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中国乳品工业期刊
出版文献量（篇）
3881
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27192

中国乳品工业

China Dairy Industry

CAJSTCSTPCD

影响因子 0.6672
本刊为专业性科技期刊，报道国内外乳品工业科技成果，介绍新技术，新设备和新产品，开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。
主办单位：
黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会
期刊荣誉：
全国中文核心期刊  全国优秀科技期刊 
ISSN：
1001-2230
CN：
23-1177/TS
出版周期：
月刊
邮编：
150028
地址：
哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号
出版文献量（篇）
3881
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  • 1. α-乳白蛋白酶解物体外抗氧化及活性氧清除作用
    作者： 刘斯 吴相佚 宋馨然 李天歌 毛学英
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2018年1期
    页码:  4-7
    摘要： 以α-乳白蛋白为原料,研究其酶解产物的体外抗氧化活性及对HepG2肝细胞(人肝肿瘤细胞株)氧化损伤的保护作用.以ABTS(2,2'-azino-bis(3-ethylbenzyhiazoli...
  • 2. 热处理时间对乳清浓缩蛋白和分离蛋白乳化性及稳定性的影响
    作者： 侯俊财 张鸿超 程建军 耿浩 韩宛君
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2018年1期
    页码:  8-12
    摘要： 以乳清浓缩蛋白(WPC)和分离蛋白(WPI)为研究对象.研究不同热处理时间对热聚合乳清浓缩蛋白(PWPC)和热聚合乳清分离蛋白(PWPI)的游离巯基、Zeta-电势、黏度、粒径、內源性色氨酸...
  • 3. 《中国乳品工业》杂志摘要写作要求
    作者：
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2018年1期
    页码:  12
    摘要：
  • 4. 云南省不同地区生鲜水牛乳滴定酸度的比较
    作者： 何鸿源 徐兴祥 李清 杨永幸 毛华明 金贞 陈艳美
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2018年1期
    页码:  13-16
    摘要： 按GB 4789.18-2010《乳与乳制品检验》标准采集了云南省4个主要奶水牛养殖小区79户养殖户的272个生鲜水牛乳,并按GB 5413.34-2010《乳和乳制品酸度测定》、GB/T ...
  • 5. 婴儿配方奶粉中不饱和脂肪酸的分析
    作者： 侯建平
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2018年1期
    页码:  17-20
    摘要： 分析了国内外多个品牌婴儿配方奶粉中的不饱和脂肪酸,以及这些不饱和脂肪酸在甘油三酯sn-2位的分布情况.婴儿配方奶粉中主要的不饱和脂肪酸为油酸、亚油酸和α-亚麻酸,同时绝大多数婴儿奶粉强化了花...
  • 6. 干法工艺中婴幼儿配方乳粉的物性及配方的筛选
    作者： 刘洋 吴学志 曾晓龙 熊文英 章肇敏
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2018年1期
    页码:  21-23,32
    摘要： 通常干法工艺在婴幼儿配方乳粉配方设计中主要考虑营养素指标,而根据原料物性间的差异进行配方筛选上未有报道.通过对婴幼儿配方乳粉产品的颗粒度、振实密度、休止角和溶解性等物性进行研究,考察部分营养...
  • 7. 益生菌对肠道营养健康调控作用的研究进展
    作者： 丁瑞雪 乌日娜 吴南 岳喜庆 武俊瑞 洛雪 陶冬冰
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2018年1期
    页码:  24-32
    摘要： 对近年来国内外有关益生菌对肠道菌群、营养、免疫和代谢的调控研究及应用进展进行了综述,以期为肠道营养健康调控相关研究及应用提供依据和参考.
  • 8. 磷脂促进婴儿大脑发育研究进展
    作者： 李雪 蒋士龙 解庆刚 许英伟
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2018年1期
    页码:  33-36
    摘要： 对婴儿大脑发育特点、乳磷脂最佳来源、磷脂对婴儿大脑发育的作用等方面进行了阐述,旨在呼吁国内婴儿食品开发领域对乳磷脂的重视,为婴幼儿食品开发和提高配方粉喂养效果提供理论依据.
  • 9. 北京农村乳制品消费水平与影响因素
    作者： 何忠伟 刘芳 栗卫清
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2018年1期
    页码:  37-40
    摘要： 在北京市农村乳制品的消费水平调研基础上,采用相关性分析与有序多元logistic回归分析等方法,研究了影响北京市农村乳制品消费水平的主要因素.结果表明居民乳制品的购买渠道、居民对乳制品了解程...
  • 10. ICP-AES法测定罐装奶粉中总锡
    作者： 廖兴成 董维兵 谢超
