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食品安全导刊2020年第21期出版文献
出版文献量（篇）
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9776
食品安全导刊
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China Food Safety Magazine
本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原...
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主办单位：
商业科技质量中心
北京肉类食品协会
ISSN：
1674-0270
CN：
11-5478/R
出版周期：
旬刊
邮编：
100039
地址：
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 本文分析列举目前食品及饲料中动物源性成分的检测方法,探讨目前动物源性检测的研究进展.对我国动物源性现行有效的检测方法进行了归纳总结,详细列举了目前现行有效的各种检测方法,方便日常检测工作人员...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 实践教学能够使学生的综合能力得到有效提升.在高职院校课程改革的背景下,食品工艺技术教学一定要以学生为主,并构建实践基地,重视校企合作,建立双师型的师资队伍,进而获得良好的教学效果.笔者针对高...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 检验检测机构在产品质量安全监测、促进产业和经济发展等方面发挥着重要作用.随着新一轮机构改革的逐步完成,检验检测行业迎来一系列新的变化,本文对食品检验检测机构的现状、存在的问题以及相关建议进行...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 本文详细介绍了转基因植物成分的检测方法,查阅资料,对国内转基因植物成分的检测方法进行了分析归类,对目前为止现行有效的检测方法进行分类总结.目前现行有效的检测标准主要分为国家标准、农业部标准及...
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5. 关于面点创新与开发的思考刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 目前面点师文化层次和技术水平不断提高,也满足了人们对于营养饮食的需求,但是如何进行面点的创新与开发,仍然是目前需要重点关注的问题之一,因此本文主要对面点的创新和开发进行了思考.
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 《食品安全法(修订草案)》(以下简称"草案")对我国的食品安全作出了严格的规定,明确规定了违反食品安全行为的惩罚措施.但是,对于食用农产品的监管却没有列入其中,食品安全监管机制的不完善问题明...
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7. 葡萄酒中的营养物质分析刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 葡萄是一种很常见且很古老的水果,味道酸甜可口很受人们的喜爱.葡萄中有大量的促进消化的果酸,还含有多种矿物质,比如钙、钾、铁等,它还含有很多维生素比如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 随着经济社会的持续快速发展,水源地水质安全问题成为社会广泛关注的焦点之一,有必要利用健康风险观念,强化水源地水质安全评价成效,为实施水源地水质安全保护提供基础依据与参考.基于此,本文首先介绍...
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9. 网络食品安全监管问题探讨刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 通过大量的资料参考和市场调研,整理了网络食品安全存在的问题和督查部门存在的问题.并提出相关改善对策.旨在提倡社会大众积极响应监管,改善目前监督管理的不乐观形式,共同建设一个绿色健康稳定的网络...
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10. 食品检测实验室质量控制及管理探讨刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 食品检测实验室是开展食品质量与安全检测的机构,涉及工作环节多,专业性要求高,当然其中还有着诸多专业仪器,如果不能够对实验室的质量进行把控,做好实验室管理,将会影响检测结果,带来不良食品安全问...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 在保证国民身心健康、维持社会稳定发展的过程中,食品质量安全是重点问题之一.要想保证食品质量安全,食品理化检测工作必不可少.文章以食品理化检测为研究内容,对其检测精准度影响因素进行分析,并提出...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 苯并[α]芘是多环芳烃中致癌力较强的一种物质,食用油脂本身并不含有或很少含有苯并芘[α],但其在种植、加工、运输和烹调过程中,往往会污染苯并[α]芘.有效准确的测定方法和相应的食品安全风险管...
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13. 生乳的质量安全及其影响因素分析刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 近年来随着我国社会经济的快速发展与不断进步,我国人民的生活水平逐渐提高,也越来越注重膳食纤维食品的摄入.生乳、乳制品近年来在膳食结构中占据着越来越重要的位置,但是生乳质量安全问题总是出现,也...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 影响食品微生物检测的因素复杂,培养基质量稳定性是物料控制中的重要一环.在食品微生物检验中应结合实际建立质量控制程序,完善各项质量控制措施.了解不同标准对培养基性能的质量要求,交流在实际工作中...
