论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
15779
总下载数（次）
57
食品研究与开发
分享
投稿
《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为半月刊。采用国际流行开本大16开。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”、《乌利希期刊指南》、美国《化学文摘》等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。栏目...
更多
主办单位：
天津市食品研究所有限公司
天津市食品工业生产力促进中心
ISSN：
1005-6521
CN：
12-1231/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
301609
地址：
出版文献量（篇）
15779
总下载数（次）
57
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 姬松茸是一种珍贵的药食兼用的大型真菌，子实体中已发现有多种生物活性成分，尤其子实体多糖及其复合物具有较强的抗肿瘤活性特别引人注目。近来的研究还发现姬松茸深层培养的菌丝体及其滤液中同样含有多种...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 研究游离果胶酶和固定化果胶酶的酶学性质，结果表明，游离酶的最适温度为55℃，最适pH为4.0，明胶固定化酶的最适温度为60℃，最适pH为3.5，固定化酶的稳定性比游离酶更好，底物与固定化酶的...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 本文介绍国内外食品分析工作的现状和差距，包括食品分析的一般问题，商检与名牌产品的检测，国内外食品分析理念上的差异，立法，感官鉴定等，并提出了一些新的设想，供大家参考。
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 本文简述我国调味品的现状。认为调味品今后的发展方向是复合化、保健化和高技术化。
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 为了解黑河口岸进口食品的卫生质量情况，评价进口食品的危险程度，利用GB4789.1,2,3,4,5,10,11,24-94微生物检验方法对黑河口岸进口的食品进行检验，结果显示，总不合格率在2...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 香肠是一种比较高档的肉制品，风味独特，逐渐走进了千家万户，可市场出现许多的伪劣产品。本文主要介绍香肠的加工和常见的质量问题，及有关知识供生产厂家和消费者参考。
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 本论文研究即食芦荟叶肉生产工艺。研究结果表明：采用适当的去皮和切块方法，能够脱除芦荟苦味；利用2％固化剂A溶液可对芦荟叶肉中的粘多糖进行固化处理，使叶肉的质构变得脆嫩；产品最适糖酸比为甜蜜素...
-
8. 复方硒片保健作用的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 为观察复方硒酸钠延长寿命的保健作用，采用国际上公认的美国黑腹果蝇作实验，它是人类等高等动物的最佳模型之一，实验结果显示：复方Na2SeO3可以延长果蝇的平均寿命和最高寿命。
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 本文根据实际检测工作的需要，探讨高效液相色谱法同时测定食品中山梨酸钾、尼泊金乙酯和尼泊金丙酯的方法，并在市售的月饼样品中使用该方法对上述几种防腐剂进行测定，取得了很好的检测效果。检测方程样品...
-
10. 关于葡萄酒非生物稳定性的探讨刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 本文对葡萄酒的非生物稳定性受到破坏时出现的几种变化，提出促成这类因素的原因及防治措施。
-
11. 仙人掌银耳保健饮料的生产工艺刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 以保健作用的仙人掌为主要原料，通过科学工艺制备仙人掌清汁，合理搭配银耳等辅料，制成一种具有高营养价值的保健饮料。
-
12. 苹果膳食纤维面包的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 对以苹果渣纤维为原料制作面包的技术进行研究，通过正交试验确定营养面包的制作工艺参数，研制一种新型的保健面包。
-
13. 荔枝果肉果汁饮料工艺研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 本文重点研究荔枝果肉果汁的生产工艺、配方、加工技术，规定相应的质量标准。该饮料特点是原果汁、果肉含量高，不加任何防腐剂，果汁呈乳白色至淡黄色，具有新鲜荔枝果肉果汁应有的芳香风味和气味，甜酸适...
