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食品与生物技术学报2011年出版文献
出版文献量（篇）
4011
总下载数（次）
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总被引数（次）
43817
食品与生物技术学报
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本学报是自然科学与工程技术融合的学术刊物，全国轻工业类和食品工业类中文核心期刊、江苏高校优秀学报、江苏省优秀期刊，被国内化学与化工文摘、中国食品文摘、美国化学文摘收录，是中国科技论文统计源期刊。旨在反映自然科学领域中生物科学与化学的最新研究成果及其在食品工业、发酵工业、粮油工业、日化工业的应用，内容侧重仪器与轻化工生物技术，兼发机、电、纺等专业的科技论文。
主办单位：
江南大学
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
全国食品工业类中文核心期刊
江苏省优秀期刊
ISSN：
1673-1689
CN：
32-1751/TS
出版周期：
月刊
邮编：
214036
地址：
出版文献量（篇）
4011
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121. 天然抗氧化剂对香菇菌汤中油脂的抗氧化作用刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 对茶多酚、番茄红素、维生素E、迷迭香水溶性提取物和鼠尾草酸等几种天然抗氧化剂,在O/W型香菇菌汤中对油脂的抗氧化作用规律进行了研究.主要对油脂的一级氧化产物(氢过氧化物)和二级氧化产物(丙二...
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122. 用差示扫描量热法分析明胶品质刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 通过对明胶凝胶强度和明胶相变时焓变值的测定,研究明胶的凝胶强度与其相焓值的关系,试图找出明胶品质与相变的内在联系.利用差示扫描量热法(DSC法)分别对5种明胶凝胶和溶液的相变参数进行测定,结...
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123. 藤茶多酚体外抗氧化作用刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 以Vc为对照,采用Fe3+-还原法对藤茶多酚的还原能力进行测定；采用Fenton反应法研究藤茶多酚对羟自由基(·OH)的清除作用；采用邻苯三酚自氧化法研究藤荼多酚对超氧阴离子自由基(O2-·...
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124. 加工条件对豆干质构的影响刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 针对豆干生产工艺的后续环节汆碱、风干、杀菌等,变换不同的工艺参数,氽碱过程中采用不同的时间、浓度、温度参数；风干过程中采用不同的时间、温参数度；杀菌时改变杀菌时间、温度参数.实验结果采用质构...
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125. 原料预处理工艺对豆瓣酱品质的影响刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 作者比较了两种工艺酱醅的常规理化指标.结果显示:酱醅水分、总酸、氨态氮、还原糖质量分数上存在明显差异.基于此,作者分析了两种工艺在酿造过程中存在的差异,指出由于原料预处理工艺的不同,高压蒸煮...
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126. VC对组胺致小鼠的毒性预防及治疗作用刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 采用常规急性毒理学研究的方法,探讨维生素C(VC)对组胺毒性的预防及治疗作用.组胺对小鼠饮食饮水无影响.组胺引起小鼠的痛阈下降,自主活动减少；肾、胃、肠、胸腺器官指数下降,SOD活力降低,M...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 在维生素C(VC)二步混菌发酵中,巨大芽孢杆菌可显著促进氧化葡萄糖酸杆菌产VC前体2-酮基-L-古龙酸(2-KLG).采用硫酸铵分级盐析沉淀、柱层析及电泳技术对巨大芽孢杆菌胞外液中的活性物质...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 以一株产几丁质酶细菌Chitinol yticbacter mei yuanensis SYBC-H1为材料,对几丁质酶进行了分离纯化及酶学性质研究.通过硫酸铵沉淀、DEAE-cellulo...
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129. 东部沿海贝类中副溶血弧菌的分布及特征刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 为调查我国东部沿海城市零售贝类中副溶血弧菌的分布情况及其血清型和分子特征.共采集了288个贝类样品,采用MPN-PCR方法进行定量研究,分离得到的菌株用RAPD方法进行分子分型并考察其毒力基...
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130. 米根霉α-淀粉酶基因的克隆与表达刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 以博德研究公布的米根霉基因组信息为基础设计引物,分别从两株米根霉中克隆得到大小为1 386 bp的α-淀粉酶编码基因.通过比对分析发现该淀粉酶基因内部不舍内舍子,两条基因的相似度为95.54...
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131. 柠檬酸发酵过程中液化条件的影响刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 为了更为精确地调控柠檬酸的发酵过程,作者对其原料玉米粉在不同的液化条件下的液化效果进行了研究.结果发现,在95℃、液固比3.17∶1、搅拌转速160 r/min的条件下,液化效率最高,18 ...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 根据GeneBank中公布的GGPPS基因保守区设计特异引物,克隆南方红豆杉GGPPS基因的DNA和cDNA序列,并通过生物信息学方法对其核苷酸序列和蛋白质结构进行分析预测.结果表明,GGP...
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133. 提高太湖蓝藻厌氧发酵产丁酸的预处理方法刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 蓝藻厌氧发酵定向产丁酸是蓝藻资源化处置的理想方式.作者选择4种操作简单易行的预处理方法,即酸法、碱法、加热和微波法对蓝藻进行预处理,考察处理后蓝藻厌氧发酵的丁酸和有机酸产量.结果表明,各预处...
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134. 响应面优化绿色木霉菌培养基刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 利用响应面分析法对绿色木霉菌的培养基进行优化.通过测量不同营养条件下绿色木霉菌落生长直径研究其生物学特性,在单因素实验的基础上,选定葡萄糖添加量、丙氨酸添加量和磷酸二氢钾添加量3个因素进行中...
