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中外酒业
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Global Alcinfo BeefTech
曾用名：
啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技交流，提高我国啤酒产品质量为已任；及时传达我国有关啤酒工业发展的方针政策；传递国内外啤酒工业科技发展动态；推动啤酒工业的健康发展。
主办单位：
中国酒工业协会
期刊荣誉：
中国啤酒行业优秀期刊
中国科技期刊数据库（全文版）
中国酿酒行业最具影响力科技期刊
ISSN：
2096-0972
CN：
10-1355/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100833
地址：
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 我国从十九世纪末开始引入啤酒和啤酒制造业以来,至今不过一百多年的历史,从二十世纪七十年代末到八十年代初有了较快的发展速度,尤其是进入九十年代以后更是在许多方面都获得了很大的进展.但是,我们不...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 零差错目标绩效管理体系的特点是:以建立快速响应市场的企业运营机制为前提,以实现企业价值最大化为目标,以实现人在企业工作中的成长为动力,以规范化、制度化、程序化的决策和执行过程为基础,以积极创...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 公司自从1996年通过IS09002质量保证模式以来,通过每年的内审、管理评审、以及认证中心监督审核,全员质量意识及员工的素质不断提高,质量管理水平不断提升.1公司ISO9002:1994质...
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4. 纯生啤酒的微生物控制刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 生产纯生啤酒的关键是防止有害微生物的污染,从生产的各个环节入手进行微生物的管理和控制,以保证啤酒的微生物安全,它包括纯种酿造、无菌过滤、无菌包装、无菌检测.
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 阐述了啤酒生产污染微生物的来源、种类、检测方法;微生物检测过程中的控制要点,部分操作的改进措施.
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6. 啤酒集团的质量控制刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 啤酒集团内部大、中、小型企业并存,在人员素质、技术力量、设备状况等诸多方面存在差距,制造同一品牌的啤酒不可避免地造成产品质量波动.为实现产品质量的均一和稳定,应从以下几个方面加强控制:1 人...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年4期页码:摘要： GA作为植物生长的调节物质-植物激素,在麦芽生产中具有重要的调控作用,结合现代分子生物学的研究,对GA在麦芽生产中的基团表达调控作用作了一些探讨.论述了α-淀粉酶基团结构和Amy32b基团的...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 该文研究了利用碱法提取啤酒糟中的蛋白质,确定了最佳工艺条件.
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 金龙泉集团是一家以啤酒为主导产品的跨地区、跨行业、跨所有制的大型企业集团.该文介绍了公司开发的一套基于C/S模式的仓库物资管理系统.1 系统分析金龙泉公司的仓库有四种类型(成品、原材料、五金...
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10. 黑大麦麦芽的研制刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 近年来,黑色食品以其富含天然色素、矿物质及独特保健功效,日益受到广大消费者的青睐.黑大麦是我公司与内蒙古农科院联合开发的一稀有品种大麦,其籽粒呈黑色,有光泽,有新鲜大麦香味,粒大,蛋白质含量...
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11. 双歧因子功能性啤酒生产工艺浅谈刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 研制开发双歧因子功能性啤酒,既满足消费者的需求,又可为啤酒企业带来无限商机.双歧因子功能性啤酒,是在啤酒生产中添加一类能促进双歧杆菌增值的功能性低聚异麦芽糖.低聚异麦芽糖以促进人体肠道内双歧...
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12. 啤酒企业切莫忽视时间计量刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 谈到时间很多人都会不屑一顾地付之一笑,时间很平常,普通到几乎每个人身上都有计时工具,手表、手机、呼机等都可以计时.其实时间在啤酒生产过程中也象温度、压力、流量等参数一样对啤酒生产全过程起着至...
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13. 罐装啤酒原材料缺陷初探刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 生产中出现原材料缺陷成为产品质量隐患的一个焦点,该文简要介绍易拉罐啤酒生产中遇到的原材料缺陷,并对解决方式做初步探讨.
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14. 啤酒杀菌后出现悬浮物原因的探讨刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 近年来,各啤酒企业为了延长啤酒的保鲜期,加强了对啤酒溶解氧和瓶颈空气的控制.但也出现了一些新问题,如在成品瓶装啤酒杀菌后,酒液中会不同程度地出现悬浮物.就此我们做了一些探索和研究,基本查清了...
