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食品与生物技术学报期刊
出版文献量（篇）
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食品与生物技术学报

Journal of Food Science and Biotechnology
曾用名： 食品与生物技术|无锡轻工大学学报

CACSCDJSTCSTPCD

影响因子 0.6448
本学报是自然科学与工程技术融合的学术刊物，全国轻工业类和食品工业类中文核心期刊、江苏高校优秀学报、江苏省优秀期刊，被国内化学与化工文摘、中国食品文摘、美国化学文摘收录，是中国科技论文统计源期刊。旨在反映自然科学领域中生物科学与化学的最新研究成果及其在食品工业、发酵工业、粮油工业、日化工业的应用，内容侧重仪器与轻化工生物技术，兼发机、电、纺等专业的科技论文。
主办单位：
江南大学
期刊荣誉：
全国中文核心期刊  全国食品工业类中文核心期刊  江苏省优秀期刊 
ISSN：
1673-1689
CN：
32-1751/TS
出版周期：
月刊
邮编：
214036
地址：
江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号
出版文献量（篇）
4011
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  • 1. 超声空化效应对食品品质影响研究进展
    作者： 丁利君 姜桂传 孙建霞 李杏华 梅洲雄 白卫滨
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2017年4期
    页码:  337-342
    摘要： 超声波是指频率高于20 kHz的机械波,其特点是频率高、波长短、功率大、穿透力强.作为一种非热加工技术,超声波目前已应用于食品加工的各个领域,如乳化、晶化、均质、剪切、清洗、水解、催陈、提取...
  • 2. 以螺旋藻为主壁材的亚麻油微胶囊制备
    作者： 何志敏 张茜青 王梦凡 苏荣欣 黄仁亮 齐崴
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2017年4期
    页码:  343-351
    摘要： 以螺旋藻为主要壁材,以亚麻油为芯材,通过啧雾干燥技术制备微胶囊.考察了喷雾干燥工艺参数及进料配方对微胶囊产品质量的影响,筛选出明胶和麦芽糊精作为辅助壁材,并对微胶囊产品的性能进行了一系列表征...
  • 3. 气调包装和天然复合保鲜剂对冷却牛肉联合保鲜效果影响的研究
    作者： 刘振彬 崔英丽 张慜 徐惠群
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2017年4期
    页码:  352-356
    摘要： 为了延长冷却牛肉的货架期,研究了气调包装以及气调-保鲜剂联合保藏对生鲜牛肉的感官、pH值、色泽、出水率、菌落总数、TVB-N等指标的影响,结果表明体积分数45％O2、50％CO2、5％N2的...
  • 4. 双酶法催化玉米淀粉制备γ-CD
    作者： 张梦柯 李林林 王丽华 王金鹏 金征宇
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2017年4期
    页码:  357-363
    摘要： 以玉米淀粉为底物,研究了来自于栖热水生菌的4α-糖基转移酶(4αGTase)和来自于嗜碱芽孢杆菌的环糊精葡萄糖基转移酶(CGTase)作用于淀粉制备γ-CD的影响因素.结果表明:两种酶的添加...
  • 5. 芽胞漆酶的固定化方法对比研究与载体选择
    作者： 周稳 廖祥儒 管政兵 蔡宇杰 赵宏
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2017年4期
    页码:  364-370
    摘要： 为了找到适合芽胞漆酶固定化的载体和方法,对12种载体共19种芽胞漆酶固定化方案进行了对比研究,并通过参考固定化芽胞漆酶的酶活力回收率、重复利用率、成本等因素,选定以DEAE-纤维素为载体通过...
  • 6. 玛咖水提物抗小鼠前列腺增生作用
    作者： 张连富 邹莹
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2017年4期
    页码:  371-375
    摘要： 探讨了玛咖水提物抗前列腺增生的药效物质及其作用机理.将50只雄性ICR小鼠随机分为空白组、模型组、阳性药组,玛咖组(60 mg/kg,含苄基芥子油苷1.44 mg/kg)及苄基芥子油苷组(1...
  • 7. 泽泻提取物对绿壳蛋鸡生产性能及胆固醇代谢的影响
    作者： 李先永 林连兵 邓先余 门文卉 陈晗
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2017年4期
    页码:  376-382
    摘要： 研究了不同水平泽泻提取物对绿壳蛋鸡生产性能、蛋品质、血清生化指标和蛋黄胆固醇含量的影响.实验选用190日龄体况良好、产蛋率接近的绿壳蛋鸡225羽,随机分成5组,每组3个重复,每个重复15羽鸡...
  • 8. 玉米粉对灵芝菌体形态及胞外多糖的影响
    作者： 丁重阳 张梁 杨静静 石贵阳 顾正华
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2017年4期
    页码:  383-388
    摘要： 研究了灵芝液体深层发酵中,玉米粉对灵芝菌体形态和胞外多糖产量、相对分子质量、单糖组成的影响.发酵过程中随着玉米粉质量分数增加,灵芝菌球直径逐渐减小,中小型(S型和M型)菌球利于灵芝多糖生产;...
  • 9. 糊精改性酪蛋白的制备及乳化特性研究
    作者： 李丹丹 杨新颖 王丽华 田耀旗 赵建伟
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2017年4期
    页码:  389-392
    摘要： 酪蛋白是一种优良的乳化剂,在等电点PI=4.6附近容易凝沉,采用糊精对酪蛋白进行接枝改性,拓宽酪蛋白在酸性食品中的应用范畴.作者以目标蛋白乳化性为指标进行正交试验设计,确定了糊精改性酪蛋白制...
  • 10. 影响羊乳中环核苷酸质量浓度的化学因素
    作者： 于玲玲 云丹 候院林 张富新 艾对 邵玉宇 雷飞艳
