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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年3期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 应用数学推导结合实验研究的方法,以沙丁鱼蛋白为底物,研究胰蛋白酶可控酶解过程的动力学模型及其相关参数,结果如下:DH＝9.804ln[1+(1.701E0/S0-0.00367)]和R=(1...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 以新鲜猪血为原料制备血红蛋白采用中性蛋白酶和风味酶两步水解工艺,并通过除氧和添加抗氧化剂保护亚铁离子,水解产物经过10 kDa和3 kDa的微孔滤膜超滤,得到分子量在3～10 kDa的亚铁血...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 采用水酶法从花生中同时提取油与水解蛋白质.研究蛋白酶Alcalase用量和酶解时间对花生油与水解蛋白得率的影响.结果表明:在60 ℃时,1.5%(E/S)的酶作用5 h总游离油得率及水解蛋白...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 用浸渍法制备负载在不同载体(硅藻土、活性炭、分子筛、凹凸棒土)上的镍基催化剂用于食用油脂加氢,并测得油脂在不同反应时间的碘价、折光指数、熔点数据,分析比较其催化活性,其中以凹凸棒土为载体的镍...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 研究了金属离子铜、锰对粗糙脉孢菌合成漆酶的影响.结果表明:10 μmol/L的铜离子产生的漆酶活力最高(4.01 U/ml),是不加铜离子的2.62倍;150 μmol/L的锰离子产生的漆酶...
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10. 壳聚糖澄清沙棘果汁工艺条件的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 用壳聚糖对沙棘果汁进行澄清试验,研究了壳聚糖用量、pH、温度等工艺条件对果汁澄清效果的影响,并通过正交试验确定壳聚糖澄清沙棘果汁的最适工艺条件为:壳聚糖用量0.05%、温度45 ℃、pH3....
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 利用旋转回归法研究里氏木霉Rut C-30发酵生产纤维素酶的2个重要因素:微晶纤维素粉(Avicel)、麸皮对滤纸酶活的影响,并拟合出回归方程.经回归分析表明,培养基中Avicel、麸皮的含...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 利用电解法处理屠宰场废水,考察了电解电压、电解时间、极板间距、废水pH值和操作方式等因素对屠宰废水的CODCr和色度去除率的影响.结果表明,在电解电压为35～40 V、电解时间为30～40 ...
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13. 杏浆酶解工艺的研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 采用果胶酶制剂酶解杏浆制取混浊杏汁,研究了不同酶处理条件对杏浆酶解的效果.结果表明:最佳酶处理条件为在52 ℃下水解120 min,果胶酶制剂用量为0.01 g/L,制取得到的杏汁的浊度和混...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 用多孔淀粉吸附并包埋制备的粉末薄荷油,含油量34%,制备工艺简单,具有较好的缓释性能,适用于添加到固体食品及药品中.
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15. 5种沙梨主要营养成分分析刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 以5种沙梨为样品,用常规分析方法进行营养成分分析,原子吸收法选择测定了其中7种矿质元素含量,HPLC ACCQ.Tag法进行氨基酸的测定.结果表明:总糖的范围在5.00%～7.49%,蛋白质...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 研究用臭氧水代替部分SO2,以番茄为原料,经过酒精发酵的番茄酒生产工艺.结果显示:采用臭氧水浓度为1.0 mg/kg,对番茄进行处理,作用时间2 min,可杀灭95%以上的微生物,使SO2的...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 利用CFD软件包ANSYS/FLOTRAN分析了食品物料在三螺杆挤压机中的流动情况,求出了流道的速度场和压力场,对流道的中心区进行了重点分析,并对工程界比较关心的混合能力、物料输运能力和双螺...
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18. 伺服技术在枕式包装机中的应用刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 通过与传统电机驱动及变频器控制方式相比较,介绍了伺服技术及其在枕式包装机中的应用,指出伺服驱动式枕式包装机在现代食品工业中应用的优势.
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19. 卫生型隔膜泵类型及设计刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 里瓦隔膜式计量泵具有计量精度高、完全密封无泄漏等显著特点,适用于无菌领域中的应用.本文介绍的里瓦隔膜泵完全符合EHEDG、QHD、3-A 和 ASME BPE国际标准.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 介绍了单片机控制系统在重量分捡机的应用,分析了控制系统的基本结构、工作原理以及硬件设计和软件编程,系统具有分捡精度高、分捡速度快、稳定性高、可靠性好等特点.
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21. 荷叶蜂蜜保健饮料工艺研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 以荷叶、蜂蜜、甘草为主要原料制作保健饮料,通过正交试验对原料取汁及饮料配方进行优选,筛选出荷叶汁、甘草汁提取条件,得到淡黄色的荷叶蜂蜜保健饮料,入口甘甜,回味纯厚,具有独特的荷叶清香风味.
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22. 仙人掌复合蔬菜汁饮料的研制刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 以仙人掌、黄瓜、菠菜为主要原料,配以甜味剂、酸味剂及其它辅料,研制出口感优良、风味独特、质量稳定、营养丰富且具有保健功能的混浊型复合蔬菜汁饮料,饮料组织状态稳定均一.
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23. 含功能因子壳聚糖的爽口片研制刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 介绍含功能因子壳聚糖的爽口片的研制过程.确定了含功能因子壳聚糖的爽口片适宜配方:魔芋粉4.0 g、壳聚糖2.0 g、柠檬酸3.0 g、甘油2.0 ml、木糖醇8 g、蔗糖酯0.9 g、单甘酯...
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24. 利用芦笋皮加工饮料的工艺研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 以新鲜芦笋皮为主要原料,对芦笋饮料的加工工艺进行了初步探讨,并确定了饮料的合理配方及工艺条件.
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25. 蘑菇采后生理及保鲜技术研究进展刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 阐述蘑菇采后的生理生化变化,重点介绍了目前蘑菇贮藏保鲜技术的研究现状,并初步提出今后蘑菇保鲜技术研究的发展方向.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 介绍了柑橘果汁中的类柠檬苦素苦味,类柠檬苦素苦味物质的结构,由类柠檬苦素引起的后苦味的形成机理,以及目前研究的类柠檬苦素苦味物质的脱除方法.
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27. 具有独特工艺优势的真空无菌技术刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年3期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年3期页码:摘要： 依据欧盟有机农业条例EEC No.2092/91,介绍了欧盟对有机食品加工原料、农业来源配料、非农业来源配料、加工助剂的要求,并与我国有机食品的国家标准进行了比较.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年3期页码:摘要：
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2005年3期页码:摘要：
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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