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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
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200094
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 以苹果梨作为实验材料,研究嘧菌酯处理对苹果梨采后黑斑病的影响,实验结果表明,损伤接种链格孢(Alternaria alternata (Fr.) Keissl.)的苹果梨(Pyrus bre...
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782. 信阳毛尖茶的化学成分研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 信阳毛尖茶是中国传统名茶之一,品质优异.对信阳毛尖茶的主要化学成分进行了综述和分析,结果表明,信阳毛尖茶的茶多酚含量、儿茶素含量及非酯型儿茶素比例较高,氨基酸含量、咖啡碱含量、可溶性糖含量也...
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783. 茶树菇提取物的组分分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 茶树菇[Agrocybe cylindracea(Dc.ex Fr.)R Maire]为近年开发的新型食用菌.茶树菇提取物中蛋白质的质量分数占干重的29.5%,粗脂肪的质量分数占干重的0.1...
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784. 面粉贮藏过程中铁化学形式的变化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 将各种铁源加到面粉中,测定贮藏过程中铁化学形式的变化.乙二胺四乙酸铁钠和元素羰基铁粉在贮藏过程中变化不大,而硫酸亚铁和柠檬酸铁铵在贮藏过程中绝大部分变成了不溶性铁.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 以花生蛋白经体外模拟消化所得的消化物为研究对象,研究酶解花生蛋白对铜生物效价的影响.结果表明,酶解蛋白与铜的结合率低于天然蛋白与铜的结合率,随着Cu2+的增加,铜的结合率也有所提高;Ca2+...
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786. 发酵液中植酸酶活力测定方法的改进刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 采用钼蓝-Vc显色法对产植酸酶菌株发酵液的植酸酶活性进行测定,并同AOAC无机磷分析方法进行比较.针对可能存在的植酸钠水解问题,空白样测定仍然采用三氯乙酸(TCA)为植酸酶灭活剂,改进了分...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 利用壳聚糖(CTS)与香草醛合成改性壳聚糖席夫碱衍生物(VCG),将其滴涂在玻碳电极表面成膜,通过吸附富集电子介体Fe(CN)63-,使其固定在电极表面,用循环伏安法研究了Fe(CN)63-...
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788. 亚临界水萃取肉制品中的亚硝酸盐的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 研究了肉制品中亚硝酸盐的亚临界水萃取预处理技术,分别考察了温度、时间、萃取剂组成对萃取效率的影响.结果表明,亚硝酸盐的最佳萃取条件为:萃取温度120℃,萃取时间15min,萃取溶液为5mL硼...
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789. 食品风味智能控释技术刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 食品风味智能控释技术是指食品的风味成分通过对其在食品加工以及摄取过程的环境响应来控制其释放与否、释放速度以及释放程度.智能控释有利于食品风味在食品加工、储藏过程的稳定,也能使其充分赋予食品的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 主要介绍了利用蛋白酶部分水解、转谷氨酰胺酶交联及两者的复合改性法生产肉制品专用大豆分离蛋白产品,简述酶法改性的作用机理.综述了改性后产品的功能性特点,并对其应用效果进行概述.
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791. 红曲霉的特点及应用研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 人类对红曲霉的应用源于我国古代,但直到20世纪70年代才发现它在药用方面惊人的潜在价值.如今,它的多种高药用活性的次级代谢产物都相继被发现、利用,成为国内外学者研究的热点.本文综合概述了红曲...
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792. 植物蛋白饮料乳化剂的选择研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 介绍了植物蛋白饮料研制过程中乳化剂的选择方法.通过介绍乳化剂在乳液中的吸附性能、混合乳化剂的HLB值、临界胶束浓度、乳化剂稳定性模型这几个方面,来确定适合用在植物蛋白饮料中的乳化剂.
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793. 乳制品中的DHA:微藻油还是鱼油?刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 主要介绍了婴幼儿乳制品中添加鱼油存在的问题及添加微藻油的优势.
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794. 发酵酸奶质量不稳定因素探讨及应对措施刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 介绍了酸奶的生产现状,并详细阐述了影响市售发酵酸奶质量稳定性的因素及应对措施,以期给大、中、小企业提供理论参考.
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
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| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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