论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
食品工业科技
分享
投稿
创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
更多
主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
分享
文章浏览
目录
-
751. 酸性电解水处理对大豆杀菌效果的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 为了考察酸性电解水对大豆表面微生物起作用的时间段及为能彻底杀灭大豆表面的微生物,本实验在用酸性电解水处理大豆时随时间测定大豆表面的细菌总数,并且改变酸性电解水浸泡大豆的温度、浸泡后采取一定物...
-
752. 转轴式固体发酵培养基水活度aw变化的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 研究了在密闭的转轴固态发酵罐中,以麸皮等农林纤维为主要原料生产纤维素酶的过程中,固态培养基水活度aw的影响因数及其变化;以及在其它工艺参数不变的情况下,不同培养基水活度aw对纤维素酶生长和产...
-
753. 抗后酸化保加利亚乳杆菌的亚硝基胍诱变选育刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 利用0.9mg/mL亚硝基胍对保加利亚乳杆菌ZLB进行诱变处理30min(菌株致死率为99%),中间培养后用青霉素筛选.处理液涂布培养后,选取生长缓慢或不长的32株接种于RSM(Recons...
-
754. 影响白砂糖浊度的因素探讨及安全调控刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 查找影响白砂糖浊度的因素,能通过回归分析找出影响白砂糖浊度的关系式,为了更加安全地指挥生产.
-
755. 猪血红蛋白酶解液的抑菌性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 研究了利用碱性蛋白酶水解血红蛋白酶解液的抑菌性.利用琼脂扩散法分别对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草杆菌、黑根霉及啤酒酵母五种指示菌进行了抑菌性研究,考察了酶解时间、牛津杯加液量、酶解液的浓度...
-
756. 金针菇液体培养营养需求及培养条件研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 在装液量100mL/250mL三角瓶,接种量10%的基础上,以菌丝体生物量为指标,从实验室常见的5种碳源、6种氮源中,筛选出金针菇菌丝体生长的最适碳源、最适氮源和最适pH,并进一步通过正交实...
-
757. 抗氧化剂对控制猕猴桃加工中Vc损失的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 研究了猕猴桃加工工艺中打浆工序对猕猴桃中的还原型Vc和氧化型Vc含量的影响及在打浆前添加抗氧化剂对控制打浆工序中猕猴桃Vc损失的效果.实验结果表明,打浆过程中损失的主要是还原型Vc.打浆前,...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 谷氨酰胺转胺酶(TGase)是一种催化蛋白质分子间产生共价交联的硫醇酶类,但其热稳定性较差,通过35～60℃之间的热处理研究,发现谷朊粉、大豆多肽、乳清蛋白、酪蛋白酸钠、乳清粉和脱脂乳6种蛋...
-
759. 大米淀粉的微波糊化特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 以大米淀粉为材料,用微波加热制备淀粉糊,并与常规水浴加热的淀粉糊相比较,研究微波处理对大米淀粉糊碘兰值、酶解力和流变特性的影响,为微波技术在淀粉质食品中的应用提供参数.结果表明,糊化过程中淀...
-
760. 番茄红素结晶溶剂选择的初步研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 通过测定番茄红素油树脂及结晶在不同溶剂中的溶解状况,发现番茄红素结晶和油树脂都极易溶于甲苯和乙酸乙酯,进而测定番茄红素在不同温度下的甲苯和乙酸乙酯中的饱和溶解度,发现不同温度下番茄红素在甲苯...
-
761. 从肌腱中提取胶原蛋白的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 探讨了胃蛋白酶法从猪肌腱中提取胶原蛋白的工艺.结合酶解反应的酶浓度和酸浓度两个重要影响因素对提取工艺进行优化.结果表明,在酶与猪肌腱的质量比为1∶10,醋酸浓度为0.5mol/L时,胶原蛋白...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 以水溶性活性成分总黄酮和水浸提率作为衡量浸提效果的评价指标,分别采用单因素和正交实验L9(34)确定了茶水比、浸提温度、浸提时间和样叶粒度对显齿蛇葡萄总黄酮和水浸提率的影响,得出了影响的主次...
-
763. 卵清转铁蛋白的提取刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 利用离子交换层析方法,从鸡蛋清分离纯化了转铁蛋白,并用SDS-PAGE方法测得其分子量为7.7kDa,光谱分析在465nm处有特征吸收峰.
-
764. 豆腐鱼肉肠的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 利用鱼和豆腐营养互补,对以豆腐和鱼肉为主要原料生产豆腐鱼肉肠的技术进行了研究,并通过正交实验确定了最佳工艺条件和配比.
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 采用氯仿-甲醇提取法和乙醚-石油醚提取法分别提取三角褐指藻(Phaeodactylum tricornutum)中的不饱和脂肪酸,通过气相色谱技术分析不饱和脂肪酸的种类及其含量.结果表明,用...
