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中国食品
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China Food
曾用名：
食品科技
影响因子
0.5487
本刊是由中国商业联合会主管的中国大陆创办最早的餐饮行业专业化媒体，也是目前酒店业、餐饮业惟一的彩色铜版半月刊。国内外公开发行。本刊目标读者是：酒店业、餐饮业集团老总、部门经理、酒楼经理、行政总厨、厨师长、大学餐饮、中心主任和酒店餐饮院校校长及师生、酒店、餐饮行业的采购人员等。
主办单位：
北京食品科学研究院
ISSN：
1000-1085
CN：
11-1498/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100050
地址：
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年23期页码:摘要： 10月29—30日，由中国食品杂志社主办的“餐饮产业食品安全及食品添加剂安全使用研讨会”在北京金龙建国温泉酒店圆满召开。
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2. 团膳大蛋糕刊名： 中国食品发表期刊： 2011年23期页码:摘要： 团体用餐往往由于用餐时间紧、供货渠道单一而被忽视。然而，发达国家成功经验表明，大型工业企业、商业机构、政府机构和其他社团的职员膳食，大中小学的学生餐以及交通运输、公共写字楼、会展饮食供应和社...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年23期页码:摘要： 今年7月，全球最大制药企业辉瑞公司宣称，将剥离包括惠氏婴幼儿奶粉在内的营养品业务和动物保健业，售价高达100亿美元。
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年23期页码:摘要： 据新华社电荷兰马斯特里赫特大学生物学教授马克·波斯特说，全球第一个人造肉饼有望于明年8月或9月问世。研究人员说，人造肉有助人类在解决饥饿问题同时保护水源、土地和能源。
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年23期页码:摘要： 人们往往认为全脂奶制品不利于健康。来自哈佛大学公共卫生学院等机构的研究人员在2010年12月21日出版的美国《内科学年鉴》杂志上报告说，这种脂肪酸名为反式棕榈油酸。奶制品中脂肪含量越高，反式...
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6. 商务部批准百胜收购小肥羊刊名： 中国食品发表期刊： 2011年23期页码:摘要： 11月8日小肥羊在联交所发布公告：中国商务部已批准百胜集团提出全面收购小肥羊的反垄断审批。公告称，商务部是在11月7日批准该建议，公司将在11月14日前向股东发出有关收购等进一步事项及时间表...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年23期页码:摘要： （本刊讯）11月18日，在国家人力资源和社会保障部，中国就业培训技术指导中心／CETTIC培训合作机构的积极推动和指导下，首网互动消毒人员培训一食品安全专项启动工作会，在北京军区后勤部炊事技...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年23期页码:摘要： 11月4日，康师傅控股（00322．HK）发布公告表示，将以子公司康师傅饮品9．5％的直接权益，换购百事可乐在中国非酒精饮料装瓶业务的全部权益。百事可乐全资附属公司FEB（Far EastB...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年23期页码:摘要： 2011年《企业社会责任蓝皮书》11月8日在北京发布。由中国社会科学院经济学部企业社会责任研究中心编著、社会科学文献出版社出版的该报告对中国国有企业100强、民营企业100强和外资企业100...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年23期页码:摘要： 茶为主体、水为灵魂。2011年10月30日，一场别开生面的“品茶斗水”大赛，在第八届国际茶叶博览会上落下帷幕。经过激烈角逐，北京中门清泉矿泉水厂生产的岫涧泡茶专用水、北京龙泉保健旅游开发有限...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年23期页码:摘要： 中国冷链物流万里行系列活动第十三次会议“2011中国冷链物流供应链管理高峰论坛暨鲜活低温食品上下游资源与冷链基础设施建设和运营优化研讨会”于2011年10月18-19日在天津中心渔港胜利召开...
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12. 全新概念的海带产品问世刊名： 中国食品发表期刊： 2011年23期页码:摘要： 说起海带，很多人的印象是廉价的大众食品。而近日，由中国保健协会健康膳食研究室主办的系列论坛一L一种全新概念的海带产品带给人耳目一新的的感受，这就是海之宝深海小海带系列产品。
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年23期页码:摘要： 米其林于2011年11月8日推出第一本“主题概念”的中文版旅游指南（又名“绿色指南”）——《法国葡萄酒之旅》。全书以葡萄酒为主线，对法国酒庄地址、交通，及其葡萄酒特色做了详细介绍，为读者提供...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年23期页码:摘要： 11月2日，卫生部公布食品营养标签国家标准——《预包装食品营养标签通则》（GB28050—2011）（以下简称（《通则》），将指导和规范营养标签标示，让消费者买得清楚吃得健康。
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15. 区域集优集合票据上线助力中小企刊名： 中国食品发表期刊： 2011年23期页码:摘要： 在中小企业集合票据的整体规则框架下，中国银行间市场交易商协会日前推出了区域集优融资模式。11月4日，广东佛山、山东潍坊两只集合票据已成功发行，11家中小微型企业率先通过区域集优模式募集资金5...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年23期页码:摘要： 11月2日卫生部网站公布了10月24日批准发布的《关于公布可用于婴幼儿食品的菌种名单的公告》（2011年第25号公告）：公告说：“根据《食品安全法》及其实施条例的有关规定，我部组织对已批准的...