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15. 高浓稀释酒的质量控制刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 采用高浓稀释能显著提高啤酒产量及设备利用率.我公司旺季生产全部采用高浓稀释,生产13°P麦汁,过滤时稀释成10°P或8°P啤酒,质量与原酿酒基本一致.1 麦汁制备1.1 原料选择高浓酿造由于...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 前言对于钟情于啤酒的人士,每每喝上一杯泡沫洁白细腻,清亮透明无明显悬浮物及沉淀物的啤酒是一件赏心悦目的事.然而,一旦酒体中有片状、絮状悬浮物或烟状沉淀物,往往会大倒消费者的胃口.那么这些物质...
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17. 啤酒生产氧含量的控制方法刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 随着啤酒市场竞争的日趋激烈,很多厂家都已认识到提高风味保鲜期是一个丞待解决的问题.1 成品啤酒中氧含量的要求有关专家指出,未杀菌鲜啤酒的总含氧量: 300ppb以下??高素质优秀啤酒厂 30...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 在ISO9001:2000标准实施过程中,啤酒酿造过程是审核必查的过程.这就要求审核员既要掌握正确的审核方法,又要具备一定的专业知识.下面,作者谈谈如何做好啤酒酿造过程的审核.1 充分做好审...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 前言培养基是指人工配制的含有营养物质的供微生物生长的介质.不同的微生物生长条件不同,对营养成分需求不同,对某些特定物质的敏感性也不同.据此,我们可以通过几种基础培养基、选择性培养基、鉴别培养...
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20. 啤酒废酵母的利用-酵母精的生产刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 酵母精又称酵母抽提物,它含有多种氨基酸、肽及多肽,还含有丰富的V_(B1)、V_(B2)、V_(B6)矿物质、有机酸及生物素等.它滋味鲜美,具有增鲜、增味等功效,在国外被广泛应用于食品加工或...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 2002年8月份以来,面对全球大麦歉收,酿造大麦价格迅速上扬,对长期以来主要依赖进口大麦的中国啤酒业带来巨大的冲击.如何解决这一实际问题,我们认为:一是发展我们自己的啤酒大麦原料基地;二是开...
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22. 控制图在啤酒生产过程中的应用刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 啤酒的原麦汁浓度是一个很重要的质量指标,在质量管理中用控制图的方式很好.控制图的种类较多,一般按采集的数据性质分为计量控制图和计数控制图两种,其中计量控制图包括均值极差-控制图(-R)、均值...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 该文主要研究了三种商品制麦高梁的麦芽根水解方法,高梁品种对麦芽根酸水解物氮含量、矿物质含量的影响.实验表明,水解方法不同、高梁品种不同,其水解物的成分如矿物质含量、氮含量明显不同(p
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24. 啤酒中挥发酯和高级醇的控制水平刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 该文主要讨论了挥发性风味物质的形成情况,通过中试实验得出风味物质对啤酒感官的影响.材料和方法麦汁:在中试酿造厂制备,90%的浸出物由标准淡色麦芽制备而成,剩余的部分添加蔗糖.没有采用二次煮出...
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25. 啤酒内源抗氧化系统与啤酒酿造过程刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 1 啤酒内源抗氧化系统啤酒和原料中存在着固有的能促进羰基化合物老化的体系,亦存在着与之直接或间接相反作用的体系,这主要是通过清除羰基化合物或阻遏羰基化合物同化代谢中的一些路径而得以实现的.1...
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26. 啤酒行业动态刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年4期页码:摘要： 2002年山东啤酒出口翻番:从山东海关统计处了解,2002年山东省共出口啤酒7246万升,价值4485万美元,比2001年分别增长1.2倍和1.1倍.主攻台湾地区市场是出口增长迅速的主要原因...
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年4期页码:摘要：
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年4期页码:摘要：
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29. 啤酒进口统计表[2003年2月]刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年4期页码:摘要：
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刊名： 中外酒业发表期刊： 2003年4期页码:摘要：
中外酒业基本信息
| 刊名 | 中外酒业 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-0972 | CN | 10-1355/TS |
| 邮编 | 100833 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-68193002 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区阜外大街乙22号 |
中外酒业评价信息
期刊荣誉
| 1. | 中国啤酒行业优秀期刊 |
| 2. | 中国科技期刊数据库（全文版） |
| 3. | 中国酿酒行业最具影响力科技期刊 |
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