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61. 小龙虾头尾定向装置设计及试验刊名： 食品与机械发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 目的:解决小龙虾机械化处理头尾定向难的问题.方法:利用小龙虾头尾形态差异,提出一种小龙虾头尾定向方法,分析小龙虾形态参数以及头尾定向机理,设计并试制小龙虾头尾定向简易试验装置;以定向成功率(...
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62. 糙米正面破碎特性与裂纹扩展规律刊名： 食品与机械发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 目的:研究碾米室中糙米破碎特性.方法:利用万能材料试验机进行糙米力学试验,通过数字显微镜观察糙米中裂纹及其扩展变化.结果:糙米受力时会经历屈服阶段与强化阶段的交替过程,直至断裂;在挤压载荷作...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 目的:研制一种用于咬合模拟试验的多连杆结构的咬合模拟装置.方法:分析了运用多连杆结构复刻人类口腔咬合轨迹的可行性,基于多连杆结构对咬合模拟装置进行机构设计,用Solid works软件对装置...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 目的:解决多元气体混配系统设备稳定性差、成本高和出气流量小的问题.方法:提出基于理想气体方程和道尔顿分压定率的三元气体混配系统,并通过设计的算法不断计算误差以及调整参数,且结构上采用气缸、传...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 针对延安特产食品包装设计现状,运用文化基因研究方法,从造型结构、材料肌理、色彩特征、装饰细节、建造工艺、历史风貌、民俗文化7个维度对延安窑洞文化基因要素进行解译,并探讨将其转译设计于延安特产...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 目的:满足茶叶消费者和生产商对包装设计的系统性需求.方法:基于网络评论研究法,利用后羿采集器抓取京东平台茶叶包装网购评价数据,通过清洗获得5 560条评论共280 876字,对评论文本进行文...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 目的:发掘既能满足消费者实用功能又能满足消费者情感需求的交互式包装设计.方法:从基于情感体验的交互式包装设计概述出发,结合交互式包装设计实用性、整体性、情感永续的表达原则,在感官刺激、开启方...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 目的:寻找一种新型且有效的松露鲜贮方法.方法:设定 80％O2+20％CO2(AMAP1)、60％O2+40％CO2(AMAP2)、40％O2+60％CO2(AMAP3)、10％O2+90％...
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69. 哈密瓜切片热风干燥特性及数学模型刊名： 食品与机械发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 目的:提高规模化生产的哈密瓜品质,缩短干燥周期.方法:以不同漂烫时间(0.5,1.0,1.5,2.0,2.5 min)、浸渍液(0.1％,0.2％,0.3％,0.4％,0.5％柠檬酸溶液)预...
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70. 低温贮藏过程中水牛肉蛋白质的变化刊名： 食品与机械发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 目的:探明低温贮藏过程中水牛肉蛋白质的变化规律.方法:以水牛肉为研究对象,分别将肉样于4,-18,-60℃贮藏,测定贮藏过程中水牛肉的总蛋白质含量、表面疏水性、总巯基含量、游离巯基含量及羰基...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 目的:探究外加静电场对食品冷冻过程中冰晶生长的影响规律.方法:基于相场法中经典的Kobayashi模型,将电场自由能密度引入相场模型,采用有限差分法五点差分格式离散偏微分方程,编程实现了冰晶...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 目的:探索机器视觉与电子鼻融合法在果蔬成熟度检测中的应用能力,实现番茄不同成熟度的检测.方法:基于机器视觉和电子鼻采集系统,提出了一种基于多源信息融合的番茄成熟度检测方法.以机器视觉筛选出的...
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73. 猪肉的微波干燥与能耗分析刊名： 食品与机械发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 目的:探究猪肉微波干燥特性,优化肉类微波干燥过程.方法:采用微波频率为2 450 MHz,微波输出功率为70,140,210,280,350,420 W的微波干燥设备,对干燥质量为20,25...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 目的:比较襄荷花苞在干燥及冷冻前后挥发性成分的差异.方法:采用顶空固相微萃取—气质联用法(HS-SPME-GC-MS)测定干燥及冷冻后襄荷花苞的挥发性成分,并通过峰面积归一化法计算其相对含量...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 目的:提高鸡蛋线形、网状裂纹检测率.方法:针对蝗虫优化算法(GOA)求解高维复杂优化问题时收敛效率不高的缺陷,设计改进的模糊C-均值算法(FCM)对蝗虫种群进行等级划分;设计自适应极值逆向学...