-
766. 淮山药多糖提取工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 目的研究淮山药中多糖的最佳提取方法.方法以淮山药多糖的总糖含量为指标,采用正交实验法,对提取水浴温度、提取时间、加入蒸馏水量进行优选考察,确定最佳提取条件.结果影响淮山药总多糖含量的显著因素...
-
767. 果冻中芽孢杆菌灭菌条件的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 芽孢杆菌的污染是造成食品腐败变质的一个很重要的原因.在提倡食品中无防腐剂的今天,寻找有效的杀灭芽孢杆菌的措施显得非常重要.本文选择水浴灭菌温度、水浴灭菌时间、微波时间、乳酸链球菌素用量作为参...
-
768. 纳豆菌固体发酵条件及产品成分分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 对纳豆菌固体发酵条件进行了研究,确定最佳条件为:浸泡后的大豆在121℃高压蒸煮30min,纳豆菌接种量2%,于37℃发酵24h,再置于4℃冰柜后熟24h.成熟的纳豆产品纳豆激酶活力可达670...
-
769. 花生粕提取蛋白质工艺的优化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 运用二次回归正交旋转组合设计的方法研究了温度、pH、料液比以及时间对花生粕蛋白质提取率的影响,确定了在二次浸提的前提下,其它各因素的较优提取范围.实验结果通过贡献率法计算表明,各因子对蛋白质...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 对嗜酸乳杆菌发酵复原乳酸奶(凝固型)的最适配方、生产条件及保藏性进行了研究.结果表明,以12%全脂无糖奶粉做的还原乳为原料,添加6%的蔗糖,接种量为5%,在37℃下发酵4h后,放在室温(25...
-
771. 沸石-壳聚糖吸附剂对保健食醋的澄清作用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 根据天然沸石可以吸附阳离子,壳聚糖在酸性溶液中带有正电荷的特性,将80目天然沸石与90%脱乙酰度壳聚糖的0.5%醋酸溶液按1∶1.2质量比混合制成固体吸附剂,用其处理保健食醋.最佳工艺参数是...
-
772. 斑点叉尾鮰鱼皮明胶制备工艺的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 以斑点叉尾鮰鱼皮为原料,采用低浓度氢氧化钠短时间浸泡鱼皮制备明胶.用中心组合实验设计(CCD)展开实验,以研究自变量氢氧化钠浓度(%,X1)、碱浸泡时间(h,X2)、水抽提温度(℃,X3)和...
-
773. 大蒜中阿霍烯类活性物质酶调控提取的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 研究了溶剂提取前的酶调控过程对阿霍烯类提取率的影响,采用单因素实验和二次回归正交旋转组合实验设计优化得到了酶调控过程的最佳条件:酶解时间10.8min,体系pH5.67,温度27.3℃,阿霍...
-
774. 食品包装与环境刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 阐述了食品包装的类型和特点,讨论了当前食品包装的生产、使用对环境所造成的影响,明确了食品包装与环境协调发展的方向.
-
775. 对羟基苯甲酸异丁酯的合成及抑菌活性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 以NaHSO4·H2O为催化剂合成了对羟基苯甲酸异丁酯,单因素法确定了最佳的反应条件,抑菌实验表明,该产品具有较强的抗菌活性.
-
776. 海藻糖抑制炒米饼氧化的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 研究了海藻糖对炒米饼的油脂氧化抑制效果,以酸价(AV)、过氧化值(POV)和总挥发醛为主要评价指标,通过加速氧化方法(45℃下氧化),比较海藻糖、葡萄糖、蔗糖和TBHQ等四种物质抑制炒米饼氧...
-
777. 新鲜果蔬清洗杀菌技术与食用安全性分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 阐述了限制清洗效果的因素,对清洗杀菌剂的杀菌能力做了比较,介绍了清洗杀菌剂技术的发展.对一些新的能使人类病原菌分离和失活效果较好的清洗杀菌技术也进行了探讨.
-
778. 海蛰浸泡过程中甲醛含量的变化与分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 鉴于水产品中甲醛有本底含量,应用酚试剂分光光度法测定海蛰在不同温度、不同浸泡时间内的甲醛含量的变化.结果表明,海蛰内甲醛随着浸泡时间延长而逐渐降低,温度高时甲醛消解速度大于温度低时.浸泡一定...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 以速冻羊肉为研究对象,模拟了冷藏链中断对羊肉品质的影响,并对实验结果进行了数据拟合,根据拟合结果对速冻羊肉的实际保藏期进行了预测.结果表明,无论蛋白质、脂肪、还是微生物指标都呈现随储藏时间延...
-
780. 臭氧对金柑贮藏品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年12期页码:摘要： 以金柑(品种金弹与罗浮)果实为试材,研究了室温贮藏条件下臭氧对果实水分、相对电导率、维生素C、还原糖、总酸、硬度和可溶性固形物的影响.结果表明,与对照组相比,臭氧可以明显抑制果实的水分、总酸...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
