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食品与生物技术学报2020年出版文献
出版文献量（篇）
4011
总下载数（次）
13
总被引数（次）
43817
食品与生物技术学报
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本学报是自然科学与工程技术融合的学术刊物，全国轻工业类和食品工业类中文核心期刊、江苏高校优秀学报、江苏省优秀期刊，被国内化学与化工文摘、中国食品文摘、美国化学文摘收录，是中国科技论文统计源期刊。旨在反映自然科学领域中生物科学与化学的最新研究成果及其在食品工业、发酵工业、粮油工业、日化工业的应用，内容侧重仪器与轻化工生物技术，兼发机、电、纺等专业的科技论文。
主办单位：
江南大学
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
全国食品工业类中文核心期刊
江苏省优秀期刊
ISSN：
1673-1689
CN：
32-1751/TS
出版周期：
月刊
邮编：
214036
地址：
出版文献量（篇）
4011
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13
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 为了提高外源L-谷氨酸依赖性菌株枯草芽孢杆菌HB-1产γ-聚谷氨酸(γ-PGA)的能力,采用添加氧载体和前体L-谷氨酸的策略,研究其对菌体生长和γ-PGA产量的影响.摇瓶单因素结果表明,最佳...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 研究蒙古口蘑多糖提取物对脂多糖(LPS)诱导小鼠单核巨噬细胞(RAW264.7细胞)炎症保护作用的机理.用不同预量质量浓度的蒙古口蘑多糖处理RAW264.7细胞,通过CCK-8法检测细胞活性...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 为研究不同海藻不同内生菌(细菌、真菌)的抗氧化活性差异,并筛选出抗氧化活性较好的菌株.选取广西北部湾海域绿藻门石莼(Ulva lactuca L.)与褐藻门裙带菜(Undaria pinna...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 研究了一株从贵州磷矿植物根际分离的溶磷菌Bacillus amyloliq uefacie ns YP6 (YP6)的促生性能及其在贝壳粉和土壤溶磷中的作用.结果 表明,菌株YP6具有较好的...
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95. 禽蛋精深加工关键技术研究刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2020年6期页码:摘要：
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96. 食品智能制造技术研究进展刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 智能制造是制造技术与数字化技术、智能技术及新一代信息技术的交叉融合,是未来食品制造的必然发展趋势.作者从食品智能设计与优化、食品生产智能管控、食品制造装备智能化等方面综述并展望了智能制造技术...
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97. 中国新食品资源发展现状及展望刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 新食品资源是未来食品新动能,是食品产业创新驱动的新热点,包括符合《新食品原料安全性审查管理办法》规定的新食品原料和具有潜在价值的新食材.作者从国家战略需求、国内和国外现状三方面分析新食品资源...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 阿拉伯木聚糖是谷物中广泛存在的一种非淀粉多糖,具有独特的物理化学性质和营养价值,对谷物产品的加工和最终产品的品质有较大的影响.作者综述了阿拉伯木聚糖对谷物产品加工性能的影响及其机制,同时分析...
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99. 天然黄酮异荭草素研究进展刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 异荭草素是一种木犀草素糖苷类天然黄酮物质,广泛存在于荭草、玉米、黑米、荞麦、竹笋、山楂、黄瓜等多种食物中.异荭草素具有多种功能活性,如可降低由氧化、炎症、癌细胞增殖等导致的机体疾病发病风险....
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 卡那霉素是一种氨基糖苷类抗生素,具有广谱抗菌性,在动物医疗中应用广泛,从而导致了其在动物源性食品中广泛残留,因此检测食品中卡那霉素的残留很有必要.作者以多壁碳纳米管(Multiwalled ...
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101. 黑胡椒颗粒的介电特性混合方程研究刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 通过介电混合方程对黑胡椒颗粒的介电特性进行推算,对比模拟值与实验值以验证介电特性混合方程的适用性.以黑胡椒颗粒为研究对象,测定压缩黑胡椒粉的介电特性,并运用介电特性混合方程-CRIME方程、...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 建立一种超高效液相色谱-串联质谱(ultra performance liquid chromatography/tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)法同...
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103. 预煎炸冷冻食品锅贴的配方优化刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 对预煎炸微波冷冻冷冻锅贴面皮的品质改善进行了研究.通过筛选配方配料,确定添加脆性淀粉、瓜尔豆胶、羟甲基纤维素钠、大豆分离蛋白可以提高产品的酥脆性,改善微波复热后的“侵湿”现象,并确定了产品配...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2020年7期页码:摘要： Amadori化合物(Amadori Compounds,ACs)是美拉德反应早期形成的稳定产物,普遍存在于热加工处理的蔬菜和水果等制品中,对产品品质有重要影响.在已经完成的8种ACs合成研...
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105. 整粒小麦加工全麦脆片前后营养成分的变化刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 为了最大程度保留小麦的营养并赋予最终产品良好的口感,直接以整粒小麦为原料,采用浸泡蒸煮、挤压膨化、微波真空干燥等技术制备了全麦脆片,对加工前后小麦主要营养成分的变化进行了研究.结果 表明:经...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 为了深入研究干酪乳杆菌Zhang(Lactobacillus casei Zhang,L.casei Zhang)在抗生素环境中适应性进化机制,构建基因敲除体系,并对突变体的耐药表型进行研究...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 探讨了反向传播神经网络模型预测酱牛肉中金黄色葡萄球菌生长情况的准确性.收集不同温度(15、25、36℃)和不同初始接菌量(102、103、104 CFU/mL)组合条件下金黄色葡萄球菌在酱牛...
