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食品科技
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Food Science and Technology
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0.8101
本刊为国内轻工类核心期刊，作为《中国学术期刊综合评价数据库》的来源之一，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》全文收录。目前，在食品行业中已成为发行量和影响力很大的专业性刊物，刊物内容涉及产业动态、食品研究与开发、食品化工、国外信息等，信息量大，内容新颖，时效性和实用性强，主要面向食品、农业、商检、科研、高等院校等领域中从事相关行业的广大读者。
主办单位：
北京市粮食科学研究所
ISSN：
1005-9989
CN：
11-3511/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100053
地址：
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刊名： 食品科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 探讨秋葵果荚和果蒂在活性多糖提取及降血糖方面的应用.通过水提醇沉的方法,在料液比为1:35,pH值为4.5,提取温度45℃,水浴时间2h的提取条件下确定纤维素酶的最佳用量;采用苯酚硫酸法、考...
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92. 树莓汁中黄酮的初级分离纯化刊名： 食品科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 为开发树莓资源,采用膜分离结合聚酰胺层析分离纯化树莓汁中黄酮.以膜渗透性、黄酮和水溶性糖的截留率指标,考察膜分离回收黄酮的表现,将黄酮的浓缩液采用聚酰胺层析进行纯化.研究发现:UE005和U...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 实验研究酶法提取山楂叶多酚的工艺条件,并对山楂叶多酚的体外抗氧化活性进行了探讨.结果表明,使用纤维素酶和果胶酶质量比为1:1的复合酶,其质量浓度为0.20 mg/mL时,在酶解pH4.5、酶...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 采用响应面法优化野生黑果枸杞花青素提取工艺.以野生黑果枸杞为实验材料,在单因素实验基础上,以乙醇浓度、提取温度、提取时间和液料比为自变量,花青素提取量为响应值,通过Box-Behnken实验...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 研究瓶尔小草总黄酮的提取工艺及抗氧化活性.在单因素实验的基础上,采用响应面法探讨了提取溶剂的浓度、料液比、提取温度、提取时间这几个因素对瓶尔小草总黄酮提取效果的影响,得到最佳提取条件为:乙醇...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 为充分利用新西兰葡萄籽油及粕中所含有的原花青素,以新西兰葡萄籽为原料,采用索氏抽提法、超临界CO2萃取2种方法提取葡萄籽油.分别从油脂的提取率、油品的理化性质、脂肪酸组成、含量及剩余粕原花青...
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97. 夏秋茶中茶蛋白的提取工艺研究刊名： 食品科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 以夏秋茶为原料,利用碱溶酸沉法对茶蛋白进行提取工艺研究.在单因素试验的基础上,采用Box-Benhnken中心组合设计和响应面法对其提取工艺进行优化.结果表明,茶蛋白的最佳提取工艺条件为:液...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 通过水蒸气蒸馏法提取荆芥挥发油,由单因素实验、正交实验确定工艺条件为:浸泡时间80 min、加水量500 mL、提取时间5 h;影响因素从主到次为提取时间＞浸泡时间＞加水量.通过稀释法测定了...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 采用体外培养法探讨提取的紫苏挥发油对人肺癌LTEP-a-2细胞的生长抑制作用.设计了3组紫苏挥发油药物组,各药物组质量浓度均为1、3、5、8、10、15、20、25、30 mg/mL,各组在...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 采用氰尿酰氯活化的单甲氧基聚乙二醇(CC-mPEG)为修饰剂,对磷脂酶A1(PLA1)进行化学修饰,以期提高其稳定性和催化效率.结果表明,当CC-mPEG与PLA1的摩尔比为10,修饰酶(M...
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101. 马铃薯氧化羟丙基淀粉的制备及其性能研究刊名： 食品科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 以马铃薯淀粉为原料,环氧丙烷为醚化剂,H202为氧化剂,采用先羟丙基醚化后氧化工艺制备了氧化羟丙基淀粉.首先研究了环氧丙烷用量、氢氧化钠用量、反应时间、反应温度对羟丙基醚化反应的影响,应用单...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 成熟的小麦(Triticum小麦L.)胚乳中至少含有2种不同的淀粉颗粒群体:大的A-型淀粉颗粒和小的B-型淀粉颗粒.综述了小麦淀粉A-、B-型淀粉颗粒的分离纯化方法,并分析了两者理化性质的差...
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103. 天然保鲜剂在鲜腐竹保藏中的应用刊名： 食品科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 鲜腐竹因营养成分丰富、水分含量较高而极易腐败变质.通过单因素试验和正交试验研究了茶多酚、纳他霉素和溶菌酶3种天然保鲜剂对鲜腐竹保藏效果的影响.单因素试验结果表明:随着茶多酚、纳他霉素和溶菌酶...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 为了探讨微波处理对番木瓜果浆香气成分的影响,将鲜榨番木瓜果浆经不同功率微波处理后,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱质谱(GC-MS)联用技术分析微波处理前后番木瓜果浆香气成分...
