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刊名： 中国酿造发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 综述了发酵、酶催化、废水处理筍生物转化过程中有关膜分离过程的研究和应用概况,并展望了在未来工业中膜分离技术的应用前景.
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2. 行业信息(1)刊名： 中国酿造发表期刊： 2009年3期页码:摘要：
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3. 大豆肽研究概况刊名： 中国酿造发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 大豆肽是大豆蛋白水解后,由3～6个氨基酸残基组成的低肽混合物,分子量在1000Da以T.由于它具有很多优良的理化特性和生理活性,因此在很多领域得到了广泛的应用.本文综述了其理化性质、生理功能...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 以过量表达苹果酸酶的大肠杆菌NZN111为出发菌株,考察菌体对不同碳源的利用情况,并用3L发酵罐以不同还原性碳源作为底物测定发酵过程中菌体生长、代谢物浓度以及NADH量和氧化还原电位值(OR...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 设计与酿酒酵母编码乙脱醛氢酶ALD4因ORF两侧序列同源的删除组件引物,以质粒pUG6为模板进行PCR构建带有Kanr选择标记的删除组件.通过醋酸锂转化法将删除组件导入酿酒酵母菌,采用G41...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 对超临界CO2萃取苦养麦麸油的β-环糊精包合工艺进行了研究,采用红外光谱法对包合物进行验汪,结果表明包合的最佳工艺条件为:包合时间20min;β-环糊精与苦荞麦麸油质量比为6:1:水与β-环...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 分析比较了巴氏醋酸杆菌AC2005和恶臭醋酸杆菌AS1.41的菌种性能,发现菌株AC2005对酒精和醋酸的耐受性较AS1.41优越.采用响应面分析方法对巴氏醋酸杆菌AC2005初始发酵培养基...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 为了提高壳聚糖的产量,通过对紫红曲霉菌(Monascus purpureus went)进行60Co及紫外复合诱变,考察不同诱变剂景下菌体的致死率和正突变率,以确定最佳的诱变条件,获得一株稳...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 对筛选出的菌株SD-22所产类细菌素的生物学特性及其在猪肉保鲜中的初步应用进行了研究.结果表明,粗类细菌素Lactobacillus SD-22具有良好的热稳定性:在酸性条件下稳定且活性高;...
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10. 人参茎叶多糖对小鼠免疫功能的影响刊名： 中国酿造发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 研究了热水浸提法从人参茎叶中提取水溶性多糖.体内实验测定小鼠免疫器官指数,体外实验测定腹腔巨噬细胞吞噬中性红(3-氨基-6甲氨基-2甲基吩嗪盐酸盐)能力,并采用噻唑蓝比色法(MTT)测定小鼠...
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11. 牡丹籽提取物的抑菌特性研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 以牡丹籽为原料,利用牡丹籽提取物对多个菌种进行了抑菌活性实验,结果表明:牡丹籽提取物Ⅰ(牡丹籽油)对所有的供试菌种都没有明显地抑菌作用;牡丹籽提取物Ⅱ(脂溶件成分)对枯草杆菌、沙门氏菌、根霉...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 通过测定样品的物理化学指标来辨别中国葡萄洒的品种和产地.本实验借助葡萄洒分析仪和紫外可见分光光度计,共测了20项物理化学指标.33个样品来自3个不同的产地,34个样品来自3个不同品种.方差分...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 采用DNS法从土壤中分离出1株高产纤维素酶的真菌,将其命名为S5,经形态学初步鉴定为绿色木霉菌.研究结果表明,当碳源为羧甲基纤维素钠、氮源为硝酸铵时,产酶效果最佳,测得其滤纸酶活为200 U...
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14. 纤维素酶高产菌株的诱变选育刊名： 中国酿造发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 利用黑曲霉菌为出发菌株,经过紫外线和亚硝酸复合诱变,选育出1株高产纤维素酶的菌株,与出发菌株相比,产酶能力提高1.61倍,而且产酶件能稳定.
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 对啤酒生产中3种淀粉酶水平对糖化产物影响进行了深入的研究.在啤酒生产中淀粉酶水平的基础上,调整各淀粉酶水平,运用SAS软件设计响应面实验、处理数据,得出α-淀粉酶、β-淀粉酶、极限糊精酶3种...
