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食品与生物技术学报2005年出版文献
出版文献量（篇）
4011
总下载数（次）
13
总被引数（次）
43817
食品与生物技术学报
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本学报是自然科学与工程技术融合的学术刊物，全国轻工业类和食品工业类中文核心期刊、江苏高校优秀学报、江苏省优秀期刊，被国内化学与化工文摘、中国食品文摘、美国化学文摘收录，是中国科技论文统计源期刊。旨在反映自然科学领域中生物科学与化学的最新研究成果及其在食品工业、发酵工业、粮油工业、日化工业的应用，内容侧重仪器与轻化工生物技术，兼发机、电、纺等专业的科技论文。
主办单位：
江南大学
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
全国食品工业类中文核心期刊
江苏省优秀期刊
ISSN：
1673-1689
CN：
32-1751/TS
出版周期：
月刊
邮编：
214036
地址：
出版文献量（篇）
4011
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13
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121. 亚硝酸盐替代物--组氨酸发色作用的研究刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 采用组氨酸与血红蛋白形成配位复合物,替代亚硝酸钠的发色作用.研究了pH对配合物紫外吸收的影响,计算出配位平衡常数β,并通过不同温度下测定β值,求出反应的标准摩尔焓和标准摩尔熵,表明配位反应是...
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122. 蛹虫草产类胡萝卜素的研究刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2005年5期页码:摘要： 蛹虫草(Cordyceps militaris L.)在光照条件下培养,其菌落呈橙黄色,菌丝体中有高含量的类胡萝卜素积累.通过丙酮抽提和硅胶柱层析纯化,获得的蛹虫草类胡萝卜素3个光谱吸收峰为...
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123. UASB厌氧氨氧化反应器启动研究刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 采用一套有效容积为3.2 L的UASB反应器,接种普通城市污水处理厂污泥浓缩池污泥,以自配含NH4+-N和NO2 -N的废水为进水,对ANAMMOX反应过程的启动和运行特征进行了研究.结果表...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 用富集培养法从石油工业废水中分离到高效降解萘的ND24菌株. 该菌株能以萘为惟一碳源生长,在48 h内将无机盐培养基中2 g/L的萘降解98.4%. 该菌株还能降解水杨酸、对羟基苯甲酸、邻苯...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 重点研究了乳化剂的HLB值对搅打稀奶油的脂肪部分附聚率与搅打性能之间的关系.结果表明:高HLB值乳化剂在促进脂肪球的部分附聚的能力比低HLB值乳化剂强.HLB值低于6时,则部分附聚速度缓慢且...
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126. 半胱胺对大鼠生长及安全性的影响刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 为了研究半胱胺对动物生长和安全性的长期影响,分别对大鼠以0,20,35, 50 mg/kg注射半胱胺,以及以0,15,30, 60 mg/kg饲喂添加半胱胺.试验发现:每天注射20 mg/k...
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127. 大豆蛋白组分7S和11S的凝胶特性刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 采用动态流变仪研究了Alcalase碱性蛋白酶在酶凝大豆蛋白7 S,11 S组分和不同配比的7 S和11 S组分的混合物的过程中温度、酶的添加量对体系流变性质的影响.结果表明:7 S和11 ...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 以过硫酸铵为引发剂,研究了酸解氧化淀粉与醋酸乙烯酯的接枝共聚反应.探讨了淀粉与单体比例对接枝共聚反应的影响;选择接枝反应温度、pH值为自变量,应用中心组合设计,考察淀粉接枝反应过程中接枝百分...
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129. 宇佐美曲霉木聚糖酶的纯化和性质刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 采用缓冲液浸提、硫酸铵盐析、Phenyl- Sepharose CL- 4B疏水层析和Sephadex G- 75凝胶过滤层析等分离纯化手段,从宇佐美曲霉E001固态发酵曲中分离出木聚糖酶组...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 研究了玉米蛋白粉中玉米黄素的抗肿瘤活性.采用体外培养的人癌细胞株--人口腔鳞癌KB细胞作为对象,观察玉米黄素对抑瘤活性、细胞周期的影响.发现玉米黄素对KB细胞24 h的半数抑制浓度IC50为...
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131. 高纯度诊断用乳酸脱氢酶的制备和酶促反应刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 设计并优化了植物乳杆菌发酵制备高纯度诊断用乳酸脱氢酶的技术路线. 从培育的厌氧型植物乳杆菌中粗提乳酸脱氢酶制备液,经过DEAE Sepharose F.F.离子交换层析、Phenyl Sep...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 对Alkalibacterium sp. F26发酵产碱性果胶酶的培养基和培养条件进行了优化.考察了碳源、氮源、无机盐、表面活性剂及起始pH、发酵时间、温度等发酵条件的影响.经单因素和响应面...