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2017年4期
    页码:  393-399
    摘要： 研究了pH、金属离子和抗氧化剂等化学因素对羊乳中环核苷酸质量浓度的影响.结果表明,羊乳中pH为3时cAMP质量浓度最高,pH为2时cGMP质量浓度最高;Ca2+、Cu2+、Fe2+、Ni2+...
  • 11. pH响应型透明质酸-棉酚纳米粒子的制备及其性能研究
    作者： 刘潇 张曼悦 徐珊珊 施瑜 朱栋琪 王丽娟 许菲格 陈敬华 陈荆晓
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2017年4期
    页码:  400-404
    摘要： 制备了基于硼酸酯键的pH响应型透明质酸-棉酚缀合物,用于治疗前列腺癌.其在水溶液中可自组装形成纳米粒子,透射电镜观测表明其平均粒径40 nm,可均匀分散.体外药物释放实验证明,其具有pH响应...
  • 12. 发酵法生产DHA过程中油脂及DHA质量分数的快速定量测定
    作者： 刘建军 张家祥 杨丽萍 田延军 范宜晓 赵晨 赵祥颖
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2017年4期
    页码:  405-409
    摘要： 针对发酵法生产DHA生产过程实时监控的需求,建立了一种简单、快速、准确的检测菌体细胞中油脂及DHA含量的方法.主要考察了菌体干燥,菌体细胞破壁方法、油脂抽提溶剂、油脂甲酯化方法以及内标选择等...
  • 13. 蜂粮中芽孢杆菌的分离鉴定及其耐酸耐高糖特性的分析
    作者： 廖祥儒 张言周 李韵雅 王爽 蔡宇杰
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2017年4期
    页码:  410-415
    摘要： 为丰富人工发酵蜂花粉生产蜂粮的菌种资源,从天然蜂粮中筛选芽孢杆菌.通过平板涂布法从中蜂蜂粮样品中分离产芽孢的细菌,利用16S rRNA基因同源比对及系统发育分析对其进行初步鉴定,并分析其耐酸...
  • 14. 抗性淀粉测定方法探讨及预处理对宜糖米抗性淀粉质量分数的影响
    作者： 周颖 姜元荣 李保国 邹彦平
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2017年4期
    页码:  416-419
    摘要： 为探讨较快速、准确测定大米抗性淀粉质量分数的方法,研究宜糖米不同预处理方式对抗性淀粉质量分数的影响.首先通过对AOAC法和Goni法分析对比,得出Goni改进法后,以抗性淀粉标准品为实验对象...
  • 15. 双去甲氧基姜黄素与姜黄素纳米乳药代动力学的比较研究
    作者： 张景勍 杨梅 胡雪原 蒋心惠 陈静
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2017年4期
    页码:  420-424
    摘要： 制备并考察双去甲氧基姜黄素纳米乳和单体姜黄素纳米乳的药代动力学特征.雄性SD大鼠口服灌胃分别给予双去甲氧基姜黄素纳米乳和单体姜黄素纳米乳后,于大鼠眼底静脉丛取血,采用HPLC法测定血浆中单体...
  • 16. 宁波海产品中多氯联苯的残留与风险评估
    作者： 吴祖芳 张鑫 柴丽月 段青源 王保锋 翁佩芳 苏晴 钟惠英
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2017年4期
    页码:  425-431
    摘要： 为探讨多氯联苯(PCBs)污染物在宁波市售海产品中的组成规律及季节变化特征,按不同季节采集10种宁波居民主要食用海产鱼类,采用气相色谱法检测其中7种指示性多氯联苯残留量,并进行人体健康风险评...
  • 17. 余甘子清除口臭作用的电子鼻评价方法研究
    作者： 刘伯科 刘小玲 张晓栋 林仲仪 秦溪
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2017年4期
    页码:  432-437
    摘要： 建立基于电子鼻技术口腔恶臭味的检测评价方法.采用电子鼻对口腔唾液不同孵育时间的恶臭味进行了测定,对测定数据进行SPSS、PCA、LDA、Loadings分析及雷达图特征性分析,获得电子鼻应用...
  • 18. 气相色谱/质谱法结合保留指数分析甜橙油中香味成分
    作者： 党立志 刘秀明 夏建军 李源栋 段焰青 者为 蒋举兴
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2017年4期
    页码:  438-442
    摘要： 利用GC/MS联用技术检测,通过质谱库检索,保留指数比对,分析并确定了60个化合物,并用峰面积归一化法计算各成分相对含量,占甜橙油香味成分98.69％,结合香气评价,确定了甜橙油中关键致香成...
  • 19. 复合酶法提取漳平水仙饼茶多糖的工艺优化
    作者： 张灵 李文霞 石小琼 陈雪梅 黎英
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2017年4期
    页码:  443-447
    摘要： 以漳平水仙饼茶为原料,多糖得率为指标,先采用正交试验确定复合酶最佳配比,进而在单因素试验基础上,利用Plackett-Burman试验设计筛选影响多糖得率的显著因素,再结合Design-Ex...
  • 20. 黄酒酿造过程安全风险因子控制技术研究
    作者： 张群
    刊名： 食品与生物技术学报
    发表期刊： 2017年4期
    页码:  448
    摘要：

食品与生物技术学报基本信息

刊名 食品与生物技术学报 主编 金征宇
曾用名 食品与生物技术|无锡轻工大学学报
主办单位 江南大学  主管单位 中华人民共和国教育部
出版周期 月刊 语种
chi
ISSN 1673-1689 CN 32-1751/TS
邮编 214036 电子邮箱 xbbjb@jiangnan.edu.cn
电话 0510-85913526 网址 spyswjs.agrijournals.cn
地址 江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号

食品与生物技术学报评价信息

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