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17. 卫生部起草《母乳代用品管理办法》刊名： 中国食品发表期刊： 2011年23期页码:摘要： 征求意见稿规定，生产者、销售者不得促销母乳代用品，包括减价销售、赠送产品、礼品、样品，以及产品展示、积分回馈、发放产品宣传资料等；不得以低于市场价向医院销售母乳代用品；不得以推销母乳代用品为...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年23期页码:摘要： 不久前财政部发布的《〈会计改革与发展“十二五”规划纲要〉解读之三》时表示，财政部等有关部门已经建立了一套企业内部控制规范体系，并逐步在社会各界达成共识。下一步，财政部将定期收集企业在实施过程...
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19. 重庆食品加工企业将施行连坐制刊名： 中国食品发表期刊： 2011年23期页码:摘要： 据中国之声《全国新闻联播》报道，日前重庆沃而玛连锁超市沙坪坝凤天店被查出以普通猪肉冒充绿色猪肉销售，沃尔玛在重庆的13家门店全部被责令停业整顿。重庆市质监局相关人士表示，实施“连坐制”，就是...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年23期页码:摘要： 据WTO新闻网消息，2011年6月30日和7月1日，WTO成员国就食品安全规则的科学性基础是否受到消弱这一问题展开了讨论，原因是国际标准制定机构未能在一种饲料添加剂（莱克多巴胺）最大残留限量...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年23期页码:摘要： 美国是转基因技术研发大国，也是转基因食品生产和应用的大国。农业部科技教育司转基因生物安全管理与知识产权处处长寇建平介绍，据不完全统计，美国国内生产和销售的转基因大豆、玉米、番茄和番木瓜等转基...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年23期页码:摘要： 11月7日，广州市工商局公布的2011年第三季度流通环节速冻食品抽样检验情况分析显示，在速冻面米食品、速冻肉（鱼）丸两类中共检出14批次金黄色葡萄球菌不合格。其中，郑州三全股份食品有限公司及...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年23期页码:摘要： 时下，有个关于一日三餐的段子很流行：早晨，冲杯三聚氰氨奶，切个苏丹红咸蛋，吃几根地沟油炸油条；中午，泡壶香精茶叶，要一盘瘦肉精猪肉炒农药韭菜，来一碗石蜡翻新陈米饭；晚上，吃避孕药鱼，石膏豆腐...
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24. 高端红酒——市场图存营销先刊名： 中国食品发表期刊： 2011年23期页码:摘要： 红酒作为一种个性化的、消费导向的商品，消费者选购的最直接依据就是产品的品质，即消费者的使用感受。目前国内红酒品牌张裕、长城、王朝、新天、云南红、龙徽干红、香格里拉等都不同程度的在走高端营销之...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年23期页码:摘要： 为进一步扩大内需，繁荣市场，推动食用油品牌化的发展，深入强化食用油脂质量安全，经北京市商务委员会批准【京商贸发[2011]68号】的2011第一届北京国际食用油产业博览会（以下简称国际油博会...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年23期页码:摘要： 随着社会的发展，烹饪行业队伍越来越壮大，人们对职业道德的要求也越来越高。随着行业岗位的细化和管理水平的提高，烹饪行业的不同岗位都有着具体的标准和要求，从事烹饪工作人员的不同技术等级，其相应的...
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27. 食物的消化哲学刊名： 中国食品发表期刊： 2011年23期页码:摘要： 消化吸收与消化率 在食物中含有多种人体必需的营养素，这些营养素只有被人体消化吸收后，才能发挥其作用。不管是精米白面，还是鲜肉嫩菜，经过人的口腔、胃和肠的消化，使其分解成最简单的物质，然后再...
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刊名： 中国食品发表期刊： 2011年23期页码:摘要： 在古典文明时期经济贸易和食物交换促进地区文化交流的过程中，古希腊文明和古罗马文明已将地中海——这杯深色的葡萄酒（荷马语）酿造得愈加醇厚。令人惊奇的是，几乎在同时，远在黄河流域的秦汉文明也已将...
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29. 糖的摄入有科学（二）刊名： 中国食品发表期刊： 2011年23期页码:摘要： 厨房中不仅是我们日常烹饪的场所，也是家庭中最具科学含量的地方。2011年我们将请一些专家从不同角度，讲解厨房中的食品营养、食品化学等等一蝗我们日常生活中，可能被忽视或知其然而不知所以然的问题...
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30. 鱼圆杂俎刊名： 中国食品发表期刊： 2011年23期页码:摘要： 孩儿时吃鱼类菜肴，鱼圆是我最为喜食的。原因是不怕刺伤口腔，尽管有刺的鱼肉放入嘴中，经过细嚼慢咽才能真正享受到鱼的鲜美滋味，可孩儿时经常发生鱼刺卡到喉咙，欲取不出，欲咽不能，哇哇哭叫，大人们忙...
中国食品基本信息
| 刊名 | 中国食品 | 主编 | 张立方 |
| 曾用名 | 食品科技 | ||
| 主办单位 | 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1000-1085 | CN | 11-1498/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | chinafood126@126.com |
| 电话 | 010-83155437 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
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