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粮食加工
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Grain Processing
曾用名：
西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003)
影响因子
0.6004
本杂志创刊于1976年，主要报道粮食加工领域的新技术、新工艺、新设备、新产品，本刊为双月刊，在本行业中具有重要的影响。
主办单位：
陕西省粮油科学研究设计院
期刊荣誉：
中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊
曾荣获中文核心期刊
ISSN：
1007-6395
CN：
61-1422/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
地址：
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91. 螺旋输送机叶片下料法刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 对螺旋输送机叶片下料的理论计算进行了探讨,分析得出:螺旋输送机叶片采用不带缺口的圆环比带缺口的圆环更具经济性.
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92. 大型振动筛的几点改进刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 大型振动筛在生产过程中容易产生几个问题,如橡胶弹簧、筛格等重要零件易损坏,工作时筛理效率较低等.本着设备在工作过程中减少振动和噪音、延长零件的生命周期、提高筛理效率、便于操作的原则,着重从设...
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93. 压面机压辊相关技术刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 压辊是压面机的关键部件,合理选择压辊外径尺寸,采用球墨铸铁作为压辊铸造材料,相关配用件的选,用以及压辊的设计加工工艺和压辊的保养,对提高产品的产量和质量、降低能耗、提高生产效率起着至关重要的...
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94. 馒头与小麦品质关系的研究动态刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 对小麦的籽粒品质、面粉品质、面团流变学特性、淀粉特性及蛋白质数量和蛋白质质量对馒头质量的影响做综合概述.馒头质量受小麦品质的综合性状所控制,而蛋白质数量和质量起主要作用.由于南北方地域不同,...
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95. 小麦蛋白质和淀粉与面条品质的关系刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 小麦蛋白质和淀粉的数量与质量对面条品质有重要影响.蛋白质质量较蛋白质数量更为重要,蛋白质质量的提高有助于面条评分的改善.淀粉是影响面条品质的又一重要因素.淀粉为面条提供良好的外观和富有弹性的...
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96. 低聚木糖在面包中的应用刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 添加低聚木糖对面团拉伸性及面包品质等影响的研究结果表明:添加低聚木糖会改变面团流变学性质,提高面包的色泽、口感和改善面包内部结构,增大面包的体积.低聚木糖面包的最佳配方为低聚木糖3.9 g、...
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97. 浅析"新米陈麦"的营养品质刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 稻谷、小麦同属禾谷类,但其生理特性(后熟作用、陈化呼吸作用)、生化特性和储藏特性截然不同,对于稻谷来说,新加工出机的大米和新收稻谷加工的大米品质更好一些;对于小麦来说则相反,经储藏过的小麦加...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)是大豆蛋白中最为精制的形式,广泛应用于食品工业,在不同的产品中表现出不同的功能性.大豆分离蛋白可以用物理、化学、酶法和生物工程方...
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99. 大米淀粉的制备和应用刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 大米淀粉是一种重要的谷物淀粉,具有颗粒细小等独特的性质.介绍了大米淀粉的制备方法,包括碱浸法、表面活性剂法、超声波法、酶法和物理分解法等;对大米淀粉在化妆品扑粉、照相纸的粉末、造纸施胶、润滑...
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100. 我国粮食物流体系建设探讨刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 粮食物流是物流产业的重要组成部分,应适应市场经济的需要,促进粮食生产和流通良性发展.粮食流通管理体制的制约、粮食物流基础设施落后、粮食无序流动及宏观调控体系不完善制约了粮食物流业的发展.要解...
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101. 省级储备粮体系中的问题与对策刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 以陕西省省级储备粮管理为分析对象,就加强陕西省省级储备粮管理,确保储备粮数量真实,质量完好,保证政府急需粮食时调得动用得上,维护市场稳定,降低储备费用,减轻财政负担,指出了问题并提出了相应对...
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102. 浅谈国储库工程建设的竣工验收刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 国家粮食储备库建设是事关社会稳定、国计民生的重大工程;中央从1998年开始分三批在全国进行大规模的国家储备粮库建设,着重阐述了国家粮食储备库建设中工程竣工验收的有关问题,介绍了一些经验和具体...
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103. 紫外灯用于浅圆仓诱杀储粮害虫的初步研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 在浅圆仓用紫外高压诱杀灯进行诱杀储粮害虫试验,可诱杀到谷蠹、长角谷盗、脊胸露尾甲、麦蛾、书虱等储粮害虫,其中谷蠹、长角谷盗、麦蛾等对紫外高压诱杀灯特别敏感,诱杀数量较多,并可在灯下观察到这些...
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104. 高大平房仓储粮机械通风的应用刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 充分利用低温有利时机,对高大平房仓储粮进行机械通风应用实践.轴流风机负压通风与低功率离心风机压入式通风降温相结合对高大平房仓储粮实行分阶段通风降温,渐进式消除内外温差,实现储粮降温,效果好,...
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105. 质构仪拉伸试验在面粉品质评价中的应用刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 选用80种面粉制成面条,用质构仪拉伸试验程序测定面条拉伸品质,研究质构仪的拉伸试验参数与面粉质量的关系.结果表明质构仪的拉伸试验参数与面粉质量指标有很好的相关性.
