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食品与生物技术学报2017年出版文献
出版文献量（篇）
4011
总下载数（次）
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总被引数（次）
43817
食品与生物技术学报
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本学报是自然科学与工程技术融合的学术刊物，全国轻工业类和食品工业类中文核心期刊、江苏高校优秀学报、江苏省优秀期刊，被国内化学与化工文摘、中国食品文摘、美国化学文摘收录，是中国科技论文统计源期刊。旨在反映自然科学领域中生物科学与化学的最新研究成果及其在食品工业、发酵工业、粮油工业、日化工业的应用，内容侧重仪器与轻化工生物技术，兼发机、电、纺等专业的科技论文。
主办单位：
江南大学
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
全国食品工业类中文核心期刊
江苏省优秀期刊
ISSN：
1673-1689
CN：
32-1751/TS
出版周期：
月刊
邮编：
214036
地址：
出版文献量（篇）
4011
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 利用SWISS-MODEL在线服务器以栗色浑圆链霉菌(Streptomyces castaneoglobisporus)酪氨酸酶(PDB登录号:2AHL)为模板对S.kathirae酪氨酸酶...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 为了研究体内EPA和DHA随膳食补充的变化规律,根据能量平衡原则,设计不同EPA和DHA组成的合成饲料,分为ω-3组,ω-6组和对照组(Ctl组)进行小鼠饲养实验,同时进行深海鱼油膳食补充人...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 超氧化物歧化酶(SOD)由于具有高效清除氧自由基的作用而广泛用于食品、日化和医药领域.作者研究了提高SOD产量的基因工程新方法.利用密码子优化后人源铜锌超氧化物歧化酶基因,构建亚克隆及表达载...
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154. 克氏梭菌和酿酒酵母混合培养提高己酸产量刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 为了提高克氏梭菌8022产己酸的能力,缩短发酵周期,作者将该株菌与酿酒酵母进行了混合培养,并进一步分析混合培养体系提高己酸产量的机理.研究表明:在用发酵罐对己酸菌进行纯培养时己酸菌产量可达6...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2017年9期页码:摘要： GPI锚定蛋白的合成是一个发生在内质网中多步骤、多基因参与的过程.PIGK是GPI锚定蛋白转酰胺酶复合物的一个催化亚基,负责把GPI前体转移到蛋白质上.作者在人体胚胎肾细胞(HEK 293)...
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156. 尿酸酶自组装空心纳米微球体外稳定性刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 制备载尿酸酶(Uricase,UOX)聚乙二醇-透明质酸(Hyaluronic acid-graft-poly(ethylene glycol),HA-g-PEG)/羟丙基-β-环糊精(Hy...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 以柔性肽F(GGGGS)3或刚性肽R(EAAAK)3为连接肽,将海栖热胞菌27家族碳水化合物结合域(CBM27)与宇佐美曲霉5家族β-甘露聚糖酶(AuMan5A)的C末端融合,探讨不同类型连...
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158. 重组大肠杆菌产双乙酰还原酶的发酵条件优化刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 光学纯2,3-丁二醇是重要的手性合成砌块.采用双乙酰还原酶催化还原双乙酰底物是一种合成光学纯2,3-丁二醇的绿色方法.作者在摇瓶中对产双乙酰还原酶重组大肠杆菌的发酵培养基及诱导条件进行了优化...
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159. 大肠杆菌中dAb一级结构与可溶性表达关联刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 抗体类药物研发是药物发展的一个重要研究方向,目前已有许多抗体在原核表达体系中成功表达.人们通常采用"试错法"优化表达系统,提高蛋白质产量,但该方法费时费力且成功率低,因此迫切需要探索氨基酸组...
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160. 铁皮石斛茎部和叶部多糖的性质和活性刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 铁皮石斛是一种含有多种活性物质的名贵中药,目前主要利用其茎部进行活性和结构等方面的研究.作者通过研究和比较铁皮石斛茎部和叶部中的各种物质的质量分数和分布,发现茎部与叶部中物质组成相同,但茎部...
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161. 油炸兔肉酶法预处理及改良剂配方优化刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 以鲜兔肉为原料,利用蛋白酶预处理后,再使用改良剂来协同改善油炸兔肉产品口感.首先选用木瓜蛋白酶、胰蛋白酶对原料进行前处理,通过单因素和正交试验确定最佳酶解条件为:木瓜蛋白酶和胰蛋白酶用量复配...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 在毕赤酵母SMD1168中利用乙醇氧化酶AOX1强启动子表达黑曲霉葡萄糖氧化酶(Glucose oxidase,GOD).提取黑曲霉Aspergillus niger PCTC的基因组DNA...
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163. 基因组规模代谢网络模型自动化修正刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 基于KEGG在线数据库以及6个蛋白质区间预测数据库,对基因组规模代谢网络模型进行了自动化修正.作者提出了蛋白质区间预测结果的权重打分机制,同时利用图像处理算法确定可信度高的特异性反应.上述修...
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164. 艾蒿多糖抑菌活性及稳定性刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 采用水提法提取艾蒿多糖,用滤纸片法测定多糖的抑菌活性及最低抑菌浓度(MIC),同时研究艾蒿多糖抑菌活性的酸碱稳定性、热稳定性、紫外稳定性.结果表明:艾蒿多糖对3种常见细菌均有一定的抑制效果,...
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165. 复合酶解法优化黄精多糖提取工艺刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 采用复合酶解法优化黄精多糖提取工艺,苯酚-浓硫酸显色法测定黄精多糖质量浓度,以黄精多糖提取率为指标,对复合酶种类和配比进行筛选后,在单因素试验基础上,考察酶解温度、pH、料液比、加酶量对提取...
