论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
14597
总下载数（次）
63
食品科技
分享
投稿
Food Science and Technology
影响因子
0.8101
本刊为国内轻工类核心期刊，作为《中国学术期刊综合评价数据库》的来源之一，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》全文收录。目前，在食品行业中已成为发行量和影响力很大的专业性刊物，刊物内容涉及产业动态、食品研究与开发、食品化工、国外信息等，信息量大，内容新颖，时效性和实用性强，主要面向食品、农业、商检、科研、高等院校等领域中从事相关行业的广大读者。
主办单位：
北京市粮食科学研究所
ISSN：
1005-9989
CN：
11-3511/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100053
地址：
出版文献量（篇）
14597
总下载数（次）
63
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 利用分离自西藏灵菇的益生性植物乳杆菌YW11菌株制备发酵乳,通过体外模拟人体消化和发酵,采用高通量测序技术16S rRNA对肠道菌群的多样性和组成结构进行分析.植物乳杆菌发酵乳与粪便共培养4...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 通过PCR-DGGE技术初步解析不同原料大曲中的微生物群落结构,采用SDS-酶法提取大曲基因组DNA,以细菌和真菌分别通过引物进行16S rRNA、18S rRNA基因PCR扩增,将产物进行...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 以热风干燥制得的哈密瓜干为试验材料,采用光照、避光条件和常压、真空包装结合处理并在常温下贮藏,每隔30 d测定哈密瓜干的复水率、△E*值、褐变度、Vc含量、水分含量、总糖含量、总酚含量、黄酮...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 以褐变指数(Browning index,BI)为检验指标,采用通径系数分析方法检测常规不同干燥温度条件下刺梨果糕非酶褐变的内源因子5-羟甲基糠醛(5-hydroxymethyl furfu...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 探究牛蒡低聚果糖在体外模拟人工胃液中动态变化过程.以牛蒡根为原料,热水浸提、Sevage法脱蛋白、过SephadexG-50凝胶层析柱最终得到水溶性多糖BFO-2.在体外模拟人工胃液的环境中...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 前期实验初步得出:通过质量分数为0.1％和0.2％的CaCl2处理、浓度为60 U/kg和120 U/kg的果胶酶制剂处理,得到的苹果果粒质地相对更好.在此基础上,通过常压浸泡、低压处理等方...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 在我国东北地区,冬季食品需要降低到零下温度进行贮藏.然而,低温条件极可能引起冰晶的产生及生长,从而降低食品的食用价值.通过模拟东北地区冬季室外温度以及室内复温温度,测定该条件下苹果酸度、糖度...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 以保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和双歧杆菌作为酸乳发酵剂,针对苦荞熟化方法、苦养浆添加量、蔗糖添加量、发酵时间、双歧杆菌添加量进行单因素试验,选用L9(34)表对相关因素进行正交试验,通过酸乳产...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 黑蒜和鸡枞菌具有较高的营养和保健价值,以黑蒜和鸡枞菌为主要原料,采用单因素实验和正交实验的方法制备复合饮料,并以Vc为对照,研究了复合饮料对DPPH·、O2-1·、·OH、H2O2、ABTS...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 通过对传统普通薯干生产工艺、客家倒蒸生产工艺、改良倒蒸生产工艺生产的薯干进行质构分析、微观结构分析及感官评定对比研究,比较倒蒸次数、护色处理对薯干感官质构的影响.改良后的三倒蒸护色工艺加工后...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 在乳化型香肠的生产加工过程中,斩拌起到非常重要的作用.斩拌工序需要进行严格控制才能保证产品品质.研究针对斩拌过程中最为关键的3个参数,即斩拌初温、斩拌时间、斩拌速度进行研究.以感官评价、产品...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 以冷藏凡纳滨对虾优势腐败菌(希瓦氏菌、沙雷氏菌、气单胞菌)为研究对象,分析研究腐胺产量以及外源腐胺对其生长及代谢的影响.结果 表明,气单胞菌(Aer)不具有产生腐胺的能力,而希瓦氏菌(She...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 水产品加工过程中会产生40％～50％的副产物,其中鱼骨废料约占15％,造成严重的资源浪费和环境污染.鱼骨营养丰富,可利用价值高,为了提高鱼骨的附加值,以虹鳟鱼骨为原料,开发营养型凝胶产品.以...
