双酶法催化玉米淀粉制备γ-CD

• 作者: 张梦柯 李林林 王丽华 王金鹏 金征宇
• 来源期刊: 食品与生物技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 4α-糖基转移酶 环糊精葡萄糖基转移酶 γ-环糊精 玉米淀粉
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 357-363
• 页数: 7页
• 分类号: TS236.9
• 字数: 4903字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1689.2017.04.004

摘要

以玉米淀粉为底物,研究了来自于栖热水生菌的4α-糖基转移酶(4αGTase)和来自于嗜碱芽孢杆菌的环糊精葡萄糖基转移酶(CGTase)作用于淀粉制备γ-CD的影响因素.结果表明:两种酶的添加方式为先加入4αGTase、再加入CGTase;γ-CD的最佳制备条件为底物质量分数5％,4αGTase加酶量4 U/g淀粉,CGTase加酶量8U/g淀粉,反应时间30 h.在此条件下γ-CD的得率最高为12.83％,比对照组提高了76.7％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金征宇	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	314	3526	29.0	41.0
5	王丽华	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	5	6	2.0	2.0
9	王金鹏	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	25	99	6.0	8.0
10	李林林	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	1	2	1.0	1.0
14	张梦柯	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	1	2	1.0	1.0