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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 利用双螺杆挤压技术制备淀粉阿魏酸酯,研究其流变性、剪切稀化及触变性变化规律,并建立流变模型.结果表明,淀粉阿魏酸酯糊化后,流体符合幂函数 Ostwald-de Waele 模型,呈假塑性流体...
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32. 脚板薯淀粉理化特性研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 采用碱法工艺提取脚板薯淀粉,并对其组成、透明度、冻融稳定性、凝沉性、持水性、溶解度、膨胀度、糊化和黏度特性等理化性质进行了分析.结果表明:脚板薯直链淀粉含量为 27.05％,淀粉透明度、凝沉...
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33. 三叶青主要成分抗炎作用及其机制刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 基于与Keap1 蛋白的分子对接结果初步筛选,进而在血管内皮细胞低水平炎症模型下试验,对比分析活性成分对各类炎症相关因子的基因及蛋白表达影响.结果表明,三叶青根部的山柰酚-3-O-芸香糖苷、...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 建立了一种应用气相色谱—串联质谱技术(GC-MS/MS)测定胶基型嚼烟中 1 9 种多环芳烃含量的方法,内标法定量,分别对样品预处理方式和串联质谱检测条件进行了优化.结果表明:① 在优化的试...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 在美国的食品安全法制的多次变革中,消费伦理、企业伦理以及行政伦理等法律伦理观念融入了其中.基于法律伦理学的视角,逐步构建起一个秉持"公平、善良"的食品安全规范体系,以尽可能实现政府公平、企业...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 为了实现高速、稳定的自动化码垛,设计了依靠同步带轮、链条等传动方式让袋装物料完成高位自动码垛,对袋装物料的各项参数和码垛要求进行了说明;设计了基于同步带传动的堆叠机构,介绍了此机构进行自动码...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 研发了再造烟丝切丝风选系统,该系统由进料装置、切丝装置和风选装置组成,设备采用一体化设计、二次切丝、整体式刀片、配重轮装置和倒锥形风选器等技术,利用快刀盘和慢刀盘的转速差形成"剪切"效应将烟...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 以粉蓝蓝莓为试验材料,通过采前喷施不同保鲜剂(800 mg/L纳他霉素、1 000 mg/Lε-聚赖氨酸、800 mg/L壳聚糖),采后于(0.5±0.5)℃冷藏,研究蓝莓果实生理品质的变化...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 分析了电解臭氧水处理对鲜切莲藕冷藏过程中微生物菌落总数、失重率、总酸和可溶性固形物含量、硬度、色泽等品质指标的影响.结果表明,臭氧水处理能有效抑制莲藕菌落总数和失重率的增加,冷藏至第 12 ...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 以单性木兰枝为原材料,采用超声波辅助法对其多酚进行提取,通过响应面试验优化提取工艺条件,并从总抗氧化性、对DPPH·和·OH 的清除作用 3 个方面研究了单性木兰枝多酚的抗氧化活性.结果表明...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 为探究真空挤压对杂粮面条品质的影响,将制作得到的真空挤压杂粮面条、常压挤压杂粮面条及小麦粉面条进行营养成分、品质分析和功能特性评价.结果表明,真空挤压对杂粮面条的营养成分和功能特性的影响不显...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 文章综述了国内外改善蛋白质乳化性的最新物理化学预处理技术及相应机理,主要包括物理改性如超声、高压均质、挤压蒸煮、旋流空化等技术,化学改性如 pH 偏移、磷酸化改性等技术,以及酶法改性技术.文...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2020年5期页码:摘要： 文章综合阐述了近年来国内外有关多金属氧酸盐生物活性的研究成果,并从抑菌、抑酶两个生物活性出发,指出了多金属氧酸盐在食品保鲜领域的应用研究进展,并展望了多金属氧酸盐在食品工业中的应用趋势及研究...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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