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食品与生物技术学报2019年出版文献
出版文献量（篇）
4011
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43817
食品与生物技术学报
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本学报是自然科学与工程技术融合的学术刊物，全国轻工业类和食品工业类中文核心期刊、江苏高校优秀学报、江苏省优秀期刊，被国内化学与化工文摘、中国食品文摘、美国化学文摘收录，是中国科技论文统计源期刊。旨在反映自然科学领域中生物科学与化学的最新研究成果及其在食品工业、发酵工业、粮油工业、日化工业的应用，内容侧重仪器与轻化工生物技术，兼发机、电、纺等专业的科技论文。
主办单位：
江南大学
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
全国食品工业类中文核心期刊
江苏省优秀期刊
ISSN：
1673-1689
CN：
32-1751/TS
出版周期：
月刊
邮编：
214036
地址：
出版文献量（篇）
4011
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151. 纳米零价铁强化糖蜜乙醇废水厌氧处理效果刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 研究了外源添加纳米零价铁(NZVI)对糖蜜乙醇废水厌氧处理的作用以及NZVI对厌氧微生物活性和厌氧消化效果的影响.向厌氧消化体系中分别添加0、0.025、0.05、0.10、0.25、0.5...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 分析三文鱼片在冷藏过程中的微生物群落多样性及菌相变化,确定其优势腐败菌.以4℃冷藏条件下三文鱼片为研究对象,分别于第0、1、2、3、4天提取鱼片上的细菌总DNA,采用高通量测序技术分析细菌群...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 探究饲喂高脂日粮对肥胖易感(obesity prone,OP)和肥胖抵抗(obesity resistant,OR)小鼠骨性能的影响及槲皮素在其中的干预作用.将小鼠随机分为正常日粮组(C)和...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 为降低钝顶螺旋藻培养和采收成本,利用膜光生物反应器(MPBR)进行钝顶螺旋藻培养和预采收的条件研究实验.实验结果表明:当生物量达到1.8 g/L时可进行微藻采收;初始藻液质量浓度为1.828...
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155. 杏鲍菇菌渣产漆酶及其在染料脱色中的应用刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 以杏鲍菇菌渣为原料,探讨了其固态发酵产漆酶的条件,并对粗酶液在染料脱色中的应用进行了初步探索.结果 表明,当添加质量分数4％甘蔗渣、质量分数1.2％硝酸铵、质量分数1.0％碱木素时,杏鲍菇菌...
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156. 乙醇废水培养浮萍及其沼气发酵利用刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 利用乙醇废水氧化塘出水培养校内湖泊淡水浮萍(青萍),确定了最适稀释倍数为10倍.149 g/m2(湿重)初始接种密度下获得了浮萍最大相对生长率(RGR)9.11％,以干重计的蛋白质质量分数为...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 为了比较悬浮填料和弹性填料的挂膜启动过程及抗冲击负荷能力,研究了接种河流底泥的两组生物膜反应器的挂膜速度以及不同水力停留时间下处理污染河水的效率.结果 表明,悬挂弹性填料的生物膜反应器的NH...
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158. 多聚赖氨酸对双亚基肌酸酶表面的修饰刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 利用多聚赖氨酸(poly-lysine)对同源二聚体肌酸酶进行化学修饰,研究该法对酶稳定性的影响.选用L9(34)正交试验方案,研究不同修饰条件对修饰酶的催化效率和热稳定性的影响,确定多聚赖...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 研究了Bacillus amyloliquefaciens SYBCH47对亚硝酸盐的降解能力及影响因素.结果 表明,B.amyloliquefaciens SYBCH47具有降解亚硝酸盐的...
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160. 静态螺旋切割装置制备富氧水及工艺优化刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 为了满足制备富氧水对低成本、含氧高、稳定性好的要求,采用静态螺旋切割技术,设计了富氧水制备装置.研究了氧气流量、氧气压力、水的流量、水的压力4个关键参数与富氧水含氧量的动态变化关系,并设计正...
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161. 紫阳富硒茶对人肝癌细胞凋亡过程的诱导刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 通过运用倒置荧光显微镜和流式细胞仪观察和测定细胞形态、周期、和凋亡率的变化,从而分析紫阳富硒茶对人肝癌细胞增殖的抑制作用及其诱导凋亡途径.结果 表明:紫阳富硒茶能抑制人肝癌细胞的生长,并诱导...
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162. 食品包装材料危害因子高通量检测技术研究刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2019年7期页码:摘要：
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 为了保护茶多酚及实现其在小肠上半段的定点释放,实验以轻度糊化玉米淀粉吸附茶多酚,再将其包埋入海藻酸钠和氯化钙、壳聚糖组成的外壁里,得到载运茶多酚的淀粉微胶囊.最好的工艺为1.5 g轻度糊化玉...
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164. 整米中重金属镉的酸法消减工艺优化刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 为解决大米中镉含量超标引起的粮食安全问题,采用稀盐酸对镉超标大米进行浸泡除镉,分别考察了浸提时间、料液比、浸提温度和盐酸浓度对整米除镉效果和蛋白质含量的影响.并在单因素实验的基础上,通过响应...
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165. 混合原料制取花椒油工艺优化及挥发成分分析刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 以保鲜青花椒和干红花椒混合原料制取花椒油,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)装置取样,用气相色谱-质谱法(GC-MS)对挥发性风味成分进行分析鉴定.结果 表明:以麻味素含量测定和香气感官评...
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166. 马铃薯淀粉介电处理理化性质研究刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 以马铃薯淀粉为原料,研究射频和微波加热对马铃薯淀粉的颗粒形态、内部结构、直链淀粉含量、溶解度和膨胀度、热特性和黏度特性的影响.结果 发现:淀粉经微波处理比经射频处理使淀粉表面更粗糙,压痕凹陷...
