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酿酒
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Liquor Making
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0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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1. 中国白酒知名专家-沈怡方刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要：
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3. 川法小曲白酒的发展与创新刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 介绍了川法小曲白酒的基本概况,工艺特点,质量风格,并对川法小曲酒的技术创新作了重点探讨,明确阐述了只有通过传统工艺与现代技术相结合,才可以生产出高品位的精品川法小曲白酒.
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4. 我国白酒行业市场结构分析刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 从近年我国白酒行业的基本特点谈起,详细分析了白酒行业市场结构的形成原因,并对我国白酒行业的发展趋势进行了展望,为白酒企业的战略发展和即将进入白酒行业的企业决策提供了分析依据.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 对职业健康安全管理体系的产生和建立的意义进行了简要的描述,重点讲述了食品企业建立职业健康安全管理体系的过程与主要步骤.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要：
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7. 认识白酒香型的衍变刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 通过分析中国白酒香型形成、发展过程及各香型间的差别和内在联系,认为白酒香型是地域优势资源,做生态环境和人力因素结合在产品上以渐行衍变的方式形成的香型的确立是行业的进步,清、浓、酱是大曲酒的基...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 通过介绍古今中外女性对饮酒的喜好,认为只要为女性找到喝啤酒的理由,为女性开发出特色女性啤酒,为女性设计良好的饮酒环境,并借助啤酒的命名、外观、概念、营销等方面进行不断创新,必将为女性啤酒市场...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 广东啤酒市场作为中国啤酒市场发展的典型代表之一,这要求企业家为了啤酒市场的持续繁荣发展,应对主要影响企业发展的市场策略、市场拓展策略、利润最大化策略等进行深入的分析研究和优化.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 面对目前的战略环境,新疆葡萄酒产业要稳定国内市场,巩固区内市场,突出优势,抓住机遇,把主要力量从过去的保持快速增长转移到经营品牌上来.根据变化了的战略环境,狠抓结构调整,突出"四个结合",采...
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11. 提高伊力特酒质量的技术措施刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 通过"三步法"窖泥工艺提高窖泥质量;建立长窖形发酵窖池,使发酵透彻,升温平稳,产酯提高;采用微机监控大曲立体培养工艺及"一长一高四控制"的工艺技术措施;引用天山冰川雪水;重视品评及酒体设计工...
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12. 谈浓香型基础酒的贮存刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 刚蒸出的浓香型粮食酒,具有爆辣、冲鼻、刺激性和糟糠味等特点,须经过一定时间的贮存后再用于勾兑,适当合理的贮存可使酒体变得醇香、绵软,口感更柔和,谐调舒适.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 对现有的白酒微量香味成分含量评估,充分肯定其重大贡献同时,以多种依据提出修正意见.认为以"白酒微量香味成分含量只占白酒总量1%左右"较为确切和严谨.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 酶工程技术在浓香型曲酒中起到十分重要的作用.其粗酶制剂可以应用于黄浆水酯化液及窖外生物合成酯化液的生产、强化大曲生产、双轮底酒醅强化产酯等方面;其生物合成酯化液可以应用于发酵酒提香、调味酒的...
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15. 窖泥己酸菌产酸能力的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 己酸菌的产酸能力与培养基成分有很大关系,所以选择合适的培养基对己酸的含量有很大的提高.本实验以乙酸钠培养基为基础添加一定量的碳源、氮源及其微量元素,提高己酸菌的产酸能力.
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16. 脂质体发展及应用刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 脂质体是一种人工制备的磷脂,有双层包膜的脂质小囊.它作为一种高效的载体,近年来在医药、基因工程方面都有广泛应用,国内外在这方面进行了大量的研究,并取得了一些进展.
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17. 酒曲根霉的诱变育种刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 本试验对根霉RA-1菌株进行NaNO2诱变和紫外线诱变,得到一株低聚糖酶活力较高的菌株,酶活力达到4360(U/g干曲),比出发菌株提高403.7%,液化酶比出发菌株提高到486.2%,达到...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 通过对只加糖化酶工艺、先液化后糖化工艺以及普鲁兰酶加糖化酶糖化三个工艺的研究和试验,综合测定总糖、还原糖、酒精度及残糖等指标,最后得出结论:利用普鲁兰酶加糖化酶糖化工艺可充分利用残糟中的淀粉...
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19. 果酒酵母选育研究进展刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 综述了果酒生产中酵母的种类及其作用和我国在果酒酵母分离筛选、驯化和品质改良方面的进展.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 采用醋酸锂转化法,将一段目的基因转入到酵母体内,破坏酵母PEP4基因的表达.通过对目的基因的扩增和羧肽酶Y酶活检测验证基因敲除情况,并通过传代抗性试验与传代发酵稳定性实验验证突变株遗传稳定性...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 介绍了啤酒厂灌装车间屋顶、墙面结露及长霉的原因,分析了解决结露问题的三条途径:1、降低围护结构的传热系数.增加围护结构厚度;2、提高灌装车间的室内温度;3、采取置换通风手段降低室内空气湿度,...
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22. 中华浴酒的开发刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 介绍了中华浴酒的概念,开发理念;技术特点,应用效果及发展前景.中华浴酒科技念量高,质量风格独特,可以成为一个新酒种.
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23. 香菇酒发酵工艺条件优化刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 本研究采用发酵法生产香菇酒,通过单因素试验和正交试验确定出发酵型香菇酒的最佳发酵条件,并用方差分析方法确定了最佳的澄清条件,从而酿制出风味纯正、酒体丰满、营养丰富的发酵型香菇酒.
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24. 益聚堂营养功能黄酒的研制开发刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 以黄酒酿造工艺为基础,通过多种现代技术的综合运用,开发成功酒精含量低于10%(v/v)的营养功能黄酒-益聚堂酒,经鉴定,工艺技术处于国内领先水平.
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25. 桑葚酒澄清工艺的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 澄清是桑葚酒生产中的重要工艺之一,利用蛋清OVO、果肢酶EX-V、皂土BGR、PVPP(聚乙烯聚吡咯烷酮)四种澄清剂及其组合对桑葚原酒进行了澄清实验,并对处理后桑葚酒的透光率、pH、残糖量等...
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26. 沙棘啤酒的酿制刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 沙棘是一种小浆果植物,落叶灌木或小乔木.沙棘营养丰富,号称"维生素C之王",并且有很高的食疗价值和药用价值.研究了沙棘啤酒的制作工艺,制得的沙棘啤酒色泽透明、泡沫丰富、洁白细腻、持久性好,有...
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27. 色谱法检测食用酒精中酯含量的探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 介绍了色谱法检测食用酒精中酯含量的原理、所用试剂、色谱条件、分析测定步骤及测定结果,肯定了使用色谱法检测食用酒精中的乙酸乙酯含量具有操作简便、快速、准确度高及重现性好等优点.
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28. 中国白酒业的核心竞争力研究刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 打造企业核心竞争力是当前竞争环境下的必由之路.中国白酒作为世界四大蒸馏酒之一,具有灿烂的文化内涵,况且中国拥有13亿人口,大部分人对中国白酒情有独钟.作为一个文化属性大于物质属性的产品,中国...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2006年1期页码:摘要：
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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