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食品与生活
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Food and Life
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食品行业刊物。普及食品知识，包括饮食营养、卫生保健、食品加工、食闻养生、烹饪制作、食品文化、信息交流等，促进食品科技、生产发展，为提高身体素质服务。
主办单位：
上海市食品研究所
ISSN：
1004-5473
CN：
31-1616/TS
出版周期：
月刊
邮编：
200235
地址：
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91. 互动平台刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年3期页码:摘要：
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92. 大阪烧刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 大阪烧是一种日式蔬菜煎饼,为日本关西地区民间美食,是当地颇具特色的小吃.由于其早期主要食材是廉价的蔬菜和面粉,所以也叫"一钱洋食". 我们可以把大阪烧理解为一种煎饼果子.大阪烧的流行始于"...
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93. 香料的中庸之道刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 袁枚在《随园食单》的作料须知中,对于香料(作料)有个很有趣的描述:"厨者之作料,如妇人之衣服首饰也.虽有天资,虽善涂抹,而敞衣褴褛,西子亦难以为容."对此,我深以为然.现在很多人都说追求食物...
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94. 香料的诱惑刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年3期页码:摘要： "你去过斯卡布罗集市吗?那里有欧芹、鼠尾草、迷迭香还有百里香,请代我向那里的姑娘问好,她曾经是我的爱人."这是我特别喜欢的一首英文歌曲中的歌词,歌中这四种植物香料在传说中代表着善良、力量、温...
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95. 香料随笔刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 走在超市调料货架区,一股五香粉、咖喱粉、孜然、胡椒、桂皮、八角茴香、月桂的混合香气扑鼻而来.香料注重嗅觉,利用干燥的植物种子、果实、树皮或根茎做成香料,给食物增添香气,祛除肉膻味,是很多烹饪...
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96. 烤肉的灵魂是孜然给的刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 新疆地处西北边陲,天山南北遍布牧场,对于生活在这块土地上的居民来说,羊肉是最寻常的肉类食物之一.这里气候干旱少雨,土壤里的盐碱度高,生长着很多苦豆子、碱蓬之类的植物.据说羊吃了这类草之后,肉...
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97. 年夜饭 最入心的家宴刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 大年已过,回味年夜饭,仍然暖心. 我家年夜饭的规矩是:必须在家吃,必须用心做.即便处于封城状态,即便可购食材有限,家宴的仪式感仍然要有. 未到小年,我就开始准备.依照家中备料,做好菜单文...
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98. 腌笃鲜刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 对长三角之外的人来说,"腌笃鲜"这道菜就像是一个江湖传说.你总能在身边看到和它有关的信息,但它究竟是什么味道,"标准版"又是什么样,却也是众说纷纭,自己更是想象不出来. 腌笃鲜的主角是咸肉...
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99. 居家菜出新刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 很多朋友、同事都在抱怨,家里吃来吃去就是那么几个菜,胃口倒了,最好能常翻花样.前提是要把下厨视作生活乐趣,绝对不能把做饭当成"服苦役",否则,做出来的菜一定不美味. 近年我总结出创新居家菜...
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100. 搞点鱼肚吃吃吧 (五)刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 三鲜鱼肚 原料: 油发鱼肚100克,猪 肉 50 克,鸡 胗 50克,香菇4～5朵,小菜心7～8颗,高汤600毫升,食用油60 毫升,葱、姜、精盐、鲜粉、白胡椒粉、湿淀粉各适量. 特点...
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101. 咖喱启示刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 咖喱香,实在是香,浓郁的香,独特的香.用咖喱做成的各式名菜小食,在香港地区更吃香. 且不说几乎遍布街头巷尾的咖喱鱼蛋(丸),一串串、一碗碗,香气逼人,热气催人,引人馋心大发,每天可以售出数...
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102. 裕兴记老字号的回归刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 苏州本地人离不开汤面,面条承载了苏州人民血液里流淌的对独一无二的苏州味道的记忆.除了"宽汤、紧汤、重青、免青"等俚语,老苏州人还喜欢吃头汤面.早在民国时期,就有上海人专门起早坐早班火车,去苏...
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103. 春季养生择花茶刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 春季鲜花绽放,芬芳诱人,古人素以食花养生.春季可食用的有白玉兰、玫瑰、密蒙花、月季、紫薇、梨花、中国杨花、金银花、槐花等.科学研究发现,鲜花还含有多种生物活性物质,如酶、激素、芳香物质、黄酮...
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104. 暖雨晴风初破冻 跟着大厨逛菜场刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 宋朝的大理学家朱熹曾春日寻芳于泗水之滨,留下诗句"等闲识得东风面,万紫千红总是春"传诵千古.杨柳风中的春意盎然,万紫千红的生机盎然,任谁都会被吸引. 择一春日,本刊编辑与李强大厨跟着媒体人...