-
14. 营养强化加钙雪糕的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 通过添加营养食品强化剂醋酸钙于雪糕中制成一种具有保健功能的冷冻饮品。
-
15. 魔芋花生奶的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 本文阐述以魔芋为原料生产花生奶的生产工艺和产品配方，并制定产品的质量标准。
-
16. 食品营养保健计算机咨询系统的开发刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 食品营养保健计算机咨询系统，把计算机与营养保健有机结合起来，通过计算机建立模型，设计营养保健食品计算机自选系统，利用计算机模拟食品专家进行食品营养保健咨询。
-
17. 蔗糖系列深加工产品的研究与开发刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 本文阐述以蔗糖为原料应用生物化学技术开发低聚果糖、乳果糖、帕拉金糖、异麦芽酮糖醇系列产品，它们的生产工艺及其在食品工业中的应用。
-
18. 新型乳酸饮料的研制和开发刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 本文介绍不经过乳酸菌发酵而直接加入单甘酯和食用乳酸的新型乳酸饮料现代生产工艺，并规定产品的质量标准
-
19. 蜂花粉的功能因子刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 本文详述蜂花粉中主要功能因子及其作用，指出蜂花粉是具有抗癌防癌、抗突变、增强免疫力、防老抗衰等多功能的保健食品。
-
20. 膳食纤维及其生理作用刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 本文叙述膳食纤维的定义、分类、物理特性以及膳食纤维的功能，使群众了解膳食纤维保护人体健康的知识。同时提出过多摄入膳食纤维的弊端，在增加膳食纤维摄入量的同时，需适当增加钙、铁、锌等的摄入，以保...
-
21. 保健食品的现状与未来的发展刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 本文从一般意义上论述我国保健食品发展的历程、现状以及存在的问题，探讨解决问题的一些对策，并对保健食品未来的发展提供一些建议。
-
22. 关于SOD啤酒保健作用的讨论刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 本文介绍S0D，其性质娇弱，不稳定，极易变性失活。啤酒中添加S0D很难保持其活性，所以它并不真正具有延缓衰老，调节生理功能的神奇功效。
-
23. 营养是人类健康的保证刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 本文论述营养素对维持人体健康的重要性，并提出如何保证营养素的合理摄入。
-
24. 饮用水的消毒及其引起的健康问题刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 本文综述饮用水利用氯、一氯氨、二氧化氯及臭氧等的消毒方法，并从水质劣化成因、水质标准以及国内外应用不同消毒方法的成效等角度科学阐释了饮用水消毒所引起的健康问题。
-
25. 蜜蜂雄蜂蛹罐头的加工试验刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 本文介绍蜜蜂雄蜂蛹罐头的加工试验，分析雄蜂蛹所含的营养物质，及其保健功能，为蜜蜂雄蜂蛹的利用与开发创出一条新途径。
-
26. 烟酸铬中含量的测定刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 本文介绍两种化学测定烟酸铬中铬的分析方法。用过硫酸铵氧化的湿法氧化法和用过氧化钠氧化的干法氧化法。并叙述铬化合物在自然界主要以三价铬和六价铬的形式存在，在烟酸铬产品中六价格的含量要求小于1 ...
-
27. 水产罐头腐败的原因及预防刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年4期页码:摘要：
-
28. 冷冻饮品中总糖测定方法的探讨刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 本文叙述在采用SB/T10009-1999《冷冻饮品检验方法》对冷冻饮品总糖进行测定的过程中，由于麦芽糖饴和麦芽糊精的干扰，使检验结果不能真实的反映样品中总糖的含量，进一步对冷冻饮品中总糖的...
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 本文从原料的选择、水处理、管道及灌装设备、瓶子的清洁4个方面分析碳酸饮料中发生混浊与沉淀的原因，同时提出了解决碳酸饮料中发生混浊与沉淀的方法。
-
刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2001年4期页码:摘要： 本文叙述以四丁基硫酸胺作离子对试剂，在一定的流动相配比及一定的色谱条件下用高效液相色谱法实现安赛蜜中有机杂质的测定，该方法具有分辨率高，重现性好，测量精度高的特点，方便快捷，完全适用于安赛蜜...
食品研究与开发基本信息
| 刊名 | 食品研究与开发 | 主编 | 赵丽 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 天津市食品研究所有限公司 天津市食品工业生产力促进中心 | 主管单位 | 天津二商集团有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1005-6521 | CN | 12-1231/TS |
| 邮编 | 301609 | 电子邮箱 | tjfood@vip.163.com |
| 电话 | 022-59525671 | 网址 | www.tjfrad.com.cn |
| 地址 | 天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号 |
食品研究与开发评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
食品研究与开发统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