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16. 平贝总碱体外抗菌活性研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 探讨平贝总碱的体外抑菌活性.采用纸片扩散法和琼脂平板稀释法测定平贝总碱对常见致病菌的体外抗菌活性及最低抑菌浓度(MIC).平贝总碱对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、克雷伯氏肺炎杆菌、铜绿色假单胞杆...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 耐盐乳酸菌和酵母菌接种到郫县豆瓣的酱醅中共培养,陈酿8个月后,试验组的总酯显著增加,接近自然陈酿12个月的水平,氨基睃态氮、总酸等理化指标无显著筹异.通过HS-SPME耦联GC-MS技术榆测...
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18. 酸法制备木薯微孔淀粉的结构研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 为微孔淀粉的工业化生产提供理论依据,利用盐酸对木薯淀粉进行处理,通过L9(34)正交试验制备木薯微孔淀粉.通过限、DSC、XRD和SEM(写出中文名字)研究木薯淀粉的结构.研究表明,与原淀粉...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 研究pH值对灵芝液体深层发酵产生灵芝酸的影响及提高灵芝酸类物质产量的工艺.采用pH值控制法液体深层发酵生产灵芝酸,HPLC法测定灵芝酸,硫酸-苯酚法测定灵芝多糖.胞内灵芝酸的合成与菌丝体生长...
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20. 半仿生法萃取金银花中绿原酸的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 为优化金银花中绿原酸提取工艺,以绿原酸含量为评价指标,在单因素试验基础卜进行了正交优化设计得到了半仿生法提取绿原酸的最佳工艺.根据仿生学原理并结合影响中药有效成分提取的各种因素,对提取温度、...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 以白菜为试验材料,研究了4℃、室温、28℃、37℃温度条件下发酵白菜中亚硝酸盐含量的变化,同时测定4种温度条件下可滴定酸(乳酸)、pH值和微生物(肠杆菌、细菌、乳酸菌、真菌)数量在整个发酵过...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 建立了一种利用气相色谱-质谱-离子扫描联用(GC/MS-SIM)技术,直接进样定量白酒中4种重要吡嗪化合物(2-乙基-6-甲基吡嗪、2,3,5-三甲基吡嗪、2.3-二甲基05-乙基吡嗪和四甲...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 使用同时蒸馏萃取-气谱-质谱(SDE-CC-MS)技术对乳酸乳球菌乳亚种丁二酮变种发酵乳中风味物质进行了定性及定量分析,经分析有19种成分属于其代谢产生的风味物质,其中酯类4种,醇类1种,杂...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 建立了谷氨酸发酵中有机酸含量的高效液相色谱分析方法.最优色谱条件为色谱柱为安捷伦XDB-C8,检测波长215nm,流动相为甲醇:0.01mol/LKH2PO4(pH2.5)=5:95,流速I...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 建立了1种利用反相高效液相色谱法同时测定黄酒中9种有机酸的方法.应用反相C18色谱柱(Agilent Zorbax SB-C18250×4.6mm),以0.08mol/LKH2PO4为流动相...
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26. 香蕉皮发酵饲料的研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 以香焦皮为主要原料,并添加少鼠尿素、甘薯粉和麸皮.将其混合后,调节水分,经过双螺杆挤压机挤压膨化,得到的产品,再接种一定量的产朊假丝酵母进行发酵.通过对尿素添加量、甘薯添加量、麸皮添加量、接...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 通过增加装液量、提高搅拌转速、中间补水等操作,对真姬菇液体培养从摇床至7.5 L发酵罐进行了过程放大,并以其发酵液为原料制备了功能饮料.结果表明,采用4.5 L装液量、10%接种量、培养过程...
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28. 月见草花苹果醋饮料的研制刊名： 中国酿造发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 选用月见草花浸提液与苹果汁混合,进行发酵制得总酸为4.5g/L果汁原醋,再经过稀释勾兑进行糖酸调配,制成酸甜可口的果醋饮料.试验讨论了月见草花浸提的料水比、温度、时间及月见草花浸提液的添加对...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2009年3期页码:摘要： 为增加花椒籽油不饱和脂肪酸的氧化稳定性,采用β-环糊精对花椒籽油不饱和脂肪酸进行包合研究.结果表明:β-环糊精包合物制备的最适反应条件为β-CD:PUFA=6:1、水:β-CD=4.4:1,...
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刊名： 中国酿造发表期刊： 2009年3期页码:摘要：
中国酿造基本信息
| 刊名 | 中国酿造 | 主编 | 赵燕 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国调味品协会 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 0254-5071 | CN | 11-1818/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | zgnzzz@gmail.com |
| 电话 | 010-83152308 | 网址 | www.chinabrewing.net.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
中国酿造评价信息
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| 1. | 化学文摘(美) |
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| 2. | 中国学术期刊综合评价数据库来源期刊 |
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