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食品研究与开发
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《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办，国内外公开发行的食品专业科技期刊，于1980年创刊，现为半月刊。采用国际流行开本大16开。其专业突出，内容丰富，印刷精美，是一本既有基础理论研究，又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”、《乌利希期刊指南》、美国《化学文摘》等知名媒体收录，并被北京大学图书馆列入“中文核心期刊”。栏目...
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主办单位：
天津市食品研究所有限公司
天津市食品工业生产力促进中心
ISSN：
1005-6521
CN：
12-1231/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
301609
地址：
出版文献量（篇）
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 利用超声波辅助反胶束(AOT/异辛烷)萃取大豆蛋白,分析和讨论了W0、超声萃取时间、豆粉量对蛋白萃取率的影响,得到大豆蛋白质的最佳萃取条件:W0=27.8,超声萃取时间20min,豆粉量为0...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 研究了pH值和Ca2+前处理对采摘后新鲜芦笋中类黄酮积累的刺激效应.结果表明:pH5.0的柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲液浸泡处理3h或200μmol/L的氯化钙浸泡处理2h,能使芦笋中总黄酮含量比...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 对金葛露及其改良产品降低血液中乙醇浓度的作用进行初步探讨.取小鼠100只,随机分成4组,分别为改良产品组、金葛露组、生理盐水组及空白对照组,灌酒后分别于30min、60min、120min从...
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刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 多糖和蛋白质的相互作用在食品的结构和稳定性方面起着重要的作用.采用流变仪、质构分析仪和差示扫描量热仪分别测定了添加与不添加沙蒿籽胶(ASKG)的大豆分离蛋白(SPI)的粘弹性、凝胶特性和变性...
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65. 猪心中提取胸腺素的研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 实验选取猪心为原料,探讨提取胸腺素活性物质的可能性及方法,从而找出一种廉价的原料来源,并提高猪心的利用价值.试验表明采用有机溶剂萃取法可以从中提出胸腺素物质,综合考虑相关的因素和条件的影响,...
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66. 超声波处理在果胶提取工艺中的应用刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 以新鲜柠檬皮为原料,应用超声波处理与组织捣碎、研磨等传统处理方法对果胶提取率的影响效果作对比,结果表明超声波处理效果明显.并对超声波处理条件进行初步探索,得出其最佳工艺条件:超声波输出功率5...
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67. 苦瓜酒浸泡条件的优化研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 以苦瓜干为原料,筛选生产浸泡型苦瓜酒适宜的工艺参数.采用L9(34)正交表,比较温度、粒度、酒精浓度、浸泡时间对苦瓜皂苷、苦瓜活性多肽、苦瓜多糖3种活性成分及果胶浸出量的影响.结果表明,最佳...
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68. 豆渣纤维方便面的生产工艺研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 采用单因素实验与正交试验相结合的方法,研究了豆渣方便面生产中各原辅材料及加工条件对方便面面团性能和成品感官质量的影响,得出了豆渣纤维方便面的最佳生产工艺.
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69. 药用植物降脂保健饮料的研制刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 以开发降脂保健饮料为目的,对其生产工艺流程、技术操作要点、产品质量标准进行了研究.对该饮料的配方、防止储存过程中的沉淀技术进行了讨论,提出了较为合适的方案.
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70. HPLC法测定冬枣环磷酸腺苷含量刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 采用HPLC法对冬枣中环磷酸腺苷(Camp)含量进行测定.色谱条件:色谱柱为Hypersil-ODS2(25cm×4.6mm,5μm)柱,流动相为V(甲醇):V(0.05mol/L磷酸二氢钾...
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71. 玉米黄素的性质及提取研究刊名： 食品研究与开发发表期刊： 2006年7期页码:摘要： 玉米黄素是一种存在于黄玉米、枸杞、蔬菜、花卉、水果中的天然类胡萝卜素,大量研究表明它具有预防老年性黄斑病变、白内障、预防心血管疾病、抗癌等功效.对玉米黄素的生理功能、提取方法以及在食品方面的...
食品研究与开发基本信息
| 刊名 | 食品研究与开发 | 主编 | 赵丽 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 天津市食品研究所有限公司 天津市食品工业生产力促进中心 | 主管单位 | 天津二商集团有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1005-6521 | CN | 12-1231/TS |
| 邮编 | 301609 | 电子邮箱 | tjfood@vip.163.com |
| 电话 | 022-59525671 | 网址 | www.tjfrad.com.cn |
| 地址 | 天津市静海县静海经济开发区南区科技路9号 |
食品研究与开发评价信息
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