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中国烹饪
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Chinese Cuisine
烹饪刊物。旨在继承和发扬我国烹饪文化遗产，研究烹饪理论，交流烹饪文化，提高烹饪技艺，丰富人民生活，为四化建设服务。
ISSN：
1000-1115
CN：
11-1644/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100053
地址：
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1. 不必为滞后脸红刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 前些天趁着"十一"长假,到几个县城转了转,身临其境地感到了中国餐饮业的层次差别.所到的几个餐厅饭馆,在当地也算是有一号,但是从装修风格到服务手段到菜品的营销理念、制作手法,与大城市的中高档餐...
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2. 小海鲜双城记刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 为了制作此专题,记者走访了渤海湾最有食味发展潜质的两座城市--大连&威海,在小海鲜新鲜出海的城市,那里的小海鲜潮流如何?有哪些最前沿、最特色的烹制方法?哪些地段、哪些餐厅是餐饮经营者们探尝小...
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3. 海味鲜浓绕威海刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要：
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刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 近几年来,服务员荒一直困扰着中国餐饮界,几乎每个餐饮企业的老板都为了找不到服务员、找到了又迅速跳槽而闹心,而为解决这个问题,有的老板亲自下乡招服务员,有的提高服务员工资福利,而有的老板则调整...
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5. 惠源看韩餐刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 来韩国之前,我一直在想的一个问题是:为什么在中国做饭叫做"烹饪",在日本和韩国去叫"料理"?了解了一些韩餐、日餐后,我恍然大悟,原来这不仅是叫法上的区别,更重要的是这两个词概括了中餐与韩餐、...
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刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 竹夹虽然小,但在酒店的后厨中却自有妙用,使得从下菜单到成菜出品这一过程都很顺畅,忙而有序,避免了上错菜、催菜、上菜不平衡的现象.
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7. 六大行为导致顾客流失刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 对于一个餐厅来说,每天都有新的顾客加入,也会有老的顾客离开.据市场调查显示:一个公司平均每年约有10%～30%的顾客在流失.流失是正常的,但这些顾客为什么会流失,什么时候流失,会对餐厅的销售...
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8. 牟传仁:大连菜的守望刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 前段时间,编辑部来了一位老师傅,他早上刚下火车,在火车上将座位让给了一个带小孩的妇女,自己在通道挨了一夜.他一点点拿出大布袋中的资料,讲述自己此行的想法和目的,老师傅想在北京寻找一处店址,继...
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9. 张宝庭作品选刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要：
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10. 鲁味·卤味刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 卤猪头肉料 适用于卤制猪头、猪脚、肥肠、整鸡(鸭)等荤类原料. 配方(以5000克净料计):老卤水2千克,鲜汤6千克,香料(山奈5克,八角6克,香果6克,丁香5克,桂皮8克,草果10克,...
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刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要：
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12. 非常龙虾N+1刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要：
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13. 新派江南菜刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要：
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14. 饮食之星创意美馔刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要：
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15. 经典齐鲁刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要：
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16. 吉菜佳肴在长白刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要：
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17. 水城旺销菜刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要：
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18. 平常心家常汤刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要：
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19. 味道至上泰国菜刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要：
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20. 祖母的下午茶点刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 美国使馆农贸处日前举办了名为"美国优质原料,亲手烘焙,献给家人的爱"的主题烘焙演示会,邀请西点名师赵斌先生演示了多道以进口的美国烘焙原料为主料、适合于中国人口味的西式点心.
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21. 工艺点心秀刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 象形点心是一种以动植物为参照物,利用各种不同的原料,配合各种工具制作出形态各异、造型生动逼真的点心.由于整个制作过程都有很强的工艺性,象形点心与面塑点心、糖塑、油雕和创意蛋糕统称为工艺点心....
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22. 开眼界的新面点刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 面点创新不易.下边介绍的几款作品,将红白案材料重新组合,让人眼界大开.
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23. 为人作菜须斟酌无过不及能补救刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 袁枚应该算历史上最牛的诗人了,在小仓山筑随园,生活可谓奢侈豪华,日日酒赋琴歌,夜夜莺飞燕舞,享不尽的荣华富贵,说不尽的玉糜金侈,清高倨傲,才华出众.在乾隆那时候,袁枚就戴进口金丝西洋眼镜,身...
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24. 烹饪调味长短录(八)刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 调味四君子--葱、姜、蒜、辣椒 葱,是"厨房必备"的"调味佳品"、"菜中要物".烹制菜肴大都离不开用葱调味,特别是海鲜、肉类菜肴,葱具有很好的除腥去膻作用,能增进食欲.
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25. 餐饮业行话土语通释(二十三)刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 中国餐饮业有几千年的发展历史,从古至今,行业里衍生了不少行话土语,有些随着时间的推移逐渐被淡忘了,有些仍然沿用至今.
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26. 宋元明市井饮食俗语百例(上)刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 1 百花酿:指蜂蜜.典出<绮谈市语·饮食门>,宋人郭祥正<太守视新堂>诗:"宴我登鹅亭,指吾居席首.初尝百花酿,肴籁无不有."
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27. 旺顺佳肴刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要：
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28. 宋代的饭品刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 中国远在<周书>中就有"黄帝始蒸谷为饭"的记载.<礼记·内则>对于饭的品类作了说明:"饭,黍、稷、稻、梁、白黍、黄梁.""此诸侯之饭,天子又有麦与苽."可见粟、黍、稻、麦和雕胡米都可以做成饭...
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29. 麻辣食话刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要：
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30. 互动平台刊名： 中国烹饪发表期刊： 2009年11期页码:摘要：
中国烹饪基本信息
| 刊名 | 中国烹饪 | 主编 | 孙春明 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 主管单位 | ||
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-1115 | CN | 11-1644/TS |
| 邮编 | 100053 | 电子邮箱 | zgpr@cb-h.com |
| 电话 | 010-63014828 | 网址 | www.china-pr.com |
| 地址 | 北京市广安门内大街报国寺1号 |
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