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108. 高盐辣椒坯的品质研究刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 通过现有检测技术结合国家相关标准,分析6种高盐剁辣椒坯的理化和气味滋味等品质指标.结果 表明:样品中氯化钠质量分数16％～29％,其脆度和亚硝酸盐的差异可能与样品原料产地和保存时间有关.采用...
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109. 添加阿拉伯木聚糖酶对荞麦馒头品质的影响刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 为了改善荞麦馒头品质,研究了添加阿拉伯木聚糖酶对荞麦馒头品质特性(比容、扩展比、质构及感官评价)和老化特性的影响.通过低场核磁实验测定荞麦馒头储藏期间的水分分布及水分迁移,探讨阿拉伯木聚糖酶...
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110. 热烫藕条微波滚动干燥热场分布及脱水品质刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 为解决微波干燥不均问题,提升藕条的干燥品质,作者以热风干燥(Hot-Airflow Drying,AD)为对照,利用自主研制的微波热风滚动床干燥(Microwave Hot-Airflow ...
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111. 磁场处理在果蔬贮藏保鲜中的应用研究刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2020年7期页码:摘要： 生物在外加磁场作用下会产生一系列生理甚至遗传方面的变化,出现各种生物磁效应,其基本原理为生物体内能量的传递和物质的交换都与体内电荷行为有关,外界磁场的变化必然影响生物体的新陈代谢.磁场已经被...
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112. 生鲜果蔬物流及包装技术研究与展望刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 生鲜果蔬是人们膳食结构的基本组成,在国民经济发展中占有重要的战略地位.然而,生鲜果蔬在物流过程中存在保质期短、营养流失严重等难题,难以满足产业快速发展及人们对高品质生活的需求.作者从生鲜果蔬...
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113. 人工抗氧化肽的设计、表达纯化及功能表征刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 为获得具有抗氧化功能的寡肽,人工设计了3条由不同寡肽串联组成的含胰蛋白酶切割位点的多肽序列,分别命名为ATO、ATW和WIT,并在E.coli BL21(DE3)宿主中实现可溶性表达.纯化的...
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114. 不同来源的植物乳杆菌基因组和抗生素抗性刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 为了研究不同分离源对植物乳杆菌基因组和功能的影响,选取了来自发酵酱、泡菜、粪便3种环境的33株植物乳杆菌,通过比较基因组学手段研究菌株的基因组基本特征、直系同源基因、系统进化关系,并结合功能...
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115. 科技信息刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2020年8期页码:摘要：
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116. 蜂毒肽在大肠杆菌中的高效融合表达与纯化刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 生物法制备蜂毒肽是实现大量制备蜂毒肽的关键技术.为实现蜂毒肽的高效表达,通过化学法合成含信号肽、前导肽和成熟肽的蜂毒肽基因promet和蜂毒肽成熟肽基因met,与麦芽糖结合蛋白基因mbp连接...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 利用短短芽孢杆菌(Brevibacillus choshinensis)原核表达系统对灵杆菌胞外核酸酶(Serratia marcescens non-specific nuclease,S...
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118. 外源海藻糖对啤酒酵母在热胁迫下的保护作用刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 为探究外源海藻糖对啤酒酵母在热胁迫下的保护作用,作者在3个热胁迫条件下检测外源海藻糖对啤酒酵母活力及活性的影响,并通过分析转录组数据对热胁迫下外源海藻糖对啤酒酵母的保护作用机理进行初步分析....
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2020年8期页码:摘要： TAT-SOD是TAT蛋白转导结构域与SOD的融合蛋白质.作者以2007年构建的产TAT-SOD重组毕赤酵母菌为出发菌株,通过摇瓶实验研究不同温度、初始pH、诱导剂浓度等因素对蛋白质表达的影...
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刊名： 食品与生物技术学报发表期刊： 2020年8期页码:摘要： 本研究旨在开发一种在较宽泛的pH范围内活性稳定的中性普鲁兰酶,以适应以红薯面为原料的粉丝制作工艺.以地表地芽孢杆菌(Geobacillussubterraneus)XQ3665基因组DNA为...
食品与生物技术学报基本信息
| 刊名 | 食品与生物技术学报 | 主编 | 金征宇 |
| 曾用名 | 食品与生物技术|无锡轻工大学学报 | ||
| 主办单位 | 江南大学 | 主管单位 | 中华人民共和国教育部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1673-1689 | CN | 32-1751/TS |
| 邮编 | 214036 | 电子邮箱 | xbbjb@jiangnan.edu.cn |
| 电话 | 0510-85913526 | 网址 | spyswjs.agrijournals.cn |
| 地址 | 江苏省无锡市惠河路170号江南大学青山湾校区51号 |
食品与生物技术学报评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 全国食品工业类中文核心期刊 |
| 3. | 江苏省优秀期刊 |
食品与生物技术学报统计分析
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