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105. 内蒙古4种家畜乳蛋白质和氨基酸检测与比较刊名： 食品科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 对内蒙古地区奶牛、山羊、蒙古马和双峰驼4种家畜乳样品的蛋白质和氨基酸组成进行比较,采用化学计量学软件对氨基酸谱特征进行主成分分析(PCA),并用FAO(2011)推荐的最新氨基酸评分模式评价...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 研究不同发酵条件(发酵温度、乙醇体积分数、接种量和梨的添加量)对梨醋总酸含量的影响,并且建立BP神经网络预测模型.神经网络模型能够根据发酵条件,准确预测总酸含量,总酸相关系数为0.986.在...
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107. β-胡萝卜素晶体溶剂残留检测的研究刊名： 食品科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 使用顶空-气相色谱-质谱法研究了不同的稀释剂、样品量及标曲区间的选择对β-胡萝卜素晶体溶剂残留检测结果的影响,同时根据实验结果制定了最适合的β-胡萝卜素溶残检测方法.该方法能够完全分离乙醇、...
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108. 黄葵籽中挥发性成分的GC-MS分析研究刊名： 食品科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 采用同时蒸馏萃取法提取黄葵籽中的挥发性成分,并利用GC-MS分析检测.结果表明:共鉴定出黄葵籽中挥发性香味成分65种,包括酯类24种、烯烃类21种、醇类10种、醛酮类5种、酸类2种,且超过2...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 将填充纳米二氧化钛的食品塑料包装浸泡于4％乙酸溶液中于50℃浸泡10d,浸泡液蒸干后经硫酸和硫酸铵湿法消解定容,电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)测定消解液中钛元素的含量,继而计算求得浸泡...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 目的:建立分散固相萃取技术结合气相色谱-质谱联用法检测腐乳中16种邻苯二甲酸酯的分析方法.方法:样品经乙腈提取后,用CNW分散固相萃取管进行净化.采用HP-5MS色谱柱分离;采用气相色谱-质...
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111. 高效液相色谱-柱后衍生法测定水中草甘膦刊名： 食品科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 目的:建立快速、准确的水中草甘膦的高效液相色谱-柱后衍生测定方法.方法:水样直接进样,在Ion Exclusion Column(7.8 mm× 150 mm)色谱柱上分离后,草甘膦被衍生成...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 先在硅胶表面接枝偶氮活性基团,在此基础以去氧肾上腺素(Phenylephrine,PE)为替代模板分子、丙烯酰胺(Acrylamide,AM)为功能单体在其表面合成具有特定识别克伦特罗(Cl...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 以吡虫啉为模板分子,丙烯酸为功能单体,乙二醇二甲基丙烯酸酯为交联剂,制备具有优异吸附性能的吡虫啉分子印迹聚合物.以该聚合物为固相萃取填料,研究固相萃取柱对绿茶/红茶茶汤中吡虫啉加标回收率以及...
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114. 安琪浓厚味YE促进酱料产业发展刊名： 食品科技发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 一、浓厚味的概念及其与小分子肽的关系 浓厚味是指在五原味(即酸、甜、苦、咸、鲜)的基础上,通过特殊的反应和调理方式,提高后味呈味组分,使食品产生整体味感、增加味的持续性和延渗性,使人深感味...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 利用80 MeV/u能量的12C6+重离子束辐照处理面包酵母(Saccharomyces cerevisiae),经过发酵培养筛选,获得了9株高产β-葡聚糖的突变菌株,其中突变菌株YH-11...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 分别添加防风、粉葛、侧柏叶及大黄等49种常见制曲中药材进行微藻异养培养,结果显示:添加防风、粉葛、白术等药材对微藻生长有明显促进作用,添加山楂、菊花、大黄等药材对微藻生长有明显抑制作用.对样...
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117. 大米肽对嗜酸乳杆菌的促生长作用刊名： 食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 利用碱性蛋白酶水解大米蛋白,对水解物进行超滤分离,研究不同分子质量大米肽对嗜酸乳杆菌生长的促进作用.结果表明,经超滤分离,大米肽中分子质量低于1 ku的肽段相比其他分子质量肽段,具有更好的促...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 以5株乳酸菌为研究对象,分析菌株抗白色念珠菌活性和益生活性.筛选出对白色念珠菌具有明显抑制作用的乳酸菌,并对其进行分子生物学鉴定.通过体外模拟胃肠道环境耐受性试验,对碳氢化合物的疏水性和对C...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 采用传统纯培养方法对采集自新疆阿勒泰地区的15份传统酸乳样品中的乳酸菌进行分离纯化,运用16S rDNA序列分析方法进行属种鉴定.结果表明,分离的36株乳酸菌属于乳杆菌属(Lactobaci...
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刊名： 食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 从野生木蹄层孔菌子实体中分离得到药用真菌木蹄层孔菌.基于菌丝体生物量和胞外多糖的含量,通过正交优化确定了木蹄层孔菌深层培养的培养基及培养条件.结果表明,最适培养基配方为蔗糖10.0 g/L、...
食品科技基本信息
| 刊名 | 食品科技 | 主编 | 王海清 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京市粮食科学研究所 | 主管单位 | 北京粮食集团有限责任公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1005-9989 | CN | 11-3511/TS |
| 邮编 | 100053 | 电子邮箱 | shipinkj@vip.163.com |
| 电话 | 010-67913893；83557685；67914382-227 | 网址 | |
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