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15. 我国食品安全检测的全面质量管理刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 当今社会,高科技迅猛发展,市场经济快速推进,人们的生活水平快速提高,食品作为人们的第一需求,其安全质量尤为重要,要想把关食品安全,就必须加强食品检测.本文从食品安全检测行业全面质量管理的五大...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 建立测定蔬菜、水果中29种有机磷农药残留的全自动快速溶剂萃取-气相色谱法.按照仪器色谱条件,将29种有机磷标准溶液配制成浓度为0.10～2.00μg/mL的混合标准系列溶液进行进样分析,其线...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 目的:探讨芝麻酚(Sesamol)对反式脂肪酸(Trans fatty acid,TFA)染毒大鼠肝脏的形态学影响.方法:将40只健康SPF级大鼠随机均(雌雄各半)分为对照、TFA染毒、TF...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 应用离子色谱法测定饮用水中痕量亚硝酸盐和溴酸盐.水样随着淋洗液进入到离子交换柱系统,分离出水样中的离子(亚硝酸盐、溴酸盐),并应用相关检测其分析其在水样中的含量.检出限约在0.09μg/L,...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 为了探究纳豆粉的最佳食用方法,本研究以小粒黄豆纳豆粉为研究对象,从冲调后的色泽、气味、口感和组织状态以及活菌数含量等方面,比较不同冲调温度(28、38、58、78℃与98℃)对小粒黄豆纳豆粉...
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20. 食品灰分测定中的问题探究刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 食品经灼烧沟残留的物质被称为灰分,代表着样品中无机物的总量.灰分测定是鉴定食品加工精度和品质好坏的重要方法.本文在全面了解灰分测定原理的基础上,重点分析了灰分测定中应注意的问题,并结合具体案...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 本文主要探索杂粮馍制作方法,以实现对杂粮的全面利用和杂粮馍的开发.
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22. 原酿酱香酱油酿造工艺分析刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 酱油在我国饮食文化中占据着重要地位,不仅营养丰富,而且滋味独特,是日常生活中不可缺少的调味品.在科学技术不断发展的背景下,我国酱油酿造工艺也在不断的更新,有更多的新型技术被应用其中,以生产出...
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23. 耳朵眼炸糕速冻坯油炸工艺研究刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 本课题探讨了油炸温度和油炸时间对速冻炸糕坯的影响.本文主要以不同油温的恒温油炸为单因素,找出现有炸糕存在问题的原因,采用低温和高温联合梯度油炸模型,优化现有油炸工艺,通过设计正交实验、响应面...
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24. 复合果渣果酱加工工艺研究刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 复合果渣果酱在日常生活中较为常见,根据其主要原材料的不同,复合果渣果酱的类型与口味也不同.本文以山楂、沙棘、红枣等水果的皮渣为主要原料,添加白砂糖以及增稠剂,不加入其他人工材料如防腐剂和人工...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 本文通过对黄酒领域专利文献的收集、标引,从黄酒领域专利申请量的角度,对黄酒技术研究进展进行梳理,大体了解黄酒领域的专利发展趋势.
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 随着社会经济的快速发展,人们的生活水平不断提高,而且近些年来我国食品安全事故频繁发生,使人们日益注重食物的安全与质量,食品安全检测变得更加重要.对此,国家不断提高加强食品安全检测,提高监督力...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 随着各项技术的不断发展与完善,PCR检测也越来越成熟,逐渐被广泛应用于微生物检测当中.实时荧光定量PCR属于其中的一种检测方法,其具有很强的灵敏度与特异性,整个检查过程不仅快速,而且准确性也...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 社会在不断的发展,人们对生活水平和物质条件有了更高的追求,同时人们的食品安全意识越来越强烈.我国食品多种多样,但食品安全问题影响着人们的生命安全.本文探究了食品安全检测的重要性,阐述了食品安...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 原位清洗(CIP)系统是一种可以在不拆除设备的情况下,对乳制品加工生产过程中加工设备中沉积下来的沉积物进行清洗的一种清洗系统.本文通过分析原位清洗系统的工作原理以及影响清洗效果的因素,探讨原...
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刊名： 食品安全导刊发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 检测食品自由基的技术有很多种,包括了分光光度法、电化学法、电子顺磁共振技术等.本文通过ESR光谱技术检测干燥食品、冷冻食品以及饮料等,探究ESR光谱技术在食品自由基检测中的应用.
食品安全导刊基本信息
| 刊名 | 食品安全导刊 | 主编 | 贾自力 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 商业科技质量中心 北京肉类食品协会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 旬刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1674-0270 | CN | 11-5478/R |
| 邮编 | 100039 | 电子邮箱 | fsg@cnfoodsafety.com |
| 电话 | 010-88825653/88825683 | 网址 | www.cnfoodsafety.com |
| 地址 | 北京市海淀区西四环中路39号万地名苑2号楼504室 |
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