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食品与生物技术学报2019年第9期出版文献
出版文献量（篇）
4011
总下载数（次）
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43817
食品与生物技术学报
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本学报是自然科学与工程技术融合的学术刊物，全国轻工业类和食品工业类中文核心期刊、江苏高校优秀学报、江苏省优秀期刊，被国内化学与化工文摘、中国食品文摘、美国化学文摘收录，是中国科技论文统计源期刊。旨在反映自然科学领域中生物科学与化学的最新研究成果及其在食品工业、发酵工业、粮油工业、日化工业的应用，内容侧重仪器与轻化工生物技术，兼发机、电、纺等专业的科技论文。
主办单位：
江南大学
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
全国食品工业类中文核心期刊
江苏省优秀期刊
ISSN：
1673-1689
CN：
32-1751/TS
出版周期：
月刊
邮编：
214036
地址：
出版文献量（篇）
4011
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13
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 面制品是食品中重要的组成部分,面筋蛋白是其中的最重要的组分.在加工过程中,面筋蛋白发生复杂的物理化学变化,赋予面制品良好的质构和风味.面制品加工中常用的冷冻、油炸、发酵和挤压等4种加工技术,...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 宰后牛肉成熟过程是一系列内源酶和调节因子协同作用的结果.动物被宰杀放血后,肌肉内环境胁迫机体发生免疫应答,热休克蛋白首先被激活.蛋白组学数据发现,小分子热休克蛋白与嫩度之间具有显著相关性,可...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 为筛选得到对变异链球菌及其生物膜形成具有抑制作用的益生菌,从健康及龋病病人口腔、健康人粪便以及新鲜菜叶等样品中分离出乳酸菌,从中挑选出12株对变异链球菌具有良好抑菌作用的菌株进行抑制变异链球...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 采用加酶挤压法解决膨化高粱粘度高,糖化难的问题,研究了加酶挤压、不加酶挤压和蒸煮3种处理方式得到的高粱淀粉的物性差异,并将得到的3种高粱样品分别进行固态、液态和半固态发酵.结果 表明,加酶挤...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 水果的损伤不但影响外观,还会造成营养流失和病菌感染等问题.作者提出一种面向水果品质检测的图像融合方法,为果农或经销商提供水果损伤信息.首先,对苹果的可见光图像和红外图像分别使用四元数小波变换...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 纤维素是秸秆中发酵生产生物燃料的主要成分,将纤维素转化为可发酵性糖是秸秆发酵合成生物燃料的关键步骤.以糖得率作为指标,研究了不同反应条件对纤维素糖化反应的动力学模型参数的影响.The Imp...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 为探究浸渍工艺对葡萄酒香气物质及风味的影响,采用多种浸渍工艺条件(传统浸渍、C02浸渍、冷浸渍及30、40、50、60℃浸渍)酿造赤霞珠干红葡萄酒,测定其理化指标并用气相色谱质谱联用仪(Ga...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 将燕麦以不同比例添加到半干面中,测定半干面的菌落总数、脂肪酸值和质构特性,研究了燕麦对半干面储藏稳定性的影响.结果 表明,随着储藏时间增加,半干面的菌落总数和脂肪酸值不断上升.随着燕麦添加量...
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9. 淀粉糖浆对硬糖品质的影响刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 为获得透明度高、贮藏性能佳的优质的硬糖产品,研究了不同蔗糖—淀粉糖浆配比对于硬糖品质的影响.通过常压熬糖,按不同蔗糖-糖浆配比制备硬糖,利用差示量热扫描法(DSC)测定其玻璃化转变温度(Tg...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 作者利用红细胞(Red blood cell,RBC)膜对BNNS进行包被,构建出新型仿生纳米给药系统RBC-BNNS.采用透射电镜(Transmission electron micros...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 水在蛋白质折叠、相互作用、分子识别、动力学及耐热性方面发挥着重要作用.利用Voronoi算法识别出与耐热和常温木聚糖酶存在相互作用的水.以氨基酸残基和水为节点,残基-残基及残基-水相互作用为...