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106. 瞬时高压处理对α-淀粉酶活性的影响刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 研究了不同条件下瞬时高压处理对α-淀粉酶活性的影响.结果表明:瞬时高压作用对α-淀粉酶具有有效的钝化作用,在pH 6时,25℃、35℃、45℃下分别处理1次,80～120 MPa时α-淀粉酶...
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107. 小麦赤霉病的鉴别与分析刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 小麦赤霉病含量直接影响小麦的品质质量,鉴别方法是一看、二捏、三解剖,处理方法有风除法、水漂法和分离法3种.
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108. 模糊数学在木薯淀粉粉皮感官评定中的应用刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 利用模糊评判方法对不同脱腥处理的木薯淀粉粉皮感官质量进行了综合评定,结果表明:5种脱臭方法中,在浆液中加1.0%(相当于木薯淀粉干物质)Vc方法最好,其次为在浆液中加1.0%(相当于木薯淀粉...
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109. 玉米蛋白粉中掺假鉴定刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 玉米蛋白粉作为目前较好的高蛋白、高能量的产品,在饲料生产中应用较为广泛.为此市面上玉米蛋白粉中的掺假现象日趋严重,综述了如何利用显微镜镜检法、感官鉴别及简单的物理检测和化学检测法来有效识别掺...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 中国生物燃料于2003年开始推广应用,现已形成年产能102万t,生物柴油也进入了准备推广阶段.目前,中国生物燃料的原料主要是玉米和少量小麦,正在开发的有油菜籽、薯类、秸杆、林业废弃物、废弃油...
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111. 美国确保国家粮食安全的有效机制刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 美国政府一直重视国家的粮食安全,采取支持价格政策、直接支付制度、差额补贴政策、耕地保护措施、农业保险和灾害补贴以及"委托代储"的粮食储备制度,确保国家粮食安全.
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112. HACCP在食品安全中运用的思考刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年5期页码:摘要： HACCP是一个以预防食品安全为基础的食品质量控制体系,是国际上被广泛认可的食品安全生产中迄今为止最有效、最科学的食品安全体系.它是由食品的危害分析(Hazard Analysis,HA)和...
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113. 食品试验在控制面粉质量中所起的作用刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 食品试验在控制面粉质量中的作用有两部分:①通过食品试验选择适宜小麦;②用食品试验控制面粉产品质量.介绍了食品试验的应用范围并对用户在搅拌、面团发酵剂的使用和醒发、加水量、压面、面团温度与环境...
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114. 剥皮制粉工艺中筛路及磨辊特性初探刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 小型面粉厂采用分层剥皮制粉工艺可缩短润麦时间,减少润麦仓数量和润麦时的二次污染、通过调整筛路参数对提高出粉率、降低电耗、减少麸星及降低灰分、提高粉色有事半功倍的效果.
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115. ⅠB磨辊与小麦出粉率刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年5期页码:摘要： ⅠB磨辊剥刮率的大小及ⅠB磨辊的齿角、齿数、斜度、排列、转数等技术参数对小麦出粉率和动耗有直接影响;不同粉路、不同原粮、清理流程、工艺操作、重筛设置等诸多因素对ⅠB磨辊的影响,也间接影响小麦...
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116. 对小麦粉现行标准修订的几点看法刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 现行小麦粉标准已不再完全适应其发展的需要,针对小麦粉标准GB1355-1986的修订提几点看法:①限制一些企业标准,对与国标没有什么区别的"类小麦粉"强制执行国家标准;②删除个别项目;③增加...
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117. 也谈营养强化面粉刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 介绍了营养强化食品和面粉的营养强化,重点叙述了强化面粉与普通面粉的联系与区别、营养强化面粉与保健食品的区别以及与面粉营养强化的相关问题,如营养强化面粉的国家标准、生产许可证审查细则的修改、强...
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118. 我国功能性稻米及其食品的研究进展刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 新型功能性稻米的研究已成为水稻研究的热点与发展方向,它的加工方法分为生物转化法、喷涂法、分子生物学及生物基因工程法和功能性拓展法.功能性稻米食品有米淀粉食品和米糠食品,包括米糠油、米糠营养素...
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119. 米糠与米糠蛋白深度开发现状刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 米糠是一种优质的可再生资源、米糠蛋白具有很高的营养价值和药用价值.详细论述了米糠的营养性质、稳定化处理和深度开发,以及米糠蛋白的研究现状、乳化性和乳化稳定、起泡性和泡沫稳定性、溶解性等功能性...
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120. 干燥方法对方便米饭品质的影响刊名： 粮食加工发表期刊： 2006年5期页码:摘要： 主要研究了热风干燥、微波干燥和真空冷冻干燥3种干燥方法对方便米饭复水时间、复水率、碘兰值、酶解率、米汤吸光率等品质的影响及比较.结果表明,真空冷冻干燥所得到的方便米饭品质优于另外两种方法,复...
粮食加工基本信息
| 刊名 | 粮食加工 | 主编 | |
| 曾用名 | 西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003) | ||
| 主办单位 | 陕西省粮油科学研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1007-6395 | CN | 61-1422/TS |
| 邮编 | 电子邮箱 | ||
| 电话 | 网址 | ||
| 地址 | 陕西省西安市 |
粮食加工评价信息
期刊荣誉
| 1. | 中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊 |
| 2. | 曾荣获中文核心期刊 |
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