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中国食品
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China Food
曾用名：
食品科技
影响因子
0.5487
本刊是由中国商业联合会主管的中国大陆创办最早的餐饮行业专业化媒体，也是目前酒店业、餐饮业惟一的彩色铜版半月刊。国内外公开发行。本刊目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
主办单位：
北京食品科学研究院
ISSN：
1000-1085
CN：
11-1498/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
出版文献量（篇）
23701
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摘要：
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摘要： 日前农业部透露，要以科技创新引领马铃薯（俗称“土豆”）主粮化发展。消息一出，引起广泛关注。1月15日，农业部相关负责人及专家接受众多记者采访，首次公开回应社会对马铃薯主粮化的各种疑问。...
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摘要：
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4. 国外食品安全管理摘要：
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摘要： 本实验建立了对复杂基质本底的奶粉中四种雌激素雌酮、雌二醇、雌三醇和炔雌醇的气相色谱质谱联用检测方法.结果显示该方法各组分分离良好,在低浓度下加标回收率为61.2-85.4%,线性范围为2-5...
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6. 解读中国有机食品的发展摘要：
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7. 国外食品安全监督管理体系摘要：
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摘要： 邻苯二甲酸二(2-乙基己)酯(DEHP)为酞酸酯类化合物,是塑化剂的主要品种,被广泛应用于塑料工业.DEHP易从塑料中转移至外环境,造成对空气、水和土壤的污染,部分动植物体内累积较大量的DE...
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9. “镉大米”给人类以警告摘要：
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摘要：
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摘要： β-受体激动剂．又称为β-兴奋剂，大家近期所熟知的瘦肉精一克伦特罗．莱克多巴胺等就是这一类兴奋剂。其是一类含氮激素中的苯乙胺类药物，苯乙胺类药物具有苯乙醇胺结构母核．苯环上连接有碱性的β-羟...
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12. 2010年中国餐饮百强分析摘要：
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13. 鸡肉品质受解冻速率的影响分析摘要： 本文中实验采用均匀设计法，通过研究6℃冰箱解冻、20℃流水解冻、室内25℃静止解冻、30℃水浴解冻、45℃水浴解冻、微波炉解冻这六种不同的解冻方式对冻结鸡胸肉在解冻汁液流失、蒸煮损失、加压失...
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摘要：
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15. 浅论酒店信息化和智能化的发展方向摘要：
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摘要：
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17. 自强不息 建设质量强国摘要：
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18. 粉蒸肉的烹饪技法和营养分析摘要：
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摘要： 自改革开放以来,由于受经济发展水平的限制,中国食品行业中绝大部分中小型食品企业都处在卫生、食品质量安全管理的初级阶段.深圳市专诚管理咨询有限公司根据中小食品企业食品安全管理现状,牵头组建的专...
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20. 海底牛奶-牡蛎摘要： 牡蛎（Oyster）是世界上第一大养殖贝类,也是我国四大养殖贝类之一。我国牡蛎养殖产量占世界牡蛎养殖产量的首位。牡蛎不仅肉味鲜美,而且营养丰富,有＂海中牛奶＂之称,是我国首批列为药食同源的健...
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21. 国外孩子都上“食育课”摘要： “肥胖”已经成为了一种跨越种族、国家的全球流行病。据世界卫生组织统计，2005年全球成人中有约16亿人超重，至少4亿人肥胖，预计到2015年将有约23亿成人超重，7亿多人肥胖。 长胖给人们...
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22. 发酵香肠中风味物质的研究摘要： 发酵香肠中的风味物质的种类丰富，与碳水化合物的发酵、脂肪、蛋白质等代谢有着密切的联系，本文对发酵肉制品中风味物质的产生、其彩响因素、提取、定性定量的方法等方面进行综述。...
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23. 中国食品行业发展分析及趋势预测摘要：
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摘要： 建立了食品中红2G、酸性红、酸性红52的高效液相色谱-串联三重四级杆质谱测定方法.样品经聚酰胺粉吸附法净化,以乙腈和乙酸铵为流动相,梯度洗脱分离,在负离子和多反应监测(MRM)模式下进行定性...
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25. 浅谈中国传统杂粮食品的现代化摘要： 我国杂粮资源丰富，是中国农业在金球竞争中唯一具有比较优势的资源．杂粮兼有营养性、保健性的突出特点．市场潜力巨大。我国传统杂粮食品历史悠久、品种丰富，但发展水平很低。用现代化知识和技术发掘、整...
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26. 反式脂肪酸的危害摘要：
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摘要：
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摘要：
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29. 鸡肉风味形成的影响因素及合理烹饪摘要：
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30. 食品类电子商务平台发展分析及建议摘要： 随着网络电子商务的广泛应用，网络经济的快速发展，网络食品也成为了电子商务领域一个新兴的增长点。本文从网络食品市场，网络食品安全存在的主要问题，网络监管方面进行分析，盘点食品类电子商务平台的优...
中国食品基本信息
| 刊名 | 中国食品 | 主编 | 张立方 |
| 曾用名 | 食品科技 | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-1085 | CN | 11-1498/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chinafood126@126.com |
| 电话 | 010-83155437 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
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