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12. 乙醇水提法提取蚕蛹油研究刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 分别在烘干和冷冻状态下粉碎蚕蛹,通过扫描电镜(SEM)观察粉碎后的样品,然后采用乙醇水提法提取油脂,研究乙醇体积分数、温度、pH值和料液比等因素对提油率的影响,并对优化条件下提取的蚕蛹油进行...
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13. 低苯丙氨酸山杏仁肽的制备刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 为了制备低苯丙氨酸肽,山杏仁蛋白经Alcalase2.4L降解后,利用单因素和正交实验确定了外肽酶Flavourzyme 1000L的水解工艺.结果 显示,在50℃、pH为7.5、添加量为3...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 探究猴头菌粉对小鼠结肠炎的治疗效果及肠道菌群的影响.C57BL/6雄性小鼠随机分为正常组、DSS模型组、猴头菌粉低剂量组和猴头菌粉高剂量组,采用质量分数2％葡聚糖硫酸钠(Dextran Su...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 比较8种大孔树脂对横山老黑豆酚类化合物的静态吸附和解吸特性,筛选出分离最佳的大孔树脂,分析静态吸附动力学曲线和最佳的乙醇解吸体积分数,优化不同的样品质量浓度和不同上样流速动态吸附工艺参数.H...
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16. 不同糟制温度对糟鱼品质的影响刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 以草鱼作为原料,通过分析pH、微生物、挥发性盐基氮(TVB-N值)、氨基态氮(ANN)、硫代巴比妥酸(TBARS)等指标,并结合色泽、质构以及感官评定,探究了不同糟制温度(4、10、15、2...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 采用响应面法优化酶法山药粘液质多糖的脱蛋白工艺条件,确定最佳条件为:pH 8.0,时间2.0 h,液料体积质量比80 mL/g,酶底质量比30％,温度37℃;此条件下的蛋白脱除率为83.4％...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 以建立一种高精度的无损苹果可溶性固形物含量的检测模型为目标,通过提取高光谱图像中圆形150像素感兴趣区域(ROI)内的平均光谱反射率,分别使用Savitzky-Golay平滑处理(S-G)、...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 分别采用顶空固相微萃取(SPME)和水蒸气蒸馏法(SD)提取金钗石斛花挥发性成分,用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对其进行成分分析,采用峰面积归一化法计算各组分的相对质量分数.两种方法...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 采用高效液相-蒸发光散射检测器(HPLC-ELSD)法对4种糖醇(赤藓糖醇、木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇)进行了同时检测分析并研究了其热稳定性.较佳的检测条件为Amide 80亲水柱,流量0.2...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 对番茄粉中Amadori化合物的提取工艺进行了优化,通过单因素和正交试验,利用超高效液相色谱-三重四级杆质谱(UPLC-MS/MS)研究了水分活度、温度、时间、组氨酸添加量及抗氧化剂添加量对...
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22. 中华传统美食国际知名度分析刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2019年9期页码:摘要： 由于学科及数据的限制,目前对饮食文化的知名度进行纵向大规模的研究相对较少.借助大数据的优势,利用谷歌语料库的大数据,以中华传统食品近300年来在英文书籍中出现的频次来衡量其国际知名度及特征....
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23. ε-聚赖氨酸生产关键技术研究刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2019年9期页码:摘要：
食品与生物技术学报基本信息
| 刊名 | 食品与生物技术学报 | 主编 | 金征宇 |
| 曾用名 | 食品与生物技术|无锡轻工大学学报 | ||
| 主办单位 | 江南大学 | 主管单位 | 中华人民共和国教育部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1673-1689 | CN | 32-1751/TS |
| 邮编 | 214036 | 电子邮箱 | xbbjb@jiangnan.edu.cn |
| 电话 | 0510-85913526 | 网址 | spyswjs.agrijournals.cn |
| 地址 | 江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号 |
食品与生物技术学报评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国食品工业类中文核心期刊 |
| 3. | 江苏省优秀期刊 |
食品与生物技术学报统计分析
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