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2018年1期
    页码:  41-43
    摘要： 采用微波消解对罐装奶粉样品进行前处理,通过对测定方法的优化,确定分析线242.170 nm,酸度0.2％ HNO3,射频功率1 350 W,雾化器流量0.54 L/min作为电感耦合等离子体...
  • 11. 乳制品成分快速检测实验
    作者： 余构彬 平秋婷 林建宇 范晓明
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2018年1期
    页码:  44-47,51
    摘要： 针对于乳制品的各项成分,通过建立液态乳制品中的非脂乳固体、脂肪、乳糖、蛋白质、密度模型进行分析研究,并且运算法则使用的是以高斯-牛顿法则为基础的偏最小二乘法(PLS)进行非线性回归计算,研究...
  • 12. 婴幼儿配方奶粉中肌醇的测定及稳定性研究
    作者： 何平 侯靖 周玮婧 王澍
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2018年1期
    页码:  48-51
    摘要： 建立了毛细管气相色谱-内标法测定婴幼儿配方奶粉中肌醇质量分数的方法.肌醇被体积分数为70％乙醇提取后,加入山梨醇为内标,经衍生试剂衍生,用正己烷萃取,采用氢火焰检测器(FID)的气相色谱仪检...
  • 13. 长货架期饮用型酸奶配方工艺的研究
    作者： 刘媛 刘海燕 廖萍 张海涛 朱雅丽 李启明 薛梅
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2018年1期
    页码:  52-56
    摘要： 以鲜奶、变性淀粉、高酯果胶、琼脂、浓缩乳清蛋白(WPC30)为主要原料,采用“二次配料”工艺,制备一款长货架期饮用型酸奶.通过风味和质构的评定研究了各单因素的最佳水平,并采用正交试验优化了其...
  • 14. 益智核桃奶粉的研制
    作者： 施娅楠 毕晶 王震 黄艾祥
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2018年1期
    页码:  57-60,64
    摘要： 以生鲜牛乳、核桃仁为主要原料,通过单因素试验研究益智核桃牛奶的工艺配方,并对益智成分及其含量进行检测,确定了益智核桃奶粉的工艺配方.结果表明,核桃奶粉产品色泽风味佳、口感细腻、速溶性好,蛋白...
  • 15. AHP-模糊数学综合评价法优化罗汉果奶茶配方
    作者： 伍善广 卓燊 陆江宇 陆玉婷 陈婕 骆家珍
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2018年1期
    页码:  61-64
    摘要： 罗汉果奶茶是以罗汉果、龙眼肉为主要原料,通过正交试验法优化奶茶的处方,并采用AHP-模糊数学综合评价方法从口感、香气、甜味、奶味、外观五个方面对其品质进行评价.试验结果表明:罗汉果奶茶的最佳...
  • 16. 三种乳源生物活性肽的二肽基肽酶-Ⅳ抑制活性研究
    作者： 占东升 张少辉 李婉如 李锡安 李阜烁 汪超 范梦珠 陈静
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2018年2期
    页码:  4-8
    摘要： 通过从分化成熟的人克隆结肠腺癌细胞(Caco-2细胞)中提取二肽基肽酶-Ⅳ(DPP-Ⅳ)建立体外筛选DPP-Ⅳ抑制剂的模型,用Ile-Pro-Ile (IPI)作为阳性对照测定其半抑制质量浓...
  • 17. 信息动态
    作者：
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2018年2期
    页码:  8
    摘要：
  • 18. 副干酪乳酸杆菌所产抑菌物质的特性研究
    作者： 佳木泰 吴敬 林晓龙 芒来 道楞 郭海燕
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2018年2期
    页码:  9-15
    摘要： 为了得到具有应用潜力的抑菌活性菌株,对分离自内蒙古牧区家庭手工制作的酸马奶中具有抑菌活性的乳酸杆菌采用双层琼脂平板扩散法进行筛选,并对有抑菌能力的乳酸菌进行分子生物学鉴定,同时对其所产抑菌物...
  • 19. 阿莫西林适应性菌株遗传稳定性的研究
    作者： 张文羿 王记成 赵薇
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2018年2期
    页码:  16-18
    摘要： 以阿莫西林适应性干酪乳杆菌为研究对象,在去掉阿莫西林的培养基中继续培养1 000代.期间,分别对其细胞形态、活菌数、浊度和耐药性进行监测.结果表明:在去掉阿莫西林中连续培养1 000代后,细...
  • 20. 唾液乳杆菌Ls04对小鼠肠道菌群及黏膜SIgA质量浓度的影响
    作者： 刘媛媛 王安如 范彧 解林奇 郝薇 闫雪
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2018年2期
    页码:  19-22,28
    摘要： 对唾液乳杆菌Ls04对小鼠肠道微生物区系和肠黏膜分泌型免疫球蛋白A(SIgA)质量浓度的影响及其持续作用效果进行了研究.将100只SPF雄性昆明白小鼠随机分为Ls高、中、低剂量组及对照组,进...
  • 21. 不同酸化奶对犊牛生长情况的影响
    作者： 刘朋龙 刘让 张红玉 王亮 金天佑
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2018年2期
