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粮食加工
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Grain Processing
曾用名：
西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003)
影响因子
0.6004
本杂志创刊于1976年，主要报道粮食加工领域的新技术、新工艺、新设备、新产品，本刊为双月刊，在本行业中具有重要的影响。
主办单位：
陕西省粮油科学研究设计院
期刊荣誉：
中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊
曾荣获中文核心期刊
ISSN：
1007-6395
CN：
61-1422/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
地址：
出版文献量（篇）
3362
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 以玉米淀粉为原料,分别采用化学法和酶法进行玉米直链淀粉的制备,并对三种淀粉的溶解度与膨润力、颗粒形貌、糊化等特性进行了对比研究.实验表明,化学法直链淀粉最终直链含量为87.085％,酶解淀粉...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 为了充分利用废弃的冬瓜皮,利用响应面法优化冬瓜皮粉馒头制作的最佳工艺条件.选取冬瓜皮粉添加量(占总干物质质量)、加水量以及发酵时间三个因素进行中心点组合试验,以感官评定分数为响应值,建立回归...
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63. 碎米多孔淀粉的研制刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 以碎米为原料,通过中性蛋白酶和复合酶水解制备碎米多孔淀粉,探讨了碎米淀粉的制备工艺和多孔淀粉的转化工艺.碎米淀粉的制备工艺条件为:中性蛋白酶加入量(占碎米质量)4％,酶反应温度45℃,反应时...
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64. 原料特性对杂粮米食用品质的影响刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 探讨了原料的特性对杂粮米的品质的影响,实验表明,玉米角质胚乳粉生产的玉黍米香味浓,透明度和色泽更好,口感甜无苦涩味,并且玉米粉的脂肪酸值对玉黍米的品质影响不大;熟化10d的荞麦粉比刚粉碎的荞...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 辊式磨粉机轧距稳定是其能够稳定工作与否的关键所在,因此设计辊式磨粉机必须保证轧距控制系统结构的科学合理.介绍了偏心自锁机构的夹紧原理,对磨粉机轧距自锁力学模型进行了分析,得出磨粉机轧距自锁条...
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66. 全玉米乳酸菌发酵饮料的研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 研究选用当年玉米为原料,经糊化、糖化等处理制成玉米汁,接种乳酸菌制作全玉米发酵饮料,并对发酵条件进行优化.通过正交实验得出最佳工艺条件为:在发酵液还原糖质量分数≤10％情况下,乳酸菌加入量为...
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67. 甘草酸二钠在汤圆中的应用研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 就甘草酸二钠代替蔗糖在汤圆中的应用进行了研究.研究结果表明,0.35％的甘草酸二钠作为甜味剂代替30％的蔗糖,所制作的馅料和汤圆品质良好,组织和口感比蔗糖馅料和汤圆更加细腻,但甜味纯正性比蔗...
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68. 浅谈地下窑洞仓储藏小麦技术刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 中储粮襄垣直属库利用地下窑洞仓自然低温、低温、密闭的储存环境,采取有效措施使小麦常年处于自然低温、低湿环境,解决了夏天防虫杀虫,冬天通风降温的问题,达到保质、保鲜、防虫防霉,实现了小麦绿色、...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 粮堆湿热模型可以全面构造粮堆内部温度场,可以用数学的方法进行粮堆内部温度场的模拟,用现有数据来构造整个粮堆内部的温度场.主要介绍了CFD数值模拟的理论基础,根据粮食的多孔介质传热传质特性,提...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 通过采用不同剂量物理防治药剂惰性粉,在仓房使用虫笼法进行害虫杀灭效果研究.结果表明:惰性粉对玉米象和赤拟谷盗等害虫具有较好的杀灭作用,同时具有一定的防治效果,可在实仓防治应用部分替代化学药剂...
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71. 粮食储存损耗的原因分析及对策刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 分析企业粮食损耗产生的原因,提出相应的解决方案.重点阐述了减少粮食储存环节损耗的对策,对降水通风技术、降温保水通风技术和调质通风技术进行探讨,以期降低粮食储存损耗、减少企业亏损、提高经济效益...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 通过实验对GB/T 5009.19-2008《食品中有机氯农药多组分残留量的测定》中的第二法做了改进,方法是浓缩提取液时,水浴温度应设定为50℃;水分过高的样品,应通过无水硫酸钠过滤其提取液...
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73. 控制夏季面粉虫害的一些措施刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年3期页码:摘要： 夏季是一个高温和高湿的季节,也是面粉虫子繁殖的最快和最旺盛的季节,所以说夏季面粉厂最头疼的是面粉虫害的问题,控制不好虫害,既影响产品质量,又对经济效益产生一定的负面影响,那么笔者就从事十多年...
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74. 我国粮食生产、加工简况及发展趋势刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 分析近年来我国主要粮食如稻谷、小麦、玉米的生产及进出口情况,符合“确保谷物基本自给、口粮绝对安全”、“以我为主、立足国内、确保产能、适度进口、科技支撑”的国家粮食安全新战略.通过数据重点分析...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 针对小麦加工过程中的能耗问题,提出了一种基于广义回归神经网络(generalized regression neural networks,GRNN)的能效优化方法.为了解决GRNN的参数优...