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76. 贮藏条件对红薯叶酸菜品质的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 目的:探寻乳酸菌发酵红薯叶酸菜的贮藏条件及贮藏期间品质变化规律.方法:真空包装后以常温25℃、低温4℃、80℃-15 min 巴氏杀菌后4℃、85℃-10 min巴氏杀菌后4℃贮藏,比较4个...
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77. 葛花异黄酮精制及体外降脂活性研究刊名： 食品与机械发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 目的:利用HPD-100型大孔树脂优化葛花异黄酮精制工艺,并评价其体外降脂活性.方法:通过大孔树脂柱层析法优化葛花异黄酮精制工艺,通过体外胰脂肪酶活性、胆固醇酯酶活性和胆固醇胶束溶解度法评价...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 目的:弥补中国有关刀豆油脂提取技术,脂肪酸组成、理化性质研究不足的问题,为刀豆油脂的开发利用提供技术支持.方法:优化了正己烷萃取刀豆油脂的工艺参数,采用气相色谱—质谱法(gas chroma...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 目的:确定肉桂醛脂质体的最佳制备工艺条件,得到具有较高包封率和稳定性的肉桂醛脂质体.方法:采用乙醇注入法制备肉桂醛脂质体,考察蛋黄卵磷脂质量浓度、蛋黄卵磷脂与胆固醇质量比、蛋黄卵磷脂与肉桂醛...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 目的:建立BP神经网络模型来实现对面团发酵成熟度的精准判定.方法:利用机器视觉技术采集并处理面包发酵过程的图片,获取图片的量化信息,建立了一种基于BP(back propagation)神经...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 目的:满足白酒勾调控制系统响应无超调的要求,消除系统时滞性对其控制效果的影响.方法:提出了 一种基于变论域模糊-Smith的白酒勾调控制算法.对系统的控制过程及特点进行分析并建立近似的数学模...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 目的:提高延黄牛脂的附加值.方法:采用固定化脂肪酶Lipozyme RM IM为催化剂,牛油脂肪酸乙酯(乙醇解法自制)和甘油为原料制备1,3-甘油二酯,运用氢谱考察脂肪酶添加量、底物摩尔比、...
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83. 微波熟制对小龙虾营养与风味的影响刊名： 食品与机械发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 目的:探究微波熟制工艺对小龙虾营养成分与风味成分的影响.方法:以鲜活小龙虾为试验对象,分析未经微波加热及210,350 W微波加热5 min后的熟制小龙虾肌肉部分的营养成分与风味成分变化.结...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 目的:解决烟叶分级准确率不高的问题.方法:提出一种改进的基于卷积神经网络的烟叶分级模型,根据VGG16网络结构,以 自定义的方式搭建网络模型;将空洞卷积代替原有的传统卷积,增加图像感受野的同...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 文章综述了化学合成类抗球虫药残留的检测方法,重点介绍了高效液相色谱串联质谱法、酶联免疫吸附测定法、免疫层析试纸法、表面增强拉曼光谱法等的研究进展,总结了检测方法发展现状与趋势,并对其未来发展...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 从薄荷油的提取、药理作用、微胶囊制备方法等方面,归纳和总结了近年来国内外对薄荷油的相关研究进展,指出新型微胶囊技术将是其后续研究方向.
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 自改革开放以来,中国涉外业务逐渐增多.随着全球一体化发展趋势的到来,中国与国际之间交流互动的行业、领域明显增加,食品行业也在其列.相较于其他行业,食品专业英语具有以下特征:①有较多组织机构、...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 汉语言文学教育作为一门历史悠久的文科类专业,包含古代汉语、中国文字学、中国古代文学作品以及古代文学史等多门课程,承载着弘扬传播该民族历史文化的重要使命.同时,饮食文化作为中国传统文化的重要组...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 2008年以北京奥运会为背景,国家层面提出要推动中国由体育大国向体育强国迈进.习近平总书记也曾多次强调体育强则国强、国兴则体育兴,由此将体育与国家发展紧密结合在一起.在此理念推动下,中国体育...
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刊名： 食品与机械发表期刊： 2022年2期页码:摘要： 食品行业英语是面向食品专业开展的基础课程,其目的在于培养满足行业发展需求的专业人才.随着经济全球化逐步深入、电子商务高度发展,国际经济竞争日益加剧,食品贸易方式和格局都迎来了新的挑战,在这种...
食品与机械基本信息
| 刊名 | 食品与机械 | 主编 | 黄寿恩 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 长沙理工大学 | 主管单位 | 中国食品科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-5788 | CN | 43-1183/TS |
| 邮编 | 410077 | 电子邮箱 | foodmm@vip.sina.com |
| 电话 | 0731-85258200 | 网址 | http://www.foodmm.com.cn |
| 地址 | 长沙市赤岭路9号 |
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