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166. 牛羊乳蛋白质粒度对其热处理沉淀率的影响刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2017年9期页码:摘要： 研究牛羊乳蛋白质粒度大小对其热处理沉淀率的影响.采用离心沉淀、原子力显微镜、激光粒度仪和SDS-PAGE分析热处理后(95℃,15 min)牛羊乳蛋白质沉淀率、表面形貌、牛羊鲜乳蛋白质粒度和...
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167. 酸性功能多糖的发酵关键技术研究刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2017年9期页码:摘要：
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168. 黄酮类化合物与食品成分相互作用研究进展刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 黄酮类化合物具有多种生物活性,能与食品中的某些成分发生相互作用,影响食品的品质;反之食品成分也会对黄酮类化合物的生物活性产生影响,因此黄酮类化合物和食品成分如蛋白质、脂肪、碳水化合物的相互作...
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169. 超声振荡法评价啤酒泡沫稳定性刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 利用超声振荡仪进行起泡,使用量筒以及秒表测定啤酒泡沫的稳定性.在单因素确定实验条件的基础上,利用响应面分析法中的中心旋转组合实验,优化得到超声振荡法的最佳实验条件:样品预处理温度20℃,超声...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以合成磷脂DPPC和氢化大豆卵磷脂HSPC为膜材,采用薄膜超声法和乙醇注入法制备β-紫罗兰酮脂质体,并对其超声条件及配方进行优化.优化得到的较佳工艺参数为:超声功率240 W,超声时间4 m...
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171. 黄酒多糖的分离纯化及理化性质研究刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以绍兴黄酒为原料,采用乙醇沉淀、Sevag法脱蛋白得到黄酒粗多糖,经DEAE-Sepharose FF色谱柱和葡聚糖凝胶G75色谱柱对黄酒粗多糖进行分离纯化,并采用高效凝胶渗透色谱法(HPG...
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172. 乌鸡低聚肽铁的分离纯化及结构鉴定刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 为了考察乌鸡低聚肽铁中肽段的结构,以乌鸡为原料,以氯化亚铁为铁源制备乌鸡低聚肽铁,对其总蛋白质质量分数、螯合率、得率进行测定,结果表明乌鸡低聚肽铁总蛋白质质量分数为(56.79±0.18)％...
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173. 复配泡打粉对冷冻面团和速冻馒头品质的影响刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以玉米淀粉、碳酸氢钠、碳酸钙、磷酸二氢钙、焦磷酸钠、葡萄糖酸内酯等为原料复配了3种泡打粉,测定其pH值等基本性质,研究了3种复配泡打粉对冷冻面团发酵流变学性质、拉伸特性和速冻馒头比容、质构、...
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174. 柠檬酸和NaCl对变性淀粉糊化性质的影响刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 采用快速粘度分析仪(RVA)测定了蜡质玉米淀粉、交联淀粉、羟丙基淀粉和交联羟丙基淀粉的糊化性质,研究了不同淀粉质量分数及同一质量分数下氯化钠和柠檬酸对淀粉糊化性质的影响.结果表明,淀粉乳质量...
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175. 生姜调味料酒沉淀分析及控制研究刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 对生姜调味料酒的沉淀进行分离与分析,结合料酒酒液中的成分变化探究料酒沉淀的原因,并以姜辣素添加量、pH、乙醇体积分数、食盐添加量为试验因素,通过单因素试验和正交试验方法,考察调配工艺对料酒的...
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176. PMA结合ddPCR检测食品中沙门氏菌刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 建立一种快速、灵敏的微滴式数字PCR方法,用于检测食品中沙门氏菌活菌.利用叠氮溴化丙锭(PMA)对死菌预处理,PMA可以选择性穿过死菌细胞膜,在光照条件下与死菌DNA发生共价交联反应,进而阻...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 应用超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱建立了牛奶中28种兽药残留的快速筛查分析方法.牛奶样品经含体积分数0.2％甲酸的乙腈溶液提取,采用Oasis PRiME HLB固相萃取小柱净化.目标化...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 为解决目前藻蓝蛋白提取工艺效率低下问题,采用超细剪切技术进行螺旋藻细胞破壁,为藻蓝蛋白工业化生产提供理论依据.采用单因素试验方法,研究螺旋藻液料比、硫酸铵饱和度、剪切时间3种工艺参数对藻蓝蛋...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 研究杨梅酮(Myricetin,MTN)对高脂诱导的肥胖小鼠脂肪肝的预防作用.32只C57BL/6J雄性小鼠随机分为4组:对照组(CT,饲喂正常日粮),对照+杨梅酮组(CT+MTN,饲喂含质...
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180. 腌制时间对兔后腿肉挥发性风味物质的影响刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 采用电子鼻和气质联用技术研究不同腌制时间对兔后腿肉挥发性风味物质的影响,并在同等条件下以没有腌制的设为对照组.结果表明:利用电子鼻能对不同腌制时间的兔后腿肉进行一定程度的区分.GC-MS总共...
食品与生物技术学报基本信息
| 刊名 | 食品与生物技术学报 | 主编 | 金征宇 |
| 曾用名 | 食品与生物技术|无锡轻工大学学报 | ||
| 主办单位 | 江南大学 | 主管单位 | 中华人民共和国教育部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1673-1689 | CN | 32-1751/TS |
| 邮编 | 214036 | 电子邮箱 | xbbjb@jiangnan.edu.cn |
| 电话 | 0510-85913526 | 网址 | spyswjs.agrijournals.cn |
| 地址 | 江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号 |
食品与生物技术学报评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国食品工业类中文核心期刊 |
| 3. | 江苏省优秀期刊 |
食品与生物技术学报统计分析
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