酸添加量0.05％,果胶添加量1％,按此配方研制出...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 以云南种植玛卡干粉为原料,探究超声-微波协同萃取玛卡多糖的提取工艺.采用单因素试验和正交试验,以玛卡多糖提取量为指标,分别考察不同提取时间、料液比、微波功率对玛卡多糖提取量的影响.结果表明,...
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44. 香菇调味料配方工艺研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 为开发一种新型香菇调味料产品,以香菇为原料,以感官评分为指标,通过单因素试验和正交试验设计的方法优化了香菇调味料的配方.结果表明,香菇调味料的最佳配方为谷氨酸钠添加量6.5％,食盐添加量2....
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45. 金针菇保健馒头制作工艺的研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 以金针菇为试材,以感官品质评分为指标,探究金针菇粉添加量、加水量、酵母添加量、发酵时间对馒头品质的影响,并通过正交试验确定金针菇保健馒头制作的最佳工艺.结果表明,金针菇保健馒头制作的最佳工艺...
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46. 农家保健南瓜混合粉制作技术刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 介绍农家实现南瓜食疗价值和药用价值最大化的办法,以及将南瓜、南瓜花、南瓜藤(蔓)、南瓜子制干混合碾粉的技法及工艺流程,并对南瓜、南瓜花、南瓜藤、南瓜子混合粉的配比提出要求.
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47. 紫薯风味酸乳的发酵工艺优化刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 通过研究不同发酵工艺、发酵剂及发酵条件对紫薯风味酸乳感官评价及花青素含量的影响,确定最佳工艺条件:以8种菌复合发酵剂进行发酵,发酵前紫薯粉添加量4.0％,白砂糖添加量8％,发酵温度43℃,发...
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48. 酥枣糯米果酒发酵工艺研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 以酥枣为主料、糯米为辅料,并用小曲作为糖化发酵剂进行边糖化、边发酵生产酥枣糯米果酒.以感官评分和酒精度为评价指标,通过单因素试验和正交试验,确定酥枣糯米果酒的最佳生产工艺条件.研究结果表明,...
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49. 番茄胡萝卜橘子复合果蔬汁加工技术刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 研究以番茄、胡萝卜和橘子为主要原料的复合果蔬汁饮料制作工艺,确定了番茄、胡萝卜、橘子复合果蔬汁饮料的最佳配比,并对果蔬汁生产过程中沉淀分层问题提出解决措施.
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50. 甜玉米芯多酚纯化工艺研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 以甜玉米芯为原料,对多酚纯化的工艺条件及其抗氧化活性进行研究.对多酚纯化工艺条件进行单因素试验分析,以纯化后多酚纯度为指标,采用AB-8型树脂确定甜玉米芯多酚纯化的最佳工艺条件为pH值7,静...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 采用水煮法、试剂盒法、改良CTAB法、DNA提取液法及TEX裂解液法提取沙门氏菌和金黄色葡萄球菌基因组DNA,比较5种方法提取的DNA品质,选取适用于农产品中沙门氏菌和金黄色葡萄球菌多重PC...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 为了探索内在化学成分与卷烟烟气指标和感官品质得分之间的关系,建立相应的预测卷烟烟气指标和感官品质得分神经网络模型数学模型.测试了A牌号卷烟不同批次成品卷烟常规化学成分、主流烟气化学成分和感官...
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53. 番茄汁中VC稳定性的研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 通过介绍VC的结构、营养价值、发展研究和番茄的价值,根据番茄汁在温度和时间、氧气接触时间、pH值、日照时间这4个因素影响后VC含量的变化情况,采用邻菲罗琳法了解到哪些加工方法、试剂会对产品V...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 产品本身之外的异杂物,是影响产品品质的一个重要原因,也是占客户反馈和客户索赔百分比最高的因素之一.阐述异杂物类别、危害及来源,为了有效控制产品中的异杂物,针对不同异杂物类别、来源进行分析并有...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 为提高浓香花生乳饮料生产企业的自身管理水平,保障浓香花生乳饮料的卫生安全,将HACCP质量管理系统应用于浓香花生乳饮料的生产中.运用HACCP的基本原理,对浓香花生乳饮料的危害进行分析,找出...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 对我国家禽的肉质评价方法体系存在的主要问题进行了深入的分析,探讨了品种、分布、经济投入等对现阶段我国家禽肉品质评价方法体系产生的影响,并预测了未来家禽肉品质分析方法体系的发展趋势,为我国家禽...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 现今,食品添加剂已成为食品的重要组成部分,但民众对其鲜有了解.随着近些年食品安全事故的多发,形成添加剂有害的认识.通过分析食品添加剂性质和使用现状,为消费者及食品生产企业提供参考和建议.
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 玉米是我国农产品中除稻谷以外的第二大农作物,其消费主要包括食用消费、饲料消费和工业消费.近年来,我国工业玉米呈现快速增长趋势,但是工业玉米副产物却未得到有效利用,导致产品附加值较低,严重制约...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 翻转课堂为实现培养技能型人才的教育目标和实现营养课程的教学改革提供了新的方法,设计了应用翻转课堂的实施方案,并对翻转课堂在未来的发展趋势进行了展望.
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60. 信息动态刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年2期页码:摘要：
农产品加工(上半月)基本信息
| 刊名 | 农产品加工(上半月) | 主编 | |
| 曾用名 | 农产品加工·学刊(下) 农产品加工·学刊(-2012.12) | ||
| 主办单位 | 主管单位 | ||
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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