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上海调味品
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Shanghai Seasoning
调味品消费指南和探讨调味技艺期刊。为调昧品企业与消费市场架桥铺路,推动我国调味品产业和中华调昧技艺的发展。报道国内外调味品最新市场动态及消费趋势,推荐品牌、名牌、新款调味品及自制调味料,提供各种调味品的正确使用方法和妙用巧用的小绝招,介绍大师名厨、烹坛新秀调味心得体会,宣传创新菜肴、招牌菜肴、获奖菜肴等调味技艺,发表名人品味的趣闻逸事和百姓众口的甜酸苦辣。
主办单位：
上海市酿造科学研究所
ISSN：
1007-9521
CN：
31-1290/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200011
地址：
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61. 家常一品锅VS罗汉烩炸饺刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 罗汉烩炸饺（2人份） 准备时间：5分钟 烹饪时间：15分钟
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刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 印度咖哩羊肉抓饭（2人份） 准备时间：30分钟 烹饪时间：45分钟
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63. 酸菜氽肉片VS笋干丝焖蹄髈刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 笋干丝焖蹄膀（4人份） 准备时间：15分钟 烹饪时间：40分钟
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64. 微波虾干VS鲈鱼酸辣翡翠羹刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 鲈鱼酸辣翡翠羹（2人份） 准备时间：15分钟 烹饪时间：5分钟
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65. 健康酱油隆重年夜菜刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： -传统年夜菜经过数十年的考验，至今仍在我们春节家宴桌上频频出现的，定是最招人喜欢的。红烧、煎炸、炖煮……组彤彤的颜色占据了餐桌的半壁江山，映衬着节日的喜庆，这些都离不开酱油，就看我们如何用酱...
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66. 浓香酱鸭刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 原料：鸭子1只 调料：食用油适量，万字纯酿造酱油足量，葱、姜、八角、桂皮、香叶这些调香的配料要多准备一些，料酒2大匙，盐、白砂糖适量，鸡精少许
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67. 鸡肉冬笋馄饨刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 原料：鸡脯肉750g，冬笋100g，葱花、姜末少许，馄饨皮适量 调料：万字鲜醇酱油1大匙、香油1小匙、精盐1小匙、高汤适量 蘸料：万字鲜醇酱油1碟、醋少许、香油适量
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68. 笋干烧肉刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 原料：五花肉500克，干笋35克，葱2根，生姜1小块 调料：食用油适量，万字纯酿造酱油3大匙，料酒2小匙，白糖1大匙 做法：
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69. 糟香门腔刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 原料：猪门腔适量 调料：万字纯酿造酱油2大匙，鸡精5g，盐5g，黄酒5g，葱、姜少许，糟卤250g 做法：
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70. 本帮油爆鱼刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 原料：鱼1条、葱2根、姜1小块 调料：食用油适量，万字纯酿造酱油3大匙，绍兴黄酒1大匙，白砂糖1大匙，醋适量，淀粉适量 做法：
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71. 过年待客跟超市要西式炸物刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 不管大人还是小人，看到各式香酥的西式炸物时，都会给吸引住，忍不住想买来大吃一顿。酥脆的外层聂金黄的颜色、鲜嫩的鸡柳条、香酥的鸡米花…… 这些让人没有抵抗力的炸物，我们决定自己做，就用从超市...
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72. 酥脆洋葱圈刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 材料：洋葱圈200g 炸粉料：面粉2大匙，面包粉1大匙，鸡蛋1颗，泡打粉1／2小匙，水30ml，橄榄油1大匙 做法
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73. 啤酒咖喱酥炸花椰菜刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 材料：绿花椰菜600g、啤酒200ml、油1大匙 调料：盐1／4小匙，胡椒粉1／4小匙，黄咖哩粉1／2大匙 炸粉料：美式起司酥炸粉3大匙，蛋黄粉1大匙
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74. 美式鸡米花刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 材料：鸡胸肉400g 调料：胡椒粉1／2小匙，盐1／4小匙 炸粉料：美式起司酥炸粉2大匙，面粉1大匙，泡打粉1／2小匙，鸡蛋1颗，水30ml
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75. 酥炸鸡柳条刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 材料：鸡胸肉300g 腌料：盐1／4小匙，匈牙利红椒粉1／4小匙 炸粉料：酥脆粉2大匙，鸡蛋3颗
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76. 脆皮鸡块刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 材料：鸡腿块600g 腌料：盐1／2小匙，胡椒粉1／4小匙，牛奶100ml 炸粉料：鸡蛋2颗，鳞片酥炸粉5大匙，色拉油2大匙
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77. 黑胡椒牛肉条刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 材料：牛肉（肥瘦）500g 调料：盐1/4小匙，西红柿汁10g,西红柿酱1大匙，黑胡椒粉1/2小匙 炸粉料：酥脆粉2天匙，鸡蛋3颗
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刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 中国的饮食“南甜北成”，糖尤其受南方莱系的欢迎，南方的年菜几乎道道菜都有糖的身影，正月里的我们要注意了。糖的味道能使人产生愉悦感，但这种糖衣炮弹攻击的正是我们的身材，因为体内剩余无法消耗的糖...