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167. 秋刀鱼中组胺菌的分离及其理化性质研究刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 采用不同选择性培养基对秋刀鱼组织中的产组胺菌进行筛选分离,通过理化性质分析对筛选出的菌株进行初步鉴定,同时研究了温度和pH值对不同菌株组胺产生能力的影响.结果 显示,分离获得5株产组胺菌,分...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 香气是评价茶叶品质优劣的一个重要指标.本研究结合专家感官评审和气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)比较了茶树品种龙井43与中茗66的香气感官和成分差异,以期找到影响龙井茶香的关键成分.感官评...
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169. 添加豆浆对冷冻熟面品质的影响刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 采用豆浆和面的方法来改善冷冻熟面的品质.研究了添加豆浆对冷冻熟面的面团流变学特性、品质特性以及微观结构的影响,并采用差示扫描量热仪(DSC)探究豆浆对冷冻熟面中可冻结水含量和淀粉老化特性的影...
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170. 豆粕蛋白在小鼠胃肠道内的吸收与分布研究刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 探讨一次性灌胃豆粕,不同时间段豆粕蛋白在小鼠胃肠道内的吸收与分布情况.以豆粕中的β-伴大豆球蛋白作为标记,采用双抗体夹心酶联免疫吸附试验技术检测豆粕在小鼠胃肠道内不同部位的吸收量,并采用免疫...
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171. 抹竹在食品工业中的应用研究刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 抹竹是一种以特种竹叶为原料创制的色泽翠绿、质地细腻的超微粉末,本研究将其应用于3类食品的加工中,即蛋糕、酸奶和牛轧糖.通过感官评价和喜好度测试,确定了抹竹在蛋糕中的适宜添加量(质量分数)为4...
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172. 马铃薯全粉对速冻油条品质的影响刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 通过对油条的色泽、含油含水率、比容、复热失水率、质构以及感官的分析测定,研究了马铃薯全粉对速冻油条品质的影响.结果 表明:添加马铃薯全粉能降低速冻油条的含油率,当添加10％马铃薯全粉时,速冻...
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173. 芥末油纳米乳液的制备及对酱油风味的影响刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 在单因素的基础上,以吐温80和卵磷脂比例、芥末油与大豆油的比例、油相百分质量分数为影响因素,37℃贮藏28 d后异硫氰酸酯(ITCs)存留率为主要评价指标,利用L9(33)正交试验法优化芥末...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 为了提高小麦面筋蛋白的溶解度,通过单因素和正交实验在湿热条件下制备了一种小麦面筋蛋白-果胶复合物,并研究了其功能特性的变化.结果 表明:果胶添加量为1％,pH 4.5,温度50 ℃,反应时间...
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175. 蛋氨酸限制对高脂饮食小鼠骨骼的改善作用刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 研究蛋氨酸限制对高脂饮食小鼠的股骨强度、氧化还原状态和微结构等骨骼生长状况的影响.将54只C57BL/6小鼠随机分为3组:正常对照组(4％脂肪+0.86％蛋氨酸,CON)、高脂组(20％脂肪...
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176. 玛咖水溶性成分的抗疲劳活性研究刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 利用负重游泳小鼠模型研究了玛咖中的主要水溶性活性成分玛咖多糖(MPS)和苄基芥子油苷(BG)的抗疲劳功能,通过测定小鼠负重游泳力竭时间、血乳酸(BLA)、丙二醛(MDA)、超氧化物歧化酶活力...
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177. 锐孔法制备谷氨酸钠微胶囊及其缓释性的研究刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 为提高谷氨酸钠的缓释性,以海藻酸钠为壁材,采用锐孔法对谷氨酸钠进行微胶囊化.通过单因素试验考察了不同因素对谷氨酸钠微胶囊成型效果和包埋率影响,在正交试验的优化作用下,得到谷氨酸钠微胶囊的最佳...
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178. 不同切割干姜对真空包装草鱼片新鲜度的影响刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 研究不同切割处理的干姜对真空包装草鱼片(草鲤鱼)新鲜度的影响具有重要意义.以挥发性盐基氮(TVB-N),pH值,菌落总数(TBC),水分含量和电子鼻风味等作为草鱼新鲜度评价指标,对50 g鱼...
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179. X-射线和红外光谱研究马铃薯蛋糕老化特性刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 以X-射线衍射(XRD)和傅里叶变换红外光谱(FT-IR)研究马铃薯蛋糕在贮藏期间(1、24、72、120、168 h)的老化特性,并利用质构仪和色差研究了老化对蛋糕品质(质构、色差)的影响...
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180. 环介导等温扩增技术在鸭源成分检测中的研究刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 为了建立肉产品中鸭源成分的现场快速检测技术,根据动物种间特异性的原则,筛选出一对品种特异的PCR引物,在此引物扩增片段的基础上,设计了环介导等温扩增(LAMP)引物序列,能特异检测鸭源成分....
食品与生物技术学报基本信息
| 刊名 | 食品与生物技术学报 | 主编 | 金征宇 |
| 曾用名 | 食品与生物技术|无锡轻工大学学报 | ||
| 主办单位 | 江南大学 | 主管单位 | 中华人民共和国教育部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1673-1689 | CN | 32-1751/TS |
| 邮编 | 214036 | 电子邮箱 | xbbjb@jiangnan.edu.cn |
| 电话 | 0510-85913526 | 网址 | spyswjs.agrijournals.cn |
| 地址 | 江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号 |
食品与生物技术学报评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国食品工业类中文核心期刊 |
| 3. | 江苏省优秀期刊 |
食品与生物技术学报统计分析
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