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105. 渤海之滨享一段静雅时光刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 海鲜,不可缺席的大连味 历史上,山东人闯关东移居到大连,也带来了鲁菜文化.大连菜式融合了辽菜与鲁菜特色,又以海鲜为突出特色.北纬39度的黄金海域,水温较东海与南海更低,海鲜生长周期长,足够...
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106. 文艺复古・茑屋书店刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 经过上海延安西路的朋友一定对川流不息的高架车道印象深刻,这条东西向主干道沿街多是高耸的商务楼宇,看不出有什么特别风景,但从凯阳大厦旁的小路走进去,却会看到一片将艺术的灵感和科学的清心聚集过来...
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107. 三月春来茶会忙刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 3月,莺飞草长. 2021年3月1日正好是农历正月十八,也是节气雨水的第三候;3月5日,便入了惊蛰第一候,桃始华——桃花开始盛开;3月12日是植树节;3月14日是农历二月初二,又叫"龙头节...
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108. 菜场新秀菜蓟刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 来 历 菜蓟原产北非的加那利群岛,摩尔人把菜蓟种到了地中海,中世纪又传到法国、英国等国,之后传入美国.欧美一些城市每年还有"菜蓟节",到了那天,满大街都是烤菜蓟的. 菜蓟也是美国德州和加...
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109. 关注睡眠刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 睡眠不好是现代人所遇到的一个很普遍的问题.有些人表现为入睡比较困难,有些人表现为睡眠时间不够,还有些人入睡不难、睡眠时间也可以,但是睡眠质量很差,比如梦很多甚至是噩梦连连,或是非常容易醒等....
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110. 绽放生活的甜香刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 多年以前,有女友来沪探望我.彼时大家还都是单身"月光族",生活上从来不会委屈自己.她来上海的目的不是打卡景点,也不是话剧展览,竟是为了吃遍当时的各色法式甜点.为此我做了充足的功课,请假奉陪,...
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111. 百变茅教授 (一)刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年3期页码:摘要： 这几天,周阿姨居住的小区信箱里都被放进了一张花花绿绿的通知,说是有极大的好消息:国际妇女健康促进委员会中国分会为响应中央号召,促进妇女健康,有幸请到祖传名医茅教授莅临本市,于某宾馆会议室举办...
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112. 微讯天下刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年3期页码:摘要：
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113. 春时春味刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年4期页码:摘要：
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114. 时讯刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年4期页码:摘要：
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115. 清明螺赛肥鹅刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 餐桌上的淡水螺有哪些 陈舜胜教授介绍,淡水螺是一个统称,是指生活在湖泊、河流、池塘、农田、水沟、沼泽等水体中的螺类.淡水螺广泛分布在世界各地,多达5000种,分为多科属. 中国淡水资源丰...
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116. 鲅鱼的北方䲠鯃的南方刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 年前,某微信群友聚会的主题是鲅鱼馅饺子.此群由8位上海人和1位山东人组成.山东友人今年就地过年,包饺子是他的拿手戏,这顿酒菜当配角、饺子才是主角的年夜饭意义非凡.从购买黑面粉、擀饺子皮到饺子...
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117. 舌尖上的垂虹别意刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 垂虹桥的美丽倒影 地处东太湖的吴江以前是县级市,现在成为苏州的一个区,隔着太湖东南一角与寒山寺遥遥相望.吴江人合着一年四季的节令,喝茶、饮酒、看云、赏花,同时将吴江打造成世界闻名的旗袍小镇...
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118. 春风吹绿荻柴笋刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 阳春三月,海棠花开.某日,宜兴的小吴兄给我带来一包时鲜野菜,湿漉漉、白嫩嫩,有点像春笋,仔细回想,才知是从前在江西农村曾经吃过、和腊肉一起炒的荻柴笋. 荻柴笋为荻苇之嫩茎,俗称"柴笋""芦...
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119. 藕粉刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 李渔(号笠翁)是近三四百年来中国人"品质生活"的首席教师爷."师者,所以传道授业解惑也",可是他的一段话却让我为难了:"粉之名目甚多,其常有而适于用者,则惟藕、葛、蕨、绿豆四种.藕、葛二物,...
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120. 上海六举措加强冷链食品全流程追溯管理刊名： 食品与生活发表期刊： 2021年4期页码:摘要： 上海市深入贯彻落实国务院联防联控机制《关于进一步做好冷链食品追溯管理工作的通知》(联防联控机制综发〔2020〕263号)精神,立足实际,多措并举完善进口冷链食品从口岸到销售环节全链条追溯体系...
食品与生活基本信息
| 刊名 | 食品与生活 | 主编 | 都卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 上海市食品研究所 | 主管单位 | 上海市国有资产监督管理委员会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1004-5473 | CN | 31-1616/TS |
| 邮编 | 200235 | 电子邮箱 | sfdlf@vip.sina.com |
| 电话 | 021-64644360 | 网址 | www.qikan.com.cn |
| 地址 | 上海市吴中东路513号 |
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