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79. 花式春卷：换个馅 盐更少刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 新式做法： 材料：春卷皮12张，鲜虾若干，金针菇、荷兰豆、木耳、红辣椒适量调料：食用油适量，醋少许，料酒1小匙 做法：
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80. 茄香肉未：变“油炸”为“干炒”刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 新式做法： 原料：茄子500g，猪肉50g，葱姜蒜少许 调料：食用油少许，盐1小匙，蚝油少许，酱油1大匙
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81. 糖醋排骨：低糖做法更健康刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 新式做法： 原料：猪排骨500g 调料：双茶老抽2大匙，淀粉1小匙，盐1小匙，料酒1小匙，醋适量，奇异果果酱1大匙，葱、姜、八角少许
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82. 宫爆鸡丁；变“油滑”为“水滑”刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 新式做法： 原料：鸡胸肉200g，黄瓜150g，白果少许，姜1小块，蒜1瓣 调料：食用油少许，料酒1小匙，盐1／2小匙，蛋清（1个鸡蛋的量），淀粉适量，香油1小匙
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刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 农历新年总有些必备的美食。本月的小点就来做纯中式的贺年点心，虽然都可以在各大商店买到、或是在饭店里吃到，但总也不及亲手炮制那么温馨，与家^分享时，倍感幸福。
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84. 团团圆圆酒酿丸子刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 原料：糯米粉200g，罐装酒酿300g，糖桂花2大匙，哈密瓜1／4个，大颗草莓8个，菠萝两片，糖100g（最好是冰糖） 做法： 1将糯米粉筛入大碗内。加入约3／4杯温水，搓成粉团。
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85. 财源滚滚来的芋香球刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 原料：芋头500克，糯米粉lOOg，白芝麻50g，盐2小匙，胡椒粉1小匙，五香粉1小匙，蜂蜜1大匙 做法： 1芋头去皮，冲洗一下并擦干，然后切成细条状。
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86. 花样糖环刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 原料：面粉120g，砂糖60g，鸡蛋1只，清水200毫升，生油适量，铁制模具一组 做法： 1面粉过筛，拌入砂糖。
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87. 核桃花生酥球刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 原料：花生油205ml，面粉380g，鸡蛋1个，细砂糖50g，核桃仁100g，花生米100g，盐1g。泡打粉1大匙，小苏打1／2大匙 做法： 1烤箱预热150℃，放入花生米和核桃仁，中层...
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88. 桂花绿茶糕刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 绿茶底层：绿茶粉1茶匙、蜜糖2汤匙、鱼胶粉1汤匙 桂花面层：桂花糖水2汤匙、糖30克、鱼胶粉1汤匙 做法：
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89. 情人大餐DIY做刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 情人节，实在不必年年都出去烛光晚餐，不如自己下厨，为对方帮一顿情人节晚餐，在家享受难得的二人世界宁静，这岂不比随便—束动辙成上百七年元的花更能传情达意吗。 不过呢，男女口味各有不同，究竟做...
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90. 新年厨房装备刊名： 上海调味品发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 每年从腊月二十三日起到大年三十这段时间，民间都叫做“迎春日”，也叫“扫尘日”，在春节前扫尘搞卫生，是我们素有的传统习惯，趁这机会把厨房客厅布置一新，添上新装备，节日里招待起客人就多门份喜悦和...
上海调味品基本信息
| 刊名 | 上海调味品 | 主编 | 孙禧华 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 上海市酿造科学研究所 | 主管单位 | 上海良友(集团)有限公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1007-9521 | CN | 31-1290/TS |
| 邮编 | 200011 | 电子邮箱 | sptw@vip.163.com |
| 电话 | 021-63146743 | 网址 | www.oceanet.com.sg |
| 地址 | 上海市外马路1469号 |
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