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133. 真空油炸胡萝卜脆片基本特性的研究刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 真空油炸技术可用于生产高品质的果蔬脆片.主要研究了油炸温度和真空度对胡萝卜片水分质量分数、脂肪质量分数、色泽及质构的影响.试验表明:随着油炸温度和真空度的升高,其干燥和脂肪吸收速度相应提高,...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 考察了用Alcalase(AL)、Flourezyme(FL)、木瓜蛋白酶(PA)、胃蛋白酶(PE)和胰蛋白酶(TR)酶解鸡蛋清制得的5种酶解鸡蛋清寡肽混合物(MOEE)对小鼠体外免疫功能的...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 采用MTT法研究了松口蘑抗肿瘤糖蛋白MTS03与化疗药物5-Fu单独及联合使用对人肝癌细胞Bel-7402的影响及对人正常肝细胞L-02的毒性作用,观察不同浓度配比及不同作用时间对细胞是否具...
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136. 乳熟期鲜食玉米穗不同部位碳水化合物的变化刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 对乳熟期鲜食玉米穗不同部位碳水化合物的变化研究表明,籽粒中可溶性总糖(TSC)质量分数为先增加后降低,蔗糖(SUC)和TSC的变化趋势相似,淀粉质量分数逐渐增加,可溶性酸性蔗糖转化酶的活性先...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 从13 株米曲霉菌株中筛选到一株产氨基酰化酶活力较高的米曲霉 (Aspergillus oryzae) WO607, 以米曲霉WO607为生产菌固态发酵生产氨基酰化酶,较适的培养基组成和培养...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 在定向筛选α-糖苷酶抑制剂的实验中, 从游动放线菌E-3519发酵液中分离到化合物SH-9766,其对α-淀粉酶和蔗糖酶有强烈的抑制作用.通过理化性质、质谱、红外和核磁共振等图谱数据的分析,...
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139. 苦荞麦蛋白质抗疲劳功能机理的研究刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 苦荞麦中蛋白质的生物价非常高,具有降低胆固醇、预防胆固醇沉积、抑制体内胆结石形成等多种生理功能.作者从抗疲劳、提高运动能力作用方面研究苦荞麦蛋白质的生理活性.实验中将小鼠随机分组,连续灌胃4...
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140. 花生衣红抗氧化活性的研究刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 花生衣是花生产品的副产物,经济价值低,但是含有大量的多酚物质.作者研究了从花生衣中提取的红色素对超氧阴离子(O2-·)、羟自由基(OH·)的清除作用及其对脂质过氧化物的阻抑作用.实验结果表明...
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141. 纸层析法定量检测麦芽糖基β–环状糊精刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 建立了以纸层析法定量检测麦芽糖基β–环状糊精含量的方法.通过实验确定了适宜的展开剂,组成为V(正丙醇):V(正丁醇):V(水)=5:3:4;适宜洗脱剂为0.1 mol/L的盐酸溶液. 洗脱时...
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142. 二氢杨梅素葡萄糖苷的合成及对糖尿病的疗效刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 采用糖苷酶催化合成了一种新型的黄酮葡萄糖苷化合物,并对158例糖尿病患者进行了为期9个月的口服治疗. 疗效实验结果表明:黄酮葡萄糖苷治疗组可使糖尿病患者的血糖代谢基本回归到正常水平.
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143. 果胶及果胶酶研究进展刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 果胶分子是由HGA、RG-Ⅰ和RG-Ⅱ 3个结构区域构成,后二者为结构复杂的杂多糖成分,因此参与果胶分解的酶类也是复杂多样的,逐渐延伸了果胶酶概念的内涵.其应用已不再停留在最初的食品加工上,...
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144. 食品中乳蛋白的重要作用刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 乳蛋白具有许多令人关注的特性,包括营养、理化、功能、工艺、生理保健等特性.被广泛地应用于乳制品、乳饮料和保健食品等.作者首先介绍了乳蛋白的一些特性,然后描述了富含蛋白质的主要乳制品,包括产量...
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145. 发光细菌法在食品安全性检测中的应用刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 食品安全性是当前全社会普遍关注的热点问题.其中,监督检测手段与方法的研究是该领域一个重要的研究方向.作者阐述了发光细菌检测法在污染物快速检测中的应用.通过对发光细菌法在农药残留、重金属毒性与...
食品与生物技术学报基本信息
| 刊名 | 食品与生物技术学报 | 主编 | 金征宇 |
| 曾用名 | 食品与生物技术|无锡轻工大学学报 | ||
| 主办单位 | 江南大学 | 主管单位 | 中华人民共和国教育部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1673-1689 | CN | 32-1751/TS |
| 邮编 | 214036 | 电子邮箱 | xbbjb@jiangnan.edu.cn |
| 电话 | 0510-85913526 | 网址 | spyswjs.agrijournals.cn |
| 地址 | 江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号 |
食品与生物技术学报评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国食品工业类中文核心期刊 |
| 3. | 江苏省优秀期刊 |
食品与生物技术学报统计分析
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