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酿酒
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Liquor Making
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本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2017年3期页码:摘要：
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122. 高效液相色谱法测定葡萄酒甜味剂含量刊名： 酿酒发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 采用高效液相色谱法测定酒类产品(主要有葡萄酒、果酒)中的糖精钠、安塞蜜含量,方法快速、准确,灵敏度高,获得了良好的分析结果.
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刊名： 酿酒发表期刊： 2017年3期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2017年3期页码:摘要：
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125. 花冠:跨入酒庄建设新时代刊名： 酿酒发表期刊： 2017年3期页码:摘要：
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126. 中国白酒专家高景炎先生率团考察莱顿庄园刊名： 酿酒发表期刊： 2017年3期页码:摘要：
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127. 江西李渡与李时珍的故事刊名： 酿酒发表期刊： 2017年3期页码:摘要：
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刊名： 酿酒发表期刊： 2017年3期页码:摘要：
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129. 中国白知名专家——刘友金刊名： 酿酒发表期刊： 2017年4期页码:摘要：
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130. 中国白酒青年专家——黄志瑜刊名： 酿酒发表期刊： 2017年4期页码:摘要：
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131. 中国白酒上市公司业绩分析与预测刊名： 酿酒发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 经过一段时间的深度调整之后,我国白酒行业逐步适应了市场消费的"新常态",实现了弱势回暖,行业景气度逐步回升.但是,由于国际环境不确定性以及我国经济环境下滑的压力,未来白酒行业将如何发展仍存在...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 产学研协同创新是提高企业技术核心竞争力和高校应用技术型人才培养的必由之路.以河南宋河酒业和周口师范学院产学研协同创新的产学研合作教育为例,提出目前地方校企产学研合作教育中存在的问题,结合实践...
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133. 生态酿酒文化助航刊名： 酿酒发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 骆驼酒业依托依山傍水的地理优势,通过建粮食种植基地、工艺技术创新、循环利用等方式对产前、产中、产后进行生态酿酒技术控制以及以保护生态环境、宣传酒文化为目的对园区进行种植、美化、休闲建设,打造...
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134. 论传统白酒生产机械化智能化设备刊名： 酿酒发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 中国的白酒已有几千年的酿造史,酿造工艺独有,口感独特,是我国的文化瑰宝.当前,白酒在我国的国民生产总值中占有重要的地位,而由于传统的白酒生产工艺比较繁杂,工人劳动强度大,生产效率低下等问题,...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 利用宏基因组学对剑南春同一窖池不同层糟醅细菌16SrRNA的V4区进行高通量测序,结合数据分析软件对细菌微生物群落进行了多样性分析.按发酵窖池糟醅层从上到下,细菌群落多样性和丰富度逐渐降低....
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刊名： 酿酒发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 在借鉴浓香、芝麻香等香型白酒酿造工艺的基础上,采用高温堆积、续米查清蒸等工艺,黄泥筑窖老窖池,酿造生产浓香型白酒.应用GC-MS方法对高温堆积前后粮醅中挥发性风味物质进行检测,并对酿造原酒进...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2017年4期页码:摘要：
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138. 桑椹酒专用酵母菌的选育刊名： 酿酒发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 试验选择桑葚果、桑叶、桑葚园土壤和自然发酵的桑葚酒为原料,分离筛选酿酒酵母,共分离、纯化得到99株酵母菌.通过三级筛选,以产气能力、发酵能力、耐酒精与SO2的能力等为条件,结合感官评定,与法...
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139. 优良菌株的筛选及薏仁曲工艺的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 以麦曲为原料,以察氏培养基为分离培养基,对麦曲真菌进行分析,根据菌落形态分离得到11株真菌,结合菌落数,其中M7,M5,M3,M10及M1为优势菌.对其进行产酶能力的研究,得到一株优良的菌株...
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140. 古井贡大曲中高产酯酵母的分离及分子学鉴定刊名： 酿酒发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 研究旨在利用胡萝卜种植过程中产生的大量残次胡萝卜经过果胶酶、纤维素酶的双酶解,进一步发酵、蒸馏最终生成酒精.研究主要对影响双酶解的条件进行优化,通过单因素、正交实验得到最佳的酶解条件,为最终...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 以浓香型酒醅为材料,通过检测酒醅糖化酶、蛋白酶及酯化酶的酶活力,分析发酵过程中主要酶系酶活变化规律,为研究酿造酶学提供依据.结果表明,酒醅主要酶系在整个发酵期表现出规律性变化.酒醅糖化酶活力...
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142. 浓香型窖泥培养液在白酒生产中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 通过窖泥培养液在窖池养护、窖池复壮、有机窖泥培养及强化大曲中的应用与研究试验,总结了窖泥培养液在提高窖泥活性和质量,进而促进原酒质量提高方面的积极作用.
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143. 包装条件对货架期白酒质量的影响刊名： 酿酒发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 跟踪不同包装条件下的浓香型白酒在二年货架期间感官和理化指标变化,研究不同酒瓶材质、装酒量对酒质变化的影响.结果表明:随储存期延长,所有实验酒样均呈"酸升酯降"规律;储存期间关键指标变化以玻璃...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 白酒中含有大量的水分,用气相色谱-质谱联用仪法测定浓香型白酒中邻苯二甲酸酯类化合物,不能直接将酒样注入Agilent HP-5MS石英毛细管柱,须对酒样进行前处理,常用的样品前处理有直接正己...
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145. "饥饿疗法"在扭转"掉排"生产中的应用刊名： 酿酒发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 在制酒生产中,通过适当的减少投粮,降低入池淀粉含量,调整窖池出池酒醅残淀、残糖高,酸度较高的发酵异常情况,从而使窖池恢复正常发酵状态.经试验发现:适当减少投粮,减少新粮的占比,最大程度的利用...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 比较内标定量法和外标定量法在测定浓香型白酒中甲醇含量的差异.运用气相色谱法对白酒样品进行分析,然后分别采用内标法和外标法计算其甲醇含量.结果显示两种方法之间无显著性差异,均能满足检测要求.分...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 比较双通道7890B气相色谱仪和7890A气相色谱仪测定浓香型白酒中己酸乙酯含量的差异,采用内标法计算己酸乙酯含量.结果显示两台仪器使用的方法检测出己酸乙酯的含量无显著性差异,而且双通道78...
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刊名： 酿酒发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 化学需氧量(COD)是评价白酒工业废水的重要指标之一.非密闭催化消解分光光度法是测定化学需氧量的一种快速简便的方法.本试验是在消除氯离子干扰的基础上,探讨能使水样中的还原性物质(主要是有机物...
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149. 浓香型白酒窖泥营养液配方正交设计优化刊名： 酿酒发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 窖泥营养液是浓香型白酒生产的主要物料之一,在窖泥制备和养护中发挥重要作用.为提高营养液的制备质量,本研究以己酸菌JZZ和窖泥复合菌液为菌种,以营养液中己酸含量为指标,采用正交设计优化窖泥营养...
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150. 白酒工业废水中色度对总磷测定影响的探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2017年4期页码:摘要： 水质总磷的测定钼酸铵分光光度法GB 11893-89中介绍,如试样含有浊度或色度时,需配制空白试样,然后向试料中加入3mL浊度-色度补偿液,然后从试料中吸光度扣除空白试料的吸光度.白酒工业废...
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
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