-
14. 即食鲍鱼腐败过程蛋白特性的变化刊名： 食品科技发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 为研究即食鲍鱼的腐败特性、分析鲍鱼蛋白降解的过程,分别测定了即食鲍鱼、自然腐败鲍鱼、SSO体外染菌鲍鱼的PPO活性、pH值、肌原纤维蛋白、碱溶性蛋白、肌基质蛋白、肌动球蛋白含量及其巯基含量等...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 采用固相微萃取-气质联用方法比较分析不同米酒添加量制作酵子对酵子馒头挥发性物质的影响.结果 表明:米酒添加量为4％、6％、8％、10％、12％的酵子馒头中分别检出了21种、23种、26种、3...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 目的:研究固相萃取小柱(SPE)与高效液相色谱法联用测定饼干中丙烯酰胺.方法:以甲酸水溶液(0.1％)为提取试剂,采用固相革取小柱(200 mg/3 mL)对提取液进行纯化处理;以流动相为甲...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 采用Osbome法对小米及即食小米粥中的清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白进行提取,运用聚丙烯酰胺凝胶电泳法对小米以及贮藏不同时间的即食小米粥中的4种蛋白质进行亚基分析.通过对比小米和即食小米...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 通过对北京市常规储存和充氮储存条件下大豆原油过氧化值和酸值的跟踪检测,使用线性回归和动力学方程对不同储存条件下大豆原油储存3年时的品质做出了预测.结果 表明,常规储存的大豆原油储存3年时的过...
-
19. 忧遁草抗氧化功效与成分的研究刊名： 食品科技发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 目的:探究忧遁草的抗氧化活性及活性成分,为忧遁草的开发应用提供基础.方法:用乙醇和水提取忧遁草,采用FRAP、DPPH、ABTS分别测定忧遁草醇提物和水提物的还原能力和对DPPH、ABTS·...
-
20. 槐花多酚降糖作用的研究刊名： 食品科技发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 文章研究了槐花多酚对α-淀粉酶及α-葡萄糖苷酶的抑制作用.实验测定了槐花醇提取物中多酚含量,考察了槐花多酚对α-淀粉酶及α-葡萄糖苷酶的抑制作用及抑制作用类型.结果 显示,槐花醇提物中多酚含...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 研究了柠檬皮中柠檬苦素抑制霉菌的活性及抑菌稳定性.采用牛津杯法测定柠檬苦素的抑菌活性,并且研究了温度、紫外照射、pH、明胶、Fe3+及Fe2+对柠檬苦素抑制青霉稳定性的影响.结果 显示,柠檬...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 首次应用高速逆流色谱技术(High-speed countercurrent chromatography,HSCCC),选择石油醚-乙酸乙酯-甲醇-水(9∶1∶9∶1,v/v)作为溶剂系统...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 以12家国内大中型甘薯淀粉加工企业生产的淀粉为研究对象,采用国标等方法对其理化及卫生指标进行了分析,通过主成分分析对品质评价指标进行了筛选,并采用聚类分析对甘薯淀粉产品进行了分类.结果 表明...
-
24. 预糊化淀粉的制备、性质及应用刊名： 食品科技发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 预糊化淀粉是一种经物理方法改性的α-淀粉,具有冷水可溶性、高黏度、高膨胀性、成膜性、抗老化性等特点.文章介绍了预糊化淀粉的制备方法、性质以及在食品工业中的应用,为我国食品行业中预糊化淀粉的应...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 研究以EGCG微乳为原料,以单因素试验为基础,考察不同的复配剂种类、复配剂浓度和复配温度,分析各因素对EGCG微乳抗氧化和清除自由基活性的影响.结果 表明:EGCG微乳的较佳复配剂为没食子酸...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 溶菌酶活性易受食品组分和环境因素影响.研究了3种取代度的羧甲基纤维素与溶菌酶之间的静电相互作用,考察在不同温度、pH值和离子强度条件下,羧甲基纤维素对溶菌酶抑菌活性的影响.结果 表明:取代度...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 壳聚糖仅溶解于较低pH的有机酸溶液或不可食用成分的溶液中,以碳酸氢铵调节壳聚糖溶液pH,制备可食用的高pH壳聚糖膜,在此基础上以壳聚糖、白藜芦醇、环状糊精、乳清蛋白等为原料,制备以环状糊精-...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 建立高效液相色谱-串联质谱的测定方法检测婴儿配方乳粉中丙烯酰胺残留量.该方法经水溶解样品后,乙腈去蛋白,正己烷除去脂肪,HLB柱净化,采用电喷雾串联质谱进行定性定量测定.丙烯酰胺浓度为(1～...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 目的:选择血蓝蛋白(KLH)和牛血清白蛋白(BSA)分别作为载体蛋白与河豚毒素(TTX)进行偶联制备人工抗原,并对合成结果进行鉴定.方法:通过甲醛法将TTX分别与大分子载体蛋白,即血蓝蛋白(...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 在中国食品行业,我有一些只做外贸的朋友,他们专注于海外市场,把产品卖给外国人.看起来很让人羡慕,在旁人眼中这些企业一定是高大上的,产品也一定是很高端的,因为是卖给海外市场啊.事实果真如此吗?...
食品科技基本信息
| 刊名 | 食品科技 | 主编 | 王海清 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京市粮食科学研究所 | 主管单位 | 北京粮食集团有限责任公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1005-9989 | CN | 11-3511/TS |
| 邮编 | 100053 | 电子邮箱 | shipinkj@vip.163.com |
| 电话 | 010-67913893；83557685；67914382-227 | 网址 | |
| 地址 | 北京市宣武区广内大街316号京粮大厦 |
食品科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
食品科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