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135. 制麦过程中微生物菌群的变化刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 通过培养计数法研究制麦过程中微生物菌群的数量变化.结果表明:大麦表面及内部微生物数量和大麦品种有关,制麦过程中的微生物主要来自大麦表面；浸麦激活污染微生物生长,发芽后期其数量达到最大值,干燥...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 通过PCR扩增得到菌株编码ADI的arcA基因,并构建表达载体pET24a-ADI.将该载体导入大肠杆菌BL21(DE3),获得高效表达ADI基因的重组菌.对ADI诱导表达条件进行优化,结果...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 研究4种细菌在体外不同培养条件下形成生物膜的能力,并探索了亚致死质量浓度消毒剂对细菌生物成膜的影响.在不同营养物质浓度和培养条件下以及不同质量浓度的季铵盐下,以微孔板法检测菌体成膜性.高温、...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 大曲的感官指标是评价大曲质量的重要因素之一.作者从感官特征出发,选取泸州老窖普级大曲和优级大曲进行比较研究,以期发现感官特征与微生物、理化指标和生化性能等的关系.结果表明:优级大曲中细菌、芽...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年5期页码:摘要： DNA溯源是食品质量安全管理控制的新兴有效手段之一.而经深加工的产品,其DNA受到破坏、含量低、质量下降,可能会影响到后续的物种鉴定、检测及溯源.作者采用酚-氯仿法抽提大黄鱼(Pseudos...
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140. 竹黄菌液态发酵产漆酶培养条件的优化刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 分离筛选到一株产漆酶的竹黄菌,采用单因子相互比较法,研究了该菌株的最适发酵产酶条件.确定了最适的碳源为2 g/dL可溶性淀粉、最适的氮源为0.8 g/dL的酵母膏,以及最适铜离子浓度为2.4...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 利用基因组序列比对分析等生物信息学方法发掘肠球菌新的属特异性靶点,根据42个候选靶点序列设计50对引物,结合普通PCR初筛和荧光定量PCR复筛,挑选特异性和灵敏度等检测性能最佳的引物,建立相...
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142. 中药巴豆经炮制与发酵后毒性效应的比较刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 通过观察巴豆的生种仁、灭菌种仁、生全果实、灭菌全果实及其巴豆壳、巴豆霜、巴豆灵芝菌和白僵菌发酵品(以下分别被称为“灵巴菌质”和“白巴菌质”)的急性毒性及致炎、溶血作用,比较传统炮制法与固体发...
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143. 不同方法鉴定桑黄真菌的比较刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 作者从形态、rDNA ITS分子标记和成分HPIC指纹图谱分析鉴定供试桑黄真菌,从不同水平相互验证鉴定结果.结果表明,形态差异不能作为有效的鉴定证据,成分的HPLC指纹分析构建的系统发育树与...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 基于34条微生物脂肪酶序列,用多元逐步回归法分析了影响脂肪酶最适温度的氨基酸及其二联体.结果表明:与最适温度呈正相关性的氨基酸是Y,负相关性的有I、S、K；呈正相关性的氨基酸二联体有IR、K...
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145. 褐藻胶对蛋黄酱流变特性的影响刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 探讨了改善蛋黄酱品质的最佳褐藻胶添加量,利用流变仪研究了不同添加量的褐藻胶对蛋黄酱流变特性的影响.静态流变特性的研究表明:蛋黄酱样品呈现出触变性、假塑性,流变学方程为Herschel - B...
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146. 壳寡糖修饰多聚半乳糖醛酸酶优化条件研究刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 以水溶性低分子量壳寡糖作为修饰剂对已纯化的多聚半乳糖醛酸酶进行化学修饰,通过单因素试验和正交试验探讨pH值、温度、修饰时间、壳寡糖的用量等因素对修饰效果的影响和最佳修饰条件的优化筛选.结果表...
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147. 蓝莓冻果多酚粗提物体外抗氧化活性的研究刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 选用过氧化氢体系、羟基自由基体系、超氧阴离子自由基体系、亚硝酸盐体系、还原能力对蓝莓冻果多酚粗提物进行抗氧化活性的测定,并与VC做对比.在试验浓度范围内(0.5～10 mg/mL),蓝莓冻果...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 以西农萨能奶山羊和荷斯坦牛为对象,研究山羊乳和牛乳挥发性游离脂肪酸组成的差异,并分析其分子机理.采用固相微萃取/GC-MS分析二者挥发性游离脂肪酸组成,对西农萨能奶山羊脂肪酸合成酶乙酰-Co...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 研究了椒样薄荷(Mentha piperita L.)与苏格兰留兰香(Mentha cardiaca G.)精油的抑菌活性,测定了精油的最小抑菌浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MBC).同时对...
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150. 调理平菇的色泽保存和风味改进的研究刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 针对平菇季节性强和不耐贮藏的特点,对平菇软包装调味产品的护色及风味改进进行了研究,通过色差分析得到最佳护色方法为0.07 g/dL抗坏血酸+0.1 g/dL柠檬酸；通过单因素及L9 (34)...
食品与生物技术学报基本信息
| 刊名 | 食品与生物技术学报 | 主编 | 金征宇 |
| 曾用名 | 食品与生物技术|无锡轻工大学学报 | ||
| 主办单位 | 江南大学 | 主管单位 | 中华人民共和国教育部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1673-1689 | CN | 32-1751/TS |
| 邮编 | 214036 | 电子邮箱 | xbbjb@jiangnan.edu.cn |
| 电话 | 0510-85913526 | 网址 | spyswjs.agrijournals.cn |
| 地址 | 江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号 |
食品与生物技术学报评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国食品工业类中文核心期刊 |
| 3. | 江苏省优秀期刊 |
食品与生物技术学报统计分析
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