论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
14597
总下载数（次）
63
食品科技
分享
投稿
Food Science and Technology
影响因子
0.8101
本刊为国内轻工类核心期刊，作为《中国学术期刊综合评价数据库》的来源之一，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》全文收录。目前，在食品行业中已成为发行量和影响力很大的专业性刊物，刊物内容涉及产业动态、食品研究与开发、食品化工、国外信息等，信息量大，内容新颖，时效性和实用性强，主要面向食品、农业、商检、科研、高等院校等领域中从事相关行业的广大读者。
主办单位：
北京市粮食科学研究所
ISSN：
1005-9989
CN：
11-3511/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100053
地址：
出版文献量（篇）
14597
总下载数（次）
63
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 以食品级玉米淀粉为原料、碳酸钠为催化剂、辛烯基琥珀酸酐为酯化剂,采用半干法工艺制备辛烯基琥珀酸淀粉酯,研究反应条件对产品取代度的影响.结果表明:当Na2CO3用量2％,辛烯基琥珀酸酸酐乙醇稀...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 采用重金属Cd暴露ICR小鼠,后以不同浓度梯度的竹叶炭黑-羧甲基纤维素钠为灌胃剂,探究竹叶炭黑作为食品添加剂在体内对重金属的吸附作用以及对重金属诱导的肝脏氧化应激损伤的影响;通过不同种类炭黑...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 以琼脂为原料、戊二酸酐为改性剂,在非均相体系中制备高透明度的琼脂戊二酸酯.首先,通过单因素实验考察了戊二酸酐改性琼脂的各影响因素,在乙醇浓度75％(v/v)、戊二酸酐与琼脂质量比为0.3、反...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 探讨了在模拟胃液条件下3种多酚对亚硝化反应的影响.测定了不同反应时间和不同质量分数下的多酚对亚硝酸盐的清除率和亚硝胺合成的阻断率,同时采用联合作用指数CI研究3种多酚两两复配后对亚硝化反应的...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 为探究酶解时间、酶解温度和酶解料液比对热反应骨汤风味猪肉香精的影响,通过单因素和正交实验对酶解工艺进行优化,采用高效液相色谱法对酶解液中的游离氨基酸进行测定.利用感官评价法对不同工艺制备的香...
-
96. 肉品品质的可视化检测技术研究进展刊名： 食品科技发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 近些年,具有高效、无损、实时在线等特点的光学检测技术在肉品检测领域快速发展,如光谱成像技术、机器视觉等,实现了多指标的同步检测及检测结果的可视化.文章综述了基于光学技术的可视化检测方法在评估...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 为保障转基因大豆的可追溯性以及消费者的知情权和选择权,开发快速、灵敏、准确的转基因大豆检测方法显得尤为重要.文章建立了一种用于检测转基因大豆及其制品的可视化跨越式滚环等温扩增(Saltato...
-
98. 不同调控因子桑葚果酒香气成分分析刊名： 食品科技发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取(SPME)和气相色谱与质谱联用技术(GC-MS)分析了不同酵母品种(降酸酵母、果酒专用酵母、耐低温酵母LABA)、不同酵母浓度(0.1、0.2、0.3g/kg),不同发酵...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 为实现栀子油中重要活性物质藏红花酸的准确定量,选取超声辅助液液萃取和固相萃取2种前处理方法进行系统探讨,重点考察了溶油试剂、料液比、萃取试剂种类、萃取试剂浓度、液液萃取时间、液液萃取温度以及...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 目的:测定婴幼儿谷类辅食中铅、镉、镍、砷、汞、铬、铝、铜、硒、钒、锰、锂、锑、钡、锡、铁、锌17种金属元素的含量.方法:用微波消解-电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定婴幼儿谷类辅食中...
-
101. 蔬菜水果中高氯酸盐检测及污染情况分析刊名： 食品科技发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 采用超高效液相色谱-串联质谱法建立蔬菜水果中高氯酸盐的检测方法,并对广西南宁市售蔬菜水果中高氯酸盐的污染情况进行检测分析.样品用水-乙腈(7∶13,v/v)提取,PRiME HLB柱净化后,...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 乙酰基呕吐毒素、葡萄糖苷基呕吐毒素、硫酸基呕吐毒素和谷胱甘肽基呕吐毒素是粮食中常见的修饰型呕吐毒素.这些修饰型真菌毒素容易逃脱检测,从而导致毒素暴露风险被低估.另外,修饰型呕吐毒素在人和动物...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 建立了一种复合免疫亲和柱净化高效液相色谱法同时测定小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮、黄曲霉毒素B,和赭曲霉毒素A 4种真菌毒素的分析方法.样品利用80％的乙腈水溶液(v/v)提取后,采...
-
104. 毛细管电泳法检测薏苡仁和红曲米中真菌毒素刊名： 食品科技发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 建立了同时检测薏苡仁、红曲米中赭曲霉毒素和桔霉素的场放大样品堆积毛细管区带电泳分析方法,探讨并验证了在线场放大堆积机制,摸索在线场放大堆积检测赭曲霉毒素和桔霉素毛细管电泳最优条件.结果表明,...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 大学生德育实践教育不仅是高校思想政治理论课程的补充,也是大学生成长中非常重要的环节,其主要目的是促进大学生思想道德素质的全面发展,主要通过学生课外实践活动方式,以学生的直接体验来补充课堂知识...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 经济全球化促进了社会经济发展,人们物质生活和精神文化生活水平显著提高,促使中西方文化交融日益紧密,有效推动了餐饮业快速高质发展,饮食文化和食品装饰艺术也成为社会关注的话题.随着新媒体技术的飞...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 随着社会对开放协作型教育教学模式认识的深入,高校基于开放协作型教学模式开展教学创新探索逐渐成为社会热门话题,各地高校也纷纷投入到开放协作型教学创新探索的热潮中去,并在教学设计、实践教学创新等...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2021年2期页码:摘要： 强化大学生心理素质,积极开展大学生心理健康教育是高校思想教育工作的关键性任务.近几年随着经济发展和社会进步,社会市场对人才素质的标准与要求日益提升,大学生的心理压力也逐渐增大,积极心理学的融...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 壳寡糖由壳聚糖酶水解壳聚糖而成,普遍应用于工业、农业、食品、医学等多个领域.但壳聚糖酶酶活普遍不高,因此,以前期研究获得的一株产壳聚糖酶的蜡样芽孢杆菌为材料,运用常压室温等离子体(Atmos...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 该研究考察了水苏糖、低聚半乳糖、低聚果糖、菊粉、低聚木糖、抗性糊精等6种低聚糖对9种肠道益生菌的体外增殖作用,评价了不同低聚糖对不同益生菌的促生长和促产酸能力,并分析该54个发酵体系中乙酸和...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 以壳聚糖(CH)、大豆分离蛋白(SPI)为原料制备不同浓度的涂膜液,探究单独或复合涂膜处理对豆腐菌落总数、感官、质构和色泽等品质特性的影响.研究得出:经过复合膜液(2.0％CH+0.5％SP...
-
112. 热处理对豆浆总酚含量及其抗氧化能力的影响刊名： 食品科技发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 以绥农56大豆为原料,研究热处理对豆浆中总酚含量和体外抗氧化能力的影响.结果 表明:一定程度的热处理可适当提高豆浆中总酚含量.豆浆在100℃处理20 min时,总酚含量1.54mg/g,且脲...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 为研究不同温度条件下婴幼儿配方乳粉中VA和VD的稳定性,分别考察其在25、40、60℃及80℃储藏条件下乳粉中的含量变化;通过采用透光和避光2种方式储存的乳粉进行光照试验,研究了光照对乳粉中...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 目前,人们对开发天然抗氧化剂的兴趣日益浓厚,多酚是植物资源中含量较高的活性物质,由于其结构特征而具有抗氧化活性.采用超高效液相色谱-质谱联用技术对冬红海棠果实不同部位中18种多酚类物质进行分...
-
115. 阿胶化学成分及保健作用研究进展刊名： 食品科技发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 阿胶是我国传统名贵药材,也是药食同源的重要资源.文章主要综述了近些年在阿胶化学成分分析及其调节免疫、提高红细胞及白细胞数量、抗氧化、抗疲劳、抗肿瘤、抗衰老等保健作用方面的研究进展,并提出了今...
-
116. 冠突散囊菌发酵桑叶茶品质研究刊名： 食品科技发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 为探究冠突散囊菌在制作发酵桑叶茶中的应用,从茯砖茶“金花”中筛选冠突散囊菌,并进行菌落形态特征观察、光学显微镜及电镜观察、18S rDNA测序、同源比对,鉴定得到一株冠突散囊菌,命名为GTS...
-
117. 金耳发酵茶发酵条件优化研究刊名： 食品科技发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 以酚氨比为评价指标,通过单因素试验研究不同参数对产品品质的影响,结合响应面试验设计优化金耳发酵茶的最佳发酵工艺.结果 表明,金耳发酵茶最佳发酵条件为:金耳液体菌种接种量为50 mL、茶培养基...
-
118. 夏季绿茶发酵产品研制及其品质评价刊名： 食品科技发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 夏季绿茶滋味苦涩,品质远不及春茶,为提高夏季绿茶滋味品质、拓宽资源利用,文章以夏季绿茶为原料,筛选最佳发酵菌种,研制夏季绿茶发酵产品.通过单因素与响应面优化试验,探究夏季绿茶发酵产品最佳工艺...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 以槟榔加工后废弃槟榔核为原料,使用Ca(OH)2对槟榔核进行脱涩,通过单因素和响应面Box-Behnken法探究反应温度、反应时间和Ca(OH)2添加量对槟榔核脱涩的影响,以槟榔核中剩余单宁...
-
120. 番茄红素珍珠粉圆苏打水的研制刊名： 食品科技发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 文章旨在将具有丰富药理活性的番茄红素与珍珠粉圆结合,研制一种新型番茄红素珍珠粉圆苏打水,并对其制备条件及防腐剂进行优化筛选.首先以番茄红素油树脂为珍珠粉圆芯材原料,木薯淀粉、菊粉、高酰基结冷...
食品科技基本信息
| 刊名 | 食品科技 | 主编 | 王海清 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京市粮食科学研究所 | 主管单位 | 北京粮食集团有限责任公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1005-9989 | CN | 11-3511/TS |
| 邮编 | 100053 | 电子邮箱 | shipinkj@vip.163.com |
| 电话 | 010-67913893；83557685；67914382-227 | 网址 | |
| 地址 | 北京市宣武区广内大街316号京粮大厦 |
食品科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
食品科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