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76. 关于500t/d制粉工艺的新特点刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 现代制粉工艺被称作逐步研磨工艺,因为麦粒及其组成部分是在多道磨粉机内经过缓和研磨而生成面粉.该工艺不但可以发挥前路皮磨系统多造心、多造渣的功能,优化清粉系统设计,扩大了清粉范围,而且实现最大...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 小麦粉与大豆粉具有营养的互补性,为了探究小麦粉与大豆粉不同比例混合后粉质的变化规律.试验中将大豆分离蛋白粉以不同比例加入到全麦粉中,并结合其它常规混合粉粉质研究方法,利用粉质仪对其面团流变学...
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78. 信息动态刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年4期页码:摘要：
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 锁掷孢酵母菌菌粉富含β-胡萝卜素,可作为维生素A营养强化剂添加到面粉中,制作富含β-胡萝卜素营养强化面食品.通过面粉粉质和拉伸试验发现,锁掷孢酵母菌菌粉对粉质具有恶化作用,向面粉中添加质量分...
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80. 下脚粮粉碎改造刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 介绍了东方面粉有限公司下脚粮工艺改造的情况,包括改造的指导思想、方案内容、工艺流程、风网设计、设备选型等.通过改造,提高了下脚粮粉碎效果,增加了麸皮含粉量;喂料均匀,计量准确,降低了劳动强度...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 介绍了一种水磨糯米粉的自动化连续生产新工艺,并对其关键工序进行了详细的说明.与传统工艺相比,该工艺更为经济、环保与高效.
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82. 酶预处理糙米对碾米能耗的影响刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 为进一步降低碾米能耗,提出添加纤维素酶以部分降解糙米皮层的方法.以糙米(含水率12.5％)为原料,研究酶预处理糙米工艺中纤维素酶浓度、作用时间、作用温度对碾米能耗的影响规律以及力学强度指标的...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 国家积极倡导粮食加工业改过度为适度加工,保障人们的主食更加安全、健康.而大米加工企业应特别注重适度加工形势下如何更好地提高产品质量,降低生产成本.分析了新型智能CCD色选机在实际运用中的设备...
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84. 谷物水分检测技术现状与展望刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 谷物水分含量是一项重要的质量检测指标,其快速、准确的测定具有重要意义.在系统地总结与分析了国内外各种谷物水分的检测方法、原理、测量特性以及技术现状的基础上,提出了谷物水分检测技术的发展方向,...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 对于蛋白膜的稳定性研究,多数是将玉米醇溶蛋白膜放置在恒温恒湿的环境中储藏,测定其在储藏期间的机械性能的变化,评价膜的稳定性.这种方法有利于从理论上探讨膜的变化趋势和机理,但和蛋白膜的实际应用...
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86. 魔芋馒头工艺与品质的研究刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 介绍了魔芋的营养价值,重点探讨了在传统主食馒头中添加不同比例的精制魔芋粉生产魔芋馒头的最佳生产工艺.运用正交试验确定了魔芋粉添加量35％(质量分数)、加水量45％(占总粉质量)、酵母量0.8...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 以脱壳大麦为原料,采用Obsorne法提取大麦醇溶蛋白,探讨了乙醇体积分数、液料比、提取温度、提取时间对大麦醇溶蛋白提取率和纯度的影响.实验结果表明:在乙醇的体积分数70％、液料比(ml/g...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 对稻壳和稻糠中的天然酚类采用亚临界水法在不同条件下进行了试验分析,确定了萃取温度120℃、萃取时间10 min、萃取液的pH值为3.0的最佳提取条件,并通过优化液相色谱分离条件,分析出提取物...
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 采用变频器对挂面厂粉仓顶离心风机进行节能改造,实现粉仓进粉时离心风机高速排风和出粉低速排风控制.介绍了挂面粉仓进出粉的工艺流程、变频器选型、电气原理图设计、参数设置以及改造效果.
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刊名： 粮食加工发表期刊： 2015年4期页码:摘要： 筛分技术是粮食加工工程的重要组成部分,深入研究前沿筛分技术在粮食工业的应用具有重大意义.综合阐述了近年来国内外筛分技术的研究现状,通过分析振动筛研究中存在的问题及原因,提出粮食筛分技术在节能...
粮食加工基本信息
| 刊名 | 粮食加工 | 主编 | |
| 曾用名 | 西部粮油科技(1976-1996)|西部粮油科技(1996-2003) | ||
| 主办单位 | 陕西省粮油科学研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-6395 | CN | 61-1422/TS |
| 邮编 | 电子邮箱 | ||
| 电话 | 网址 | ||
| 地址 | 陕西省西安市 |
粮食加工评价信息
期刊荣誉
| 1. | 中国学术期刊（光盘版）执行优秀期刊 |
| 2. | 曾荣获中文核心期刊 |
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