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酿酒科技
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Liquor-Making Science & Technology
影响因子
0.7917
本刊为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。以应用技术为主，全面而真实地报道反映中国白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒、酒精、配制酒等行业科技进步、科技创新、科技开发、科技应用的动态，具有行业指导性、科技推广性和生产适用性及科研教学参考性。辟有20余个栏...
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主办单位：
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
期刊荣誉：
1986年获国家科委成果三等奖
1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖
2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊
ISSN：
1001-9286
CN：
52-1051/TS
出版周期：
月刊
邮编：
550007
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出版文献量（篇）
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 将21种中药材分别用于制作纯种药曲,通过对其糖化力、液化力等性能指标进行对比,筛选出制曲效果最佳的3种药材:西洋参、黄芪、红景天.确定和优化了其最佳添加方式及添加量范围,即西洋参粉0.2％～...
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32. 基于物联网的白酒窖池感知系统刊名： 酿酒科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 为实现白酒发酵生产过程的智能感知,设计了基于物联网的白酒发酵智能感知系统.该系统以物联网的全面感知、可靠传输、智能控制的三层体系结构为整体架构,采用模块化结构设计了通用性强的感知节点、传输节...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 针对十里香五粮白酒压排后发酵期长造成酒醅酸度大、活性低等诸多不利于发酵的因素造成出酒率及酒质降低的情况.通过对4月份至6月份压排前、9月份至11月份转排及12月份至第2年的3月份的工艺采取不...
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34. 锁阳配制酒的研制刊名： 酿酒科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 研究以锁阳和食用酒精为原料生产锁阳配制酒的工艺,在单因素试验的基础上,设计了3因素3水平的正交试验.结果表明,锁阳配制酒的浸提条件为:浸渍比例1:10、浸泡时间6d、浸提温度30℃;配制酒的...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 将物联网技术引入到白酒生产过程中,形成了数字化曲房综合管控系统,实现曲房环境智能监测,人员的信息化管理,将制曲过程与制曲结果(大曲质量)对应起来,可以从曲块的质量追溯生产相关各个环节的情况,...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 从洋河大曲中成功筛选到一株生香酵母Yeast-1.采用GC-MS联用技术,对该株酵母葡萄糖发酵产生的香气成分进行定性分析.结果表明,发酵产物中的风味组分多达27种,包含醇类(4种)、酮类(2...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 酒是什么、怎么喝酒,一直是困扰着人们的两个问题.当前,在政府层面上对喝酒所带来的负面影响的整治,让“限酒”成为大众关注的一个焦点.针对白酒的本质,提出中国白酒不仅是物质的,更是能量的;不仅是...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2014年2期页码:摘要： 采用调查问卷和评分法,对烟台市区消费者的葡萄酒消费基本情况进行了调查与分析.结果表明,不同消费群体对葡萄酒消费的基本情况有极显著差异,公务员消费群综合评分最高,为11.06,随后依次为企业员...
酿酒科技基本信息
| 刊名 | 酿酒科技 | 主编 | 黄平 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国酿酒信息中心 贵州省轻工科学研究所 | 主管单位 | 贵州省经济贸易委员会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-9286 | CN | 52-1051/TS |
| 邮编 | 550007 | 电子邮箱 | NJKJ@263.com |
| 电话 | 0851-5796163;5762572;5772798 | 网址 | www.LMST.com.cn |
| 地址 | 贵阳市沙中路58号 |
酿酒科技评价信息
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期刊荣誉
| 1. | 1986年获国家科委成果三等奖 |
| 2. | 1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖 |
| 3. | 2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊 |
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