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酿酒
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Liquor Making
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本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
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3. 金融危机下的白酒行业刊名： 酿酒发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 介绍了金融危机情况下白酒行业的现状:增速趋缓、价格下滑,周期性波动是原因之一.白酒行业的优势及问题并存,只有不断细分市场、努力开拓中西部和低端市场,白酒行业才能在经济减速期保持稳定发展.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 白酒行业是我国的传统行业,地位重要而特殊.简要介绍了我国白酒行业的现状,着重分析了造成这种现状的原因,并对我国白酒行业的未来发展趋势作了详细的阐述.
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5. 中国白酒文化的继承与发扬刊名： 酿酒发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 对白酒文化的概念及研究白酒文化的意义进行探讨,并对目前白酒文化不好的现象进行批评,对发扬白酒文化提出积极建议.
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6. 白酒成分与饮用健康的关系刊名： 酿酒发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 白酒中的乙醇和微量成分,与饮用健康有很大的关系.通过讨论白酒各种主要成分与饮用健康的关系,倡导适量饮酒、科学饮酒、健康饮酒,消除消费者在饮用白酒时的一些疑虑,发挥酒在社交礼仪方面的功能和作用...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 简要介绍了上世纪八十年代白酒行业微生物细胞固定化技术研究和应用情况.天津酿酒厂和天津啤酒厂合作,研究成功PVA和颗粒活性炭两种己酸菌固定化新材料.颗粒活性炭通过生产规模试验,产酸可达620m...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年2期页码:摘要： "龙糯1号"高粱,通过示范推广建立绿色基地,应用酿酒取得很好效果.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 随着我公司的快速发展、产能扩张,对窖池改造已远远达不到生产的需求.我们通过采用科学合理的养窖技术对窖池进行养护,延缓窖池老化速度,使之保持青春活力,对公司原酒产质量的提高起到了巨大的作用,在...
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11. 白酒中酒精度测量的不确定度评定刊名： 酿酒发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 按照国家推荐标准GB/T10345-2007<白酒分析方法>白酒中酒精度的试验方法,通过对白酒中酒精度测量不确定度的评定,介绍了一种新的测量不确定度的评定方法.
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12. 淡雅型古井贡酒生产工艺探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 从基酒的生产工艺角度,对淡雅型古井贡酒的风格成因进行研究探讨.
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13. 金典叙府酒酒体形成初探刊名： 酿酒发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 金典叙府酒是基于传统多粮浓香型工艺中开发出来的浓中带酱的兼香型酒,其个性化特征独特,塑造了多粮浓香型白酒的个性化品牌.其主要特点是以宜宾本地独特的酿酒专用粮为原料,工艺上创新地融入了酱香型生...
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14. 黄浆水的综合利用探索刊名： 酿酒发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 黄浆水为棕黄色,胶体混合物.因其含有大量丰富的有机物,故黄浆水成为综合利用关注的必然.就黄浆水在简单处理后进行勾调酒、黄浆水在强化窖泥保养、利用黄浆水中的大量有机酸生产饮料、黄浆水沼气发酵、...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 从优质大曲中选育出糖化菌A2-3和LZ-24、酯化菌R-3、发酵菌S2.10四株优良功能微生物,将其组合强化到浓香型大曲中用于酿造浓香型酒,试验结果表明:出酒率提高10.9%,己酸乙酯增加1...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 环境、能源和农业是近期国家重点考虑的问题,燃料乙醇产业是综合解决上述问题的有效途径之一.文章从产业发展所需的资源、技术、市场、政策等方面进行了分析,并对未来产业发展的方向与措施阐述了自己的观...
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18. 利用沼气发酵对白酒酿造废水的处理刊名： 酿酒发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 白酒酿造过程中的废水主要是黄水和底锅水,作为白酒生产过程中的副产物,其富含有机物,直接排放对环境造成严重污染,这既浪费了大量的水资源又使黄水和底锅水中的成分未被有效的开发利用.有关对白酒酿造...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 介绍了压滤机的工作原理,结合压滤机在燃料乙醇行业的现场使用情况,从过滤介质、醪液入料压力、入料方式、入料浓度、入料温度、入料粒度等方面重点分析了影响厢式压滤机运行状况的几个主要因素.分析结果...
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20. 葡萄酒香气分析刊名： 酿酒发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 香气是评判葡萄酒品质的一个重要感官指标,葡萄酒中香气物质主要受葡萄品种、生态条件、果实成熟质量及酿造工艺条件等因素的影响.香气物质的种类和含量对葡萄酒的风格和典型性起决定作用.阐述了葡萄酒中...
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21. 乌衣红曲黄酒生产工艺研究刊名： 酿酒发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 通过对乌衣红曲黄酒传统发酵工艺进行分析和研究,获得乌衣红曲黄酒酿造的最佳工艺参数为:浸曲温度控制在24℃左右、持续时间为2d、酵母添加量为0.25%0;发酵温度25℃左右、乌衣红曲的添加量为...
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22. 啤酒酵母分离纯化及性能测定刊名： 酿酒发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 啤酒酵母分离纯化是啤酒生产中的重要环节.系统地介绍了啤酒酵母菌株的分离纯化过程,并且对其发酵力、死灭温度、凝集性等性能进行了测定;且在选育出的菌株中选择活力强、发酵速度快、发酵力高、有适度凝...
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23. 生料发酵生产酒精技术探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 简要介绍了生料生产酒精的机理和工艺流程,以及生料发酵的特点和影响因素,并对生料发酵生产酒精的前景进行了展望.
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24. 苹果酒中试生产工艺技术的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 在小试试验基础上,确定苹果酒酿造最佳工艺流程及最佳工艺条件参数,并进行中试生产,确定了中试生产的关键生产技术参数.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
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27. "稳、准、细、净"新解说刊名： 酿酒发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 介绍了在白酒生产中"稳、准、细、净"几个字的具体含义及随着科技的进步和经验的总结,在大曲制作工艺、勾兑调味工艺、包装工艺、贮存老熟工艺、新型白酒的生产及白酒品评技艺等方面的具体体现.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年2期页码:摘要： 针对白酒消费多层次、多类别、多样性的差异,满足不断变化的消费需求,应用多粮配料、高温制曲、延长发酵、改造窖池、改变贮存方式等研制生产发酵法凤兼复合型白酒,是酿造工艺不断创新的丰硕成果,复合型...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2009年2期页码:摘要：
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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