论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
6673
总下载数（次）
28
出版文献量（篇）
6673
总下载数（次）
28
分享
文章浏览
目录
-
1. 黄酮类化合物提取工艺研究摘要： 综述了天然黄酮类物质的9种提取工艺,分别是水提法、碱性水或碱性稀醇提取法、有机溶剂提取法、微波法、超声波法、酶解法、大孔树脂吸附法、超滤法、超临界萃取法....
-
2. 果胶类多糖的研究进展摘要： 果胶类多糖是植物细胞壁多糖类家族中结构最为复杂的一种,具有优良的胶凝性和乳化性及多种生理功效.详细介绍了果胶类多糖在结构、化学组成及其应用等方面的研究进展....
-
摘要： 探讨TPA测试肉制品质构特性的指标、意义和形成机理,并对内制品的质构特性及其影响因素进行综述.针对我国肉制品质构研究存在的问题,提出质构参数标准化研究的必要性,建议用肉制品质构指标取代感官评...
-
摘要： 燕麦不仅含有较高的蛋白质、脂肪,而且含有较高的可溶性膳食纤维和其它禾谷类缺乏的皂甙,因此具有明显的降低机体内胆固醇、血糖等作用.研究改善燕麦食品的口感、综合利用燕麦的各部分,加工成各种功能性...
-
摘要： 研究了灵芝子实体多糖和枸杞植物多糖复合对两种自由基体系的清除活性.结果表明:灵芝多糖和枸杞多糖复合对羟基自由基(OH·)、超氧阴离子自由基(O2-·)均有较强的清除作用,随着用量的增加清除效...
-
摘要： 采用快速黏度分析仪(rapid viscosity analyzier,RVA)测定淀粉浓度、pH、蔗糖、柠檬酸、卡拉胶等对马铃薯淀粉糊化特性和凝胶特性的影响.结果表明:随着淀粉浓度的增加,...
-
摘要： 食品包装材料中有毒有害化学物质的迁移是引起食品污染的重要途径之一.本文主要根据近年来发表的有关食品包装材料、卫生检测领域的相关文献为基础,针对塑料食品包装材料中的单体、低聚体、添加剂和污染物...
-
8. 紫苏营养成分的研究摘要： 对紫苏的叶、茎、籽中营养成分进行了研究.结果表明:紫苏中氨基酸含量丰富,含有8种人体必需氨基酸;紫苏叶片中粗蛋白含量较高,为27.8%,β-胡萝卜素含量为56.5 mg/kg;紫苏茎、叶中挥...
-
9. 食品工业中的超声提取技术摘要： 应用超声强化提取过程可有效地提高提取效率,缩短提取时间,节约成本,甚至还可以提高产品的质量和产量.本文论述了超声波与媒质的基本作用及其产生的效应,超声提取技术在食品工业中的应用,并阐述了超声...
-
10. 生物活性肽制备的研究进展摘要：
-
摘要： 利用响应面分析法(Response Surface Methodology)对仙人掌多糖的提取工艺进行优化.在单因素实验基础上选取实验因素与水平,根据中心组合(central composi...
-
摘要： 用无水乙醚提取亚麻籽油,经皂化、甲酯化处理,采用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术对其脂肪酸组成进行了分析和鉴定.共分离鉴定了13种脂肪酸:含有4种饱和脂肪酸,占脂肪酸总量的12.71%,...
-
13. 可食性膜及其在食品工业中的应用摘要： 主要介绍可食性膜的概念和性质及其在食品工业中的主要应用。...
-
14. 黄酮类化合物的研究进展摘要： 就黄酮类化合物近年来在提取工艺、测定、分离方法和结构鉴定等方面的发展取向作了阐述....
-
摘要： 简述超声辅助提取技术提高活性成分提取率的作用及原理,对超声辅助提取技术在天然产物有效成分(生物碱、黄酮、蒽醌、皂甙、植物油)提取方面,以及在农残分析样品提取方面的应用研究成果进行概述,并指出...
-
16. 臭氧在果蔬保鲜和农残降解上的应用摘要： 臭氧是一种强氧化剂,它可以杀灭果蔬上的微生物,去除果蔬释放的乙烯,抑制果蔬的呼吸作用,延长果蔬的保鲜期.臭氧还可以降解果蔬上的农药残留.尽管可能会对某些果蔬的品质造成损伤,但具有高活性、高渗...
-
17. 微生物降胆固醇作用研究进展摘要： 研究和利用具有降胆固醇功能的微生物及其酶或活性物质以降低食品和人体血清中的胆固醇已受到广泛关注.目前国内外的研究主要集中于微生物及其胆固醇氧化酶、还原酶对胆固醇的转化作用,红曲酶对胆固醇生物...
-
18. 食药用真菌多糖的研究与应用摘要： 论述了食药用真菌多糖的提取、分离、纯化及结构鉴定,阐述了食药用真菌多糖的化学结构及构效关系,并对食药用真菌多糖的药理作用、生物学效应以及研究应用现状和发展前景进行了讨论,提出了进一步研究开发...
-
19. 花色苷生物活性的研究进展摘要： 花色苷是一种广泛存在的水溶性植物色素,是水果和花靓丽颜色(红、橙、蓝)的来源.本研究对花色素类的吸收和代谢,抗氧化、抗癌及其它生物活性进行了综述....
-
摘要： 用水浴浸提法提取黄芪多糖,有最高得率.其工艺条件为:固液质量比1:60,乙醇浓度80%,于90℃水浴提取3 h.黄芪多糖提取液对自由基的清除作用也进行了研究....
-
21. 发酵肉制品的研究进展摘要： 对发酵肉制品的种类、特点、加工工艺及发酵剂的作用与产品的安全性,国内外发酵肉制品的历史,研究现状与发展趋势进行了综述....
-
摘要： 介绍了大孔树脂的性质、分类、分离原理以及大孔树脂在食品活性成分,如皂苷、黄酮、蛋白质、多肽和酚类等物质分离中的应用....
-
23. 原花青素的研究进展摘要： 综述近年来国内外关于原花青素的提取、分离纯化、分析检测、生物活性等方面的研究进展,分析原花青素在食品、化妆品及医药等领域的应用前景....
-
24. 葛根的化学成分研究摘要： 系统地回顾了近30年来葛根化学成分研究概况,着重介绍了国内外对葛根中异黄酮、三萜及葛酚苷类等具显著生理活性的化学成分研究进展....
-
摘要： 目的:研究18,10,4℃3个贮藏温度下鲜切马铃薯的生理生化变化;方法:测定颜色、硬度、呼吸强度、Vc含量、总酚和丙二醛含量以及多酚氧化酶、过氧化物酶活性的变化;结果:切割引起的伤害会导致马...
-
26. DSC在食品中的运用摘要： 主要讨论利用DSC研究食品中蛋白质的变性和确定蛋白质种类，淀粉的糊化和老化，多糖与脂类物质的相互作用，脂类物质的熔解曲线和结晶动力学，食品的玻璃态保藏和食品综合体系。...
-
27. 辐照对食品营养成分的影响摘要： 介绍了辐照对食品中水分、蛋白质、糖类、维生素和脂肪的影响.研究表明辐照对食品中各种营养成分的影响很小,辐照食品是卫生安全的....
-
摘要： 综述海藻酸钠和壳聚糖的理化性质、海藻酸钠/壳聚糖微胶囊的制备原理和方法,以及微胶囊化对包埋物释放行为的影响,并对其应用前景和研究方向进行探讨....
-
29. 减压贮藏理论及技术研究进展摘要：
-
30. 食醋风味成分比较研究摘要： 采用顶空固相微萃取气质联用对市售四个不同品种食醋的挥发性成分进行了比较研究,鉴定了其中的105种成分,其中有48种共有成分,主要为醇、酯、酸、呋喃类、吡嗪类等化合物,不同醋样所含的芳香性成分...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
食品与机械统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