    页码:  23-25
    摘要： 探索酸化奶最佳pH值与最佳外源蛋白质的添加量,二者对犊牛生长情况的影响.实验将60犊牛分为5组实验组,1组对照组,实验组喂酸化奶(pH梯度4.2,4.4,4.6,蛋白质梯度3％,5％,7％)...
  • 22. 乳粉中蕈状芽孢杆菌的萌发条件优化
    作者： 戴绚丽 曾志明 朱毓华 毛勇 秦丹 赵允
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2018年2期
    页码:  26-28
    摘要： 以原料乳粉中分离的蕈状芽孢杆菌作为对象,研究了蕈状芽孢杆菌萌发条件.借助OD650值方法测定蕈状芽孢杆菌萌发率,摸索了不同pH值、不同温度热刺激、以及不同浓度L-丙氨酸作用下蕈状芽孢杆菌萌发...
  • 23. 婴幼儿配方奶粉货架期内营养成分变化规律
    作者： 储小军 华家才 姜艳喜 张建友 楼佳佳 马雯
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2018年2期
    页码:  29-32
    摘要： 研究了婴幼儿配方奶粉(Ⅰ段、Ⅱ段、Ⅲ段)中的营养成分在货架期内的变化情况并分析其衰减规律.结果表明,各个阶段配方奶粉相同营养成分的衰减情况基本一致;货架期结束后,Ⅰ段、Ⅱ段与Ⅲ段中的营养成分...
  • 24. 乳蛋白及水解物对益生菌增殖的影响
    作者： 张娜 李雪霞 杨晓婉
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2018年2期
    页码:  33-36
    摘要： 综述了乳蛋白对益生菌增殖作用的发展,主要介绍了乳清蛋白、酪蛋白及其水解物对不同益生菌增殖促进作用与效果,并且对其研究方法进行了详细的介绍,在乳蛋白对益生菌增殖作用的发展方向方面进行了展望.
  • 25. 脂肪球膜中脂类的组成及测定方法
    作者： 于景华 秦书云
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2018年2期
    页码:  37-40
    摘要： 综述了牛乳脂肪球膜(MFGM)的结构,其脂类的组成和营养学意义.阐述了利用TLC,拉曼光谱法,GC-MS,LC-MS,HPLC-ELSD对MFGM中脂类进行定性、定量测定的方法,旨为改善牛乳...
  • 26. 基于FemAB基因特异引物的动物双歧杆菌PCR检测方法的建立
    作者： 温学鹏 王哲 祁昊 郭思圻 高学军
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2018年2期
    页码:  41-44,54
    摘要： 分离和鉴定了两株双歧杆菌,通过16SrDNA通用引物扩增条带测序和非特异引物随机扩增法扩增条带测序推测其为动物双歧杆菌.随后使用以编码肽聚糖肽桥形成蛋白(Peptidoglycan brid...
  • 27. 基于高光谱的牛奶脂肪质量浓度预测模型建立与评价
    作者： 刘华 单慧勇 卫勇 吴海云 常若葵 张乃迁 杨仁杰 赵紫竹 郭小英
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2018年2期
    页码:  45-48
    摘要： 以牛奶中脂肪质量浓度的检测为研究对象,应用图像处理技术分析高光谱数据,选取样品分析区域,提取分析区域的平均光谱,建立了PLS、N-PLS预测模型对牛奶中脂肪质量浓度进行分析.结果表明,PLS...
  • 28. 高效液相色谱-串联质谱法测定牛奶中的高氯酸盐和氯酸盐
    作者： 毕瑞锋
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2018年2期
    页码:  49-51,58
    摘要： 建立了高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)同时检测牛奶中高氯酸盐和氯酸盐的分析方法.样品用乙腈-甲醇-乙酸溶液(90∶10∶1,体积比)提取同时沉淀蛋白,正己烷去除脂肪,在非修饰多...
  • 29. ICP-MS法测定乳粉中总碘两种前处理方法的比较
    作者： 乔晴 何兵兵 刘军红
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2018年2期
    页码:  52-54
    摘要： 对ICP-MS测定配方乳粉中碘含量的两种前处理方法沉淀法和微波消解法进行了比较研究,对比两种前处理方法的方法线性范围、检出限、精密度和方法准确性等数据,结果表明微波酸消解前处理,在弱碱性条件...
  • 30. 氧化电位水在乳制品工业原位清洗中的应用
    作者： 云战友 张晓君 曹宏芳 漆晓明 王刚 王彩云
    刊名： 中国乳品工业
    发表期刊： 2018年2期
    页码:  55-58
    摘要： 为了验证氧化电位水用于乳制品生产设备清洗消毒的效果,分别采用氧化电位水及传统清洗剂对乳制品生产配料系统进行清洗消毒,清洗消毒结束后,采集和分析设备表面微生物残留情况,确定两种方法的清洗消毒效...

中国乳品工业基本信息

刊名 中国乳品工业 主编 刘鹏
曾用名
主办单位 黑龙江乳品工业技术开发中心 中国乳制品工业协会  主管单位 中国轻工业联合会
出版周期 月刊 语种
chi
ISSN 1001-2230 CN 23-1177/TS
邮编 150028 电子邮箱 rpgy@chinajournal.net.cn
电话 0451-86662740、86661195 网址 www.chinadairy.net
地址 哈尔滨市松北区科技创新城创新一路2727号

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