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1. 生物活性肽制备的研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2001年4期页码:摘要：
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2. 生物活性肽制备的研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2001年4期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2001年4期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2001年4期页码:摘要：
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5. 健康相关产品命名规定刊名： 食品与机械发表期刊： 2001年4期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2001年4期页码:摘要：
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7. 高纤维固体碳酸饮料的研制刊名： 食品与机械发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 研究了高纤维固体碳酸饮料的生产工艺,并对影响产品品质的几个主要因素进行了探讨.实验表明:饮料中膳食纤维的添加以200目、6%较易被人们接受,包埋剂则选择浓度为20%的黄原胶包埋柠檬酸,浓度为...
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8. 半凝固型姜奶饮料的研制刊名： 食品与机械发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 利用姜粉和奶粉制成类似广东珠三角传统名特小食"姜撞奶",通过试验确定了产品的工艺及配方.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 以速溶红茶粉、银杏叶提取物(GBE)为主要原料,生产的银杏红茶饮料,保持了两者丰富的营养成分,又具有提神、利尿等多种保健作用.采用高温PET瓶包装,携带、饮用方便.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 研究了接种植物乳杆菌的风干香肠成熟过程中微生物特性及理化特性.结果表明,在整个成熟过程中总菌数降低,其中主要菌为接种菌;另外,接种植物乳杆菌的香肠过氧化物值和pH值较低,而酸价较高.对脂肪酸...
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11. 牛肉高压嫩化工艺参数的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 通过对牛肉施加不同的压力和不同时间的处理,分析测定牛肉在宰后理化指标的变化.研究了高压处理对牛肉感官品质的影响.结果表明在室温下用250 MPa的压力处理宰后热剔骨(6 h以内)真空包装的牛...
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12. 可食蜡烛的制造方法刊名： 食品与机械发表期刊： 2001年4期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 对广式腊肠热风于燥的研究表明:水分含量、发色反应和pH值是影响整个干燥过程中亚硝酸盐含量的主要因素.三者在干燥进程中交替占据主导地位.在干燥后期,亚硝酸盐含量和三个影响因素均与干燥时间呈一定...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 以茶多酚、大豆磷脂、抗坏血酸和大蒜提取物为原料,探讨了四者复配物在不饱和脂肪中的抗氧化作用.结果表明,其抗氧化效果明显优于常用的BHA、BHT、PG及天然混合生育酚、茶多酚,并能在一定程度上...
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15. Nisin在酸奶制品中的应用刊名： 食品与机械发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 酸奶制品在贮存过程中会发生后酸化,为推迟后酸化的发生,延长酸奶制品的保质期,本实验将Nisin(乳酸链球菌素)以不同的剂量(10,20,40IU/ml)添加到酸奶制品中,观测在不同贮存期间酸...
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16. 螺旋藻酱油的研制刊名： 食品与机械发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 以螺旋藻浓缩提取液为主要添加原料,采用低盐固态发酵工艺,研制出新型保健酱油,并确定了加工工艺和螺旋藻浓缩提取液的添加量为16%.
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17. 生化反应器的传质性能刊名： 食品与机械发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 利用因次分析法建立了生化反应器通风发酵罐体积溶氧系数K1α与设备参数及操作变量的关联式,利用亚硫酸钠氧化法测定K1α通过所得实验数据采用最小二乘法回归出K1α与各操作变量及设备参数间的关系式...
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18. 圆柱腔式微波杀菌机刊名： 食品与机械发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 介绍了圆柱腔式微波杀菌机的主要结构和相关技术参数,分析了主要部件的设计,通过袋装鲜牛奶的杀菌试验进行了性能验证,最后给出整机主要技术参数和结果分析.
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19. 抗乳酸链球菌对防腐效果影响的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2001年4期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2001年4期页码:摘要：
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21. 《中国食品学报》正式发行刊名： 食品与机械发表期刊： 2001年4期页码:摘要：
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22. 2001年下半年国内展讯刊名： 食品与机械发表期刊： 2001年4期页码:摘要：
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23. 专利索引刊名： 食品与机械发表期刊： 2001年4期页码:摘要：
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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