论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
8651
总下载数（次）
62
酿酒科技
分享
投稿
Liquor-Making Science & Technology
影响因子
0.7917
本刊为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。以应用技术为主，全面而真实地报道反映中国白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒、酒精、配制酒等行业科技进步、科技创新、科技开发、科技应用的动态，具有行业指导性、科技推广性和生产适用性及科研教学参考性。辟有20余个栏...
更多
主办单位：
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
期刊荣誉：
1986年获国家科委成果三等奖
1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖
2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊
ISSN：
1001-9286
CN：
52-1051/TS
出版周期：
月刊
邮编：
550007
地址：
出版文献量（篇）
8651
总下载数（次）
62
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要：
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 根据中国白酒品评操作程序,不同阶段感官品质表现的重点及品评考察的层次,构造了感官尺度品评表的基本属性项,对相应的概念作了基本的内涵界定.该设计能保持属性框架不变,局部属性项上变换,以适合于不...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 根据刚果红与β-1,3-1,4-葡聚糖紧密结合而保持红色的特征,采用改进的方法筛选β-葡聚糖酶高产霉菌.从牛的瘤胃中筛选出产酶活力高的17株霉菌中获得一株高产β-葡聚糖酶的曲霉,在摇瓶条件下...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要：
-
5. 新凤型大曲生产工艺研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 调整传统西凤酒大曲的原料比例,加入一定数量的小麦,适当减少豌豆用量.提高培养温度,实施高温培菌,适时收火,优化菌群.使成品曲香味更浓,发酵力和液化力大幅度提高.使用新凤型曲酿酒,使新产酒的暴...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 对酱香型白酒生产中糙沙时量水加入量对酒质量及产量的影响进行了研究,结果表明,糙沙时量水的加入量对轮次酒的质量和产量有较大影响.量水加入量大(4%)时,在堆积发酵过程中易出现包心现象;一、二次...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 通过探测窖内糟醅发酵温度,能较为准确地判断出糟醅发酵是否正常;对出现糟醅升温异常的窖池,可采取移位发酵急救措施补救.该技术能显著实现保产、增产,一个车间每年可增产60多吨,增创效益40多万元...
-
8. 特型白酒勾兑浅议刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 特型白酒生产的核心部分是勾兑.首先对库存酒要进行详细的记录和管理,对已到贮存期的酒进行感官品评和理化指标及微量成分的分析检测,确立骨架成分,以标样骨架成分为标准,先小样勾兑然后放大.勾兑后贮...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 降固除浊抗冷一体机采用多种不同的分子筛、交换吸附过滤法,在不破坏原酒风格特点的前提下,有效去除引起白酒固形物超标的物质.经该机处理的白酒,固形物达到国家标准,-20℃仍保持清澈透明,并且还具...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 对天邑生物提取液4种不同产品在液态酒、固液结合酒3种不同酒度进行了应用实验,结果表明,其对酒的香和味都有较大的影响,用量在成品酒中宜小不宜大,以40μl/100 ml为宜;在高度酒中可以稍大...
-
11. 玉米糖浆在啤酒生产中的应用刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 以麦芽汁(12°P)与玉米糖浆(12°P)体积比为1:2,采用三段液化法生产啤酒,可提高原辅料用量、降低成本.三段液化工段糊化后冷却温度80～90℃,加0.2%的α-淀粉酶,0.2%氯化钙,...
-
12. α-乙酰乳酸脱羧酶应用的研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 使用α-乙酰乳酸脱羧酶,可减少双乙酰还原时间,使发酵周期缩短4 d,降低双乙酰峰值,成品啤酒双乙酰反弹幅度小,延长啤酒保存期,提升啤酒质量和稳定性.(孙悟)
-
13. 酿酒科技杂志社邮购书目刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要：
-
14. 糖化工艺对啤酒发酵度的影响刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 合理控制糖化工艺是提高啤酒发酵度的关键因素之一,应根据不同的麦芽质量,制订不同的糖化工艺.1.麦芽粗细粉差小,粉碎度适宜.2.合理控制料水比.酿制淡色啤酒的料水比为1:4.2.3.控制pH值...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 对啤酒生产过程中回收的酵母泥采用加入过饱和硫酸铵、Nisin、磷酸等处理剂进行处理,在保证酵母死亡率不高、无毒无害、不影响啤酒口感和有效杀灭细菌的条件下,选出最佳处理剂及其作用强度、作用时间...
-
16. 啤酒混浊的类型与预防措施刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 采取相应的技术措施,以预防啤酒混浊,增强啤酒的稳定性.首先注意原料的选择;在麦芽、麦芽汁的制备过程中使蛋白质分解适当及淀粉分解彻底,尽量去除蛋白质;在生产中应尽量避免与空气接触.(陶然)
-
17. 季克良荣获"中国十大功勋企业家"刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要：
-
18. 杂醇油测定误差原因和改进措施刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 测定白酒中杂醇油常采用硫酸-对二甲胺基苯甲醛比色法,但此法测定常有误差.通过反复试验,找出了产生误差的原因,提出了改进措施.1.采用稀释法,即在原来测定法的基础上,在最后一步扩大水的加入量....
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 利用高效液相色谱法(HPLC)测定葡萄酒中有机酸,测得相对标准偏差为1.8%～4.5%,回收率为94.5%～103.1%,具有简便快速、选择性好、准确度高之特点.最佳分离条件为:流动相用高氯...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 建立了用气相色谱-质谱联用法测定五加皮保健酒中桂皮醛、4-甲氧基水杨醛、丁香酚、藁本内酯、对甲氧基桂皮酸乙酯含量的方法,并对10个样品酒进行了检测.采用石油醚-乙醚提取法进行样品前处理,HP...
-
21. 低度山楂起泡酒的研制刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 山楂果破碎后,加水比为1:1.5,浸提温度89℃,浸提4 h.粗滤后,调糖度至130～150 g/L,加入酵母,于22～28℃,0.15 MPa条件下发酵2～3 d,细滤后装瓶发酵.二次发酵...
-
22. 固定化酵母发酵制备菠萝酒刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 以菠萝为原料,采用酒用酵母、面包酵母、啤酒酵母和葡萄酒酵母发酵制备菠萝酒实验比较,结果表明,酒用酵母发酵过程酒精度最高,达8.8%(v/v);固定化酵母比游离酵母发酵快;固定化酵母发醇过程中...
-
23. 活性炭对酒精净化处理应用试验刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 采用酒类专用炭对普级酒精进行了净化处理试验.试验结果表明,汪洋牌活性炭JZK和JTKA按1:1的比例,装入过滤器柱内,普级酒精流经过滤器后,质量有了很大程度提高,质量指标已基本达到优级质量指...
-
24. 今世有缘今生无悔刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： "今世缘"不断实现其品质的跨跃与提升,以我为主,以市场需求为导向,在酿造规模、装备水平、科技含量和产品风格特色上进行较大投入和提升,制订区域市场全新发展战略方针,追求利润最大化,与经销商追求...
-
25. 中国酒业竞争层次论刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 中国酒业相对于其他行业,较之落后;市场是企业生存的空间、经济发展的沃土.中国酒业同其他行业一样,都必须通过市场竞争,实现优胜劣汰的发展,从而达到行业内部的合理进化,促进整个行业的合理化发展....
-
26. 豉香型白酒生产工艺(二)刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要： 机械化生产玉冰烧,原料大米采用连续蒸饭机蒸煮,分为预煮、主煮和后熟3个阶段,蒸饭时间30～45min,米饭冷却后用加曲机按20%加入大酒饼,搅拌机拌匀后送入发酵罐发酵,前酵期为投料后16 h...
-
27. 澳葡萄酒产量将超过70万吨刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要：
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要：
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要：
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2004年2期页码:摘要：
酿酒科技基本信息
| 刊名 | 酿酒科技 | 主编 | 黄平 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国酿酒信息中心 贵州省轻工科学研究所 | 主管单位 | 贵州省经济贸易委员会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1001-9286 | CN | 52-1051/TS |
| 邮编 | 550007 | 电子邮箱 | NJKJ@263.com |
| 电话 | 0851-5796163;5762572;5772798 | 网址 | www.LMST.com.cn |
| 地址 | 贵阳市沙中路58号 |
酿酒科技评价信息
该刊被以下数据库收录
期刊荣誉
| 1. | 1986年获国家科委成果三等奖 |
| 2. | 1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖 |
| 3. | 2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